Квинслэнд и Северная Территория
Западная Австралия
Южная Австралия
В этом регионе производится 60% всего вина, выпускаемого в стране, в том числе большинство дешевых вин и некоторые из самых лучших и самых дорогих вин Австралии.
Этот штат, расположенный в центральной части южного побережья Австралии, насчитывает множество различных климатических зон: очень жарким континентальным климатом характеризуется область Ривалэнд (Riverland), где производится бочковое вино; менее жарко, но также сухо в долине Баросса (Barossa Valley); прохладнее, но сухо в Кунаварре (Coonawarra). Морские бризы смягчают климат в окрестностях Аделаиды, но годовое количество осадков там такое же низкое, как и во всем шате.
В этом регионе производятся как хорошие, недорогие, качественные вина массового потребления (Ривалэнд), так и вина премиум, для изготовления которых отбирают лучший виноград Шираз, Гренаш, Матаро и Каберне Совиньон, выращенный на виноградниках с регламентированной урожайностью, а для выдержки применяют новые дубовые бочки (Кунаварра, долина Баросса).
В число винодельческих районов Западной Австралии входят побережье к югу от города Перт, долина реки Маргарет (Margaret River), а также Нижняя Великая Южная область в окрестностях города Албани. Так как этот штат растянут с севера на юг, можно сделать справедливое предположение о наличии здесь ряда зон, обладающих различными микроклиматическими особенностями:
Долина Свон является одним из самых жарких винодельческих регионов в мире и характеризуется продолжительными и очень жаркими летними периодами. Климат долины реки Маргарет по количеству выпадающих в год осадков близок к средиземноморскому, кроме того, влияние океанских бризов смягчает летний зной. Еще более прохладно в Нижней Великой Южной Области. Конечно, океанские бризы могут обострить проблемы, вызванные чрезмерной засоленностью земель, но с другой стороны прибрежная влажность способствует развитию благородной плесени Botrytis.
Наиболее стильные австралийские вина производятся в районе реки Маргарет, где климат и почва объединили свои усилия для придания винограду несравненной спелости, равновесия и чистого фруктового аромата.
Площадь этих двух штатов занимает почти полстраны, однако, здесь проживает лишь 15% населения, причем большинство живет в городе Бризбейн. Эти штаты характеризуются очень низкой плотностью населения и изнуряющей жарой. Посадки винограда ведутся на склонах холмов, где благодаря более прохладному климату, лоза может не просто существовать, но и процветать.
Квинсленд располагается в северо-восточной части Австралии, к востоку от Кораллового моря, а северная территория – северный центральный штат – к западу. Квинсленд входит в число штатов, избежавших нашествия филлоксеры. В этой области применяются новейшие технологии для решения проблем, связанных с жарой и окислением. В результате получают достаточно качественные вина. В Квинсленде очень строгие законодательства,регламентирующие ввоз саженцев, для того, чтобы избежать филоксеры. Хотя с развитием различных стилей вин, это уже не так строго.