Гидролиз сложных эфиров

Примеры

1) Этилацетат;

Этилацетат используют в парфюмерии из-за приятного фруктового запаха.

2) Амилацетат;

О

СН₃ – С Амилацетат обладает запахом бананов.

О – (СН₂)₄ – СН₃

3) Метилбутерат;

О

С₃Н₇ – С Метилбутерат имеет запах ананасов.

О – СН₃

4) Амилбутерат.

О

С₃Н₇ – С Амилбутерат имеет запах абрикосов.

О – (СН₂)₄ – СН₃

Гидролиз идет до кислоты и спирта и катализируется Н⁺.

СН₃ – С + НОН С₂Н₅ОН + СН₃СООН

СН₃СООNa

В присутствии щелочи кислота превращается в соль, которая выводится, что обуславливает протекание реакции до конца.