Коли в залі запалюють повне світло?
У запрошенні вказують
Які особливі вимоги ставлять до оформлення залу в цей день?
а) багато світла; б) в центрі залу встановлюють прикрашену ялинку;
в) продаж карнавальних масок, сувенірів, серпантину, квітів;
г) на вікнах обов’язкові сніжинки.
а) назву ресторану, адресу, дату, час збору гостей, номер столика;
б) час збору гостей та закінчення вечора;
в) номер столика, кількість засервірованих столів;
г) програму вечора, назву або номер залу.
а) як тільки подадуть шампанське; б) як запалять прикрашену ялинку;
в) як тільки гості прослухають поздоровлення із Новим роком;
г) як тільки гості сядуть за стіл.
17. Майстерність офіціантів полягає в тому, щоб саме в цей момент своєчасно:
а) провести лотерею; б) привітати всіх із Новим роком;
в) відкрити і подати гостям охолоджене шампанське;
г) включити радіотрансляцію.
18. Шампанське ставлять на стіл з розрахунку:
а) одна пляшка на двох чоловік; б) дві пляшки на чотирьох чоловік;
в) кожному по пляшці; г) одна пляшка на чотирьох чоловік.
19. Фруктову, мінеральну воду ставлять на стіл з розрахунку:
а) одна пляшка на двох чоловік; б) дві пляшки на трьох чоловік;
в) пляшка на одного; г) одна пляшка на чотирьох чоловік.
20. Якщо для гостей під серветку кладуть якийсь сувенір, то:
а) це подарунок закладу; б) вартість сувеніру входить в рахунок;
в) це виграш у лотерею; г) це подарунок від Діда Мороза.
21. Слово “кейтеринг” означає:
а) “обслуговувати споживачів”; в) ”надавати послуги”;
б) ”поставляти провізію”; г) ”подавати напої”
22.Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
23. Що дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів і барменів:
а) розробка сценарію підготовки та проведення заходу;
б) складання графіків виходу на роботу;
в) своєчасний початок обслуговування.
24. Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні бенкету фуршет:
а) один офіціант на 10 –15 гостей; в) два офіціанти на 10 –15 гостей;
б) один офіціант на 8 –10 гостей; г) один офіціант на 20 гостей.
25. За якою ознакою не класифікують КО:
а) за контингентом замовників; в) за кількістю споживачів;
б) за місцем проведення заходу; г) за повнотою наданих послуг
26. За повнотою наданих послуг КО поділяють на:
а) кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування;
б) КО зі складання меню, програми проведення свята;
в) КО з розробки сценарію проведення свята;
г) повносервісне.
27. З виробництва на місце проведення заходу готові страви відпускаються за:
а) накладними; в) чеками;
б) денними забірними листами; г) актами реалізації.
28. Витрати, пов’язані з боєм, ломом посуду, скла, меблів відшкодовує:
а) замовник; в) адміністрація ЗРГ;
б) офіціант; г) кейтерингова компанія.
29. Приймання їжі відбувається стоячи і використовується часткове обслуговування офіціантами на бенкеті:
а) “шведський стіл”; в) “бенкет з повним обслуговуванням”;
б) “фуршет”; г) “бенкет з частковим обслуговуванням”.
30. “Pablice catering” в перекладі з англійської означає:
а) “надавання послуг”; в) ”обслуговування споживачів”;
б) ”ресторанний бізнес”; г) ”ресторанне господарство”.