ГЛИКОЗИДЫ

Входят в состав спинномозговой жидкости, специфических веществ крови, гликозидов мозга, участвующих в проведении нервных импульсов.

В природе наиболее распространены

Составная часть сахарозы, инсулина.

Нектар цветов, семена, мед, зеленые части растений

Фрукты, ягоды, мед, зеленые части растений

ПРИ РАСТВОРЕНИИ УГЛЕВОДОВ.

ПОЛЯРИЗОВАННОГО СВЕТА ВО ВРЕМЕНИ

МОНОСАХАРИДЫ – твердые бесцветные вещества, гигроскопичны, хорошо растворимы в воде, образуя сиропы, плохо растворимы в спирте, сладкие на вкус.

ГЛЮКОЗА ( виноградный сахар ) :

составная часть сахаров – крахмал, сахароза, целлюлоза, гликозиды.

ФРУКТОЗА (фруктовый сахар) :

Наиболее важные пентозы :

АМИНОСАХАРА ( ГЛИКОЗАМИНЫ )

2-аминоглюкоза и 2-аминогалактоза в виде N-ацетилпроизводных (компоненты гетерополисахаридов – хитин, гепарин, гиалуроновая кислота)

НЕЙРАМИНОВАЯ КИСЛОТА, СИАЛОВЫЕ КИСЛОТЫ