Каротин

Каротин

Каротин

Усі ізомери каротину є попередниками вітамінів групи А, тобто провітамінами. Під впливом ферментів в організмі вони розщеплюються з утворенням вітаміну А₁ – ретинолу. Найбільшу біологічну цінність має β-каротин, з якого при розкладанні в організмі утворюються дві молекули вітаміну А₁.

вітамін А₁ (ретинол)

Вітамін А₁ (ретинол)

знаходиться лише в продуктах тваринного походження – вершкове масло, яєчний жовток, печінка тварин і морських риб, риб’ячий жир. У рослинах вітамін А₁ не зустрічається, а лише його попередник – провітамін, з якого в організмі утворюється вітамін А₁.