Та кондитерських виробів

Мікробіологія крохмалю, цукру

Мікробіологія жирових продуктів

 

Маргарин.

               
   
Згірклий смак і неприємний запах (дріжджі, міцеліальні гри­би і гнильні бактеріі).
     
 
 
   
 
 

 

 


Майонез.

       
 
   
 

 

 


Крохмаль

       
 
   

 

 


Цукор

 

Забруднення цукру мікроорганізмами (у перерахунку на 10 г),

 

Назва Бактерії Дріжджі Плісені
Загальна кількість термофілів Анаеробні термофіли Мезо-філи Термостійкі мезофіли
  Цукор на виході із сушарні            
Цукор, затарений у мішки з тканини