Факторы, определяющие величину основного обмена.
Основной обмен зависит от возраста, роста, массы тела, пола человека. Самый интенсивный основной обмен в расчете на 1 кг массы тела отмечается у детей (у новорожденных — 53 ккал/кг в сутки, у детей первого года жизни — 42 ккал/кг). Средние величины основного обмена у взрослых здоровых мужчин составляют 1300—1600 ккал/сут или 7117 кДж в сутки; у женщин эти величины на 10 % ниже. Это связано с тем, что у женщин меньше масса и поверхность тела. С возрастом величина основного обмена неуклонно снижается. Средняя величина основного обмена у здорового человека равна приблизительно 1 ккал/(кг·ч).
Закон поверхности тела Рубнера.Зависимость интенсивности основного обмена от площади поверхности тела была показана немецким физиологом Рубнером для различных животных (кривая «мышь—слон»).
Согласно этому правилу, интенсивность основного обмена тесно связана с размерами поверхности тела: у теплокровных организмов, имеющих разные размеры тела, с 1 м2 поверхности рассеивается одинаковое количество тепла.
Таким образом, закон поверхности тела гласит: «Энергетические затраты теплокровного организма пропорциональны площади поверхности тела».
Для определения поверхности тела R применяется формула:
R = K·m2/3
где R- поверхность тела;
К-коэффициент=12,3;
m- масса тела.
Правило поверхности не абсолютно. Если следовать этому правилу, то у слона энергозатраты должны быть больше, чем у мыши. Однако это не так, у мыши энергозатраты выше, чем у слона. Для точного расчета зависимости энергозатрат от поверхности тела необходимо учитывать массу органов, продуцирующих тепло в организме:
Энергозатраты= поверхность тела/ масса органов, продуцирующих тепло