До гостя як до себе
Як позитивно впливати на відвідувача?
Людина в 99 випадках зі 100 ні в чому себе не осуджує. Замість осуджувати гостя поставте себе на його місце, казав Д. Карнегі.
Душевна увага та визнання — це те, що людині потрібно як їжа. Кожна людина, яку ви зустрічаєте в якійсь області стоїть вище за вас.
Ставте себе частіше на місце гостя і не робіть йому того, чого не бажаєте, щоб робили вам.
Розвивайте в собі глибоке, справжнє спрямування для осягнення принципів людських взаємовідносин.
Усміхайтесь! Усмішка говорить: «Ви мені подобаєтеся, ви робите мене щасливим, я радий бачити вас». Зустрічайте гостей з радістю, якщо хочете, щоб вони раділи зустрічі з вами.
Якщо ви втрачаєте життєрадісність — найкращий шлях взяти себе в руки і заставити говорити і поступати так, якби цю життєрадісність вам повернули.
Запам'ятовуйте ім'я та прізвище співбесідника, товариша і т. д. Для людини звук його імені є найприємнішим.
Приділяйте виключну увагу до того, хто з вами говорить. Немає нічого приємнішого ніж це. Гість, який розмовляє з вами більше цікавиться самим собою, своїми проблемами, ніж проблемами вашого підприємства.
Давайте людям відчути свою значимість і робіть це щиро. Навіщо доказувати співбесіднику, що він неправий, якщо його не цікавить ваша думка? Навіщо з ним конфліктувати.
Недорозуміння можна ліквідувати не конфліктуючи, а за допомогою такту та дипломатичності, примирення та співчуття, прийнявши точку зору іншої людини.
Єдиний найкращий спосіб добитися позитивного результату в суперечці — це її уникнути.
У старі часи наші предки вчили дітей: «Якщо можеш, будь мудріший за інших, але ніколи не говори їм про це!»
Признайте свою помилку, якщо вона вже сталася. Гість завжди вибачить Вам чистосердечне зізнання, ніж намагання ввести його в оману.
А. Лінкольн говорив: «Каплею меду ви спіймаєте більше мух, ніж бідоном жовчі!»
Багато людей, намагаючись переконати когось — більше говорять самі. Необхідно навпаки. Задавайте питання і не переривайте гостя, навіть якщо ви незгідні.
Якщо ви хочете мати в гостеві «друга» дайте йому можливість відчути його перевагу над вами.
Не варто нав'язувати свою думку. Краще наводити на потрібну думку, а висновки нехай гість робить сам.
Чесно намагайтеся бачити речі з точки зору іншої людини. Виявляйте співчуття до думок та побажань інших людей.
Ніколи не принижуйте гостя, навіть якщо він вас образив. Робіть так, щоб гостеві було приємно замовити ту страву, яку ви йому пропонуєте.
Гість є найважливішою особою в ресторанному бізнесі, він не втручається в нашу роботу, але без нього цієї роботи в нас не буде. .
Гість нам нічим незобов'язаний, скоріше ми зобов'язані йому. Гість робить нам послугу, не ми йому.
Ставлення до гостя має бути не до як статистичної одиниці, а до такої ж як ви людини з почуттями та емоціями. Він приходить до нас зі своїми потребами і ми повинні їх задовольнити.
Гість — запорука успішної роботи нашого підприємства, без нього наш заклад не мав би прибутків.
Будь-який досвід роботи з відвідувачем є позитивним бо ми ставимо собі за мету працювати так, щоб гість прийшов до нас ще.
Наші відвідувачі постійно нагадують нам, що є нашими гостями тому, що в нас працюють професіонали, які демонструють впевненість та гордість за свою роботу, завжди охайні та підтягнуті.
Першим і найголовнішим завданням є забезпечення відчуття бажаності гостя і надання йому виняткового сервісу. Тому кожен офіціант повинен пам'ятати про такі основні правила: слухати, співчувати (розуміти ситуацію), вибачатися, вирішувати проблеми. Задовольняючи потреби гостя потрібно переконатися, що гість задоволений.
Майже 70 % відвідувачів підприємство втрачає через байдуже ставлення до них з боку обслуговуючого персоналу, і майже всі повертаються, якщо їх проблеми вирішуються на місці. Успішне задоволення основних потреб гостя може знівелювати багато наших упущень. Нам потрібно робити більше ніж зазвичай, якщо ми бажаємо, щоб гість відчув себе бажаним.
Кожен відвідувач має три основні потреби, де б він не перебував: безпека, прийнятні ціни і персональна увага. Якщо ми не задовольнимо ці потреби гість перестане відвідувати наше підприємство.
Гостинність — це бути поблажливими до «важких» гостей, тому що вони є гостями у нашому домі — далеко від рідного дому.