Тенденции развития предприятий питания общедоступной сети

В 2011 году предприятия питания общедоступной сети развивались достаточно высокими темпами. К основным факторам, способствующим преимущественному развитию общедоступной сети в ряде муниципальных образований можно отнести – преобладание городского населения, муниципальное образование является областным или районным центром, развитие сети предприятий общественного питания расположенных в зонах, примыкающих к крупным автомагистралям и зонах отдыха.

Кроме того возрастает покупательная способность населения: все больше людей предпочитает питаться вне дома, посещать кафе, рестораны или закусочные.

За 2011 год количество общедоступных предприятий выросло на 171 единицу (в 2010 г. – на 166 единиц).

За последние три года отмечены высокие темпы роста количества предприятий общедоступной сети:

По итогам 2011 года количество предприятий питания общедоступной сети из расчета на 1000 жителей составляет 0,81единицу (в 2010 году - 0,75).

Количество посадочных мест в предприятиях общедоступной сети в Свердловской области по состоянию на 01.01.2012 г. насчитывает 146,3 тысячи, что на 4,8 тысячи посадочных мест больше в сравнении с 2010 годом (141,5 тыс.)

Обеспеченность посадочными местами в предприятиях общедоступной сети на 1000 жителей выросла на 1,8 посадочных места и составила 34 п. м. на 1000 жителей.

По муниципальным образованиям Свердловской области обеспеченность посадочными местами в предприятиях общедоступной сети выше, чем в среднем по области имеют:

Камышловский м. р.- 34,2 п. м.

г. о. Верхнее Дуброво - 34,2 п. м.

м. о. Нижний Тагил - 34,7 п. м.

г. о.Свободный - 35,0 п. м.

Невьянский г. о.- 35,5 п. м.

г. о. Рефтинский - 36,3 п. м.

г. о. Заречный - 36,9 п. м.

Бисертский г. о. – 40,5 п. м.

Нижнетуринский г. о.- 40,8 п. м.

Белоярский г. о.- 41,2 п. м.

Екатеринбург - 53,2 п. м.

Обеспеченность не превышающая 8 посадочных мест на 1000 жителей в муниципальных образованиях

г. о. Староуткинск - 0

Уральский - 0

Гаринский г. о.- 5,3 п. м.

Шалинский г. о.- 6,4 п. м.

Таборинский м. р - 8,3 п. м.

Сосьвинский г. о. – 9,4 п. м.

г. о. Дегтярск – 10,3 п. м.

Для определения степени обеспеченности населения сетью общедоступных предприятий используем норматив развития сети для населенных пунктов, который дифференцирован в зависимости от численности населения и значения муниципального образования в системе расселения.

Средний по области расчетный норматив развития общедоступных предприятий составляет 40 посадочных мест на 1000 жителей, в городах с населением до 50 тыс. человек показатель равен 31, в г. Екатеринбурге – 52.

В среднем по Свердловской области степень обеспеченности посадочными местами в общедоступной сети составляет 85,0% от норматива
(в 2010 г. -80,5%).

Количество субъектов малого предпринимательства в сфере общественного питания увеличилось до 4756 и составляет 78,1% от общего количества объектов, а среди предприятий общедоступной сети – 96,2 процента. Количество предприятий, где деятельность осуществляют индивидуальные предприниматели по итогам года составило 1029 или 21,6%.

Доля предприятий государственной собственности составляет 5,8%, муниципальной – 16,1%.