Сушильному агенту

Рассмотрим технологическую схему сушильного процесса с промежуточным подводом теплоты к сушильному агенту (рисунок 3.20).

Рисунок 3.20 – Технологическая схема процесса сушки с промежуточным подводом теплоты к сушильному агенту:

К – калориферы; С – сушильные камеры.

Сушильный агент (воздух) проходит последовательно калориферы и сушильные камеры. Дополнительная теплота может подводиться в воздух как в калориферах, так и в самих сушильных камерах без разрыва потока, например, путем установки нагревателей внутри сушильной камеры.

Изобразим процесс сушки с промежуточным подводом теплоты на – диаграмме (рисунок 3.21).

Рисунок 3.21 – Изображение на – диаграммы процесса сушки с промежуточным подводом теплоты к сушильному агенту:

– максимальная температура сушильного агента в процессе сушки с промежуточным подводом теплоты;

– максимальная температура сушильного агента в основном сушильном процессе;

– максимальная температура для сухого материала;

и выбираются в зависимости от свойств материала.

0–1, 2–1^/, 2^/–1^// – процесс нагревания воздуха в 1-м, 2-м и 3-м калориферах;

1–2, 1^/–2^/, 1^//–2^// – процесс сушки в 1-й, 2-й и 3-й сушильных камерах;

0–1⁰ – нагревание воздуха при основном процессе;

1⁰–2^// –основной сушильный процесс.

Как видно из – диаграммы, максимальная температура горячего воздуха в процессе сушки с промежуточным подводом теплоты заметно ниже, чем при основном сушильном процессе (< ). Процесс сушки с промежуточным подводом теплоты используется для сушки термолабильных пищевых материалов. Суммарные затраты теплоты на нагрев воздуха в калориферах такой же, как и в основном сушильном процессе. Выразим удельные расходы теплоты в калориферах 1–3:

, (3.51)

, (3.52)

. (3.53)

Сложим левые и правые части уравнений (3.51) – (3.53):

, (3.54)

где – удельный расход теплоты в основном сушильном процессе;

– разность энтальпий в основном сушильном процессе.

Расход воздуха в процессах сушки с промежуточным подводом теплоты и основном одинаковый, так как значения и неизменны для обеих процессов.