Сирний візок

Ковпак для сиру

Ковпак для сиру можна встановити на сервіровочний візочок, де будуть представлені різноманітні сорти сиру. Ковпак для сиру володіє тими перевагами що сир не буде висихати.

Сирний візок використовується у ресторанах, які мають великий вибір сирів (10-15 видів). Візок працює за принципом «шведського столу»,тобто заздалегідь визначена ціна, відповідно до якої відвідувач може куштувати сир необмежену кількість разів. У вартість сирного візка включена вартість гарніру – крекерів, тостів, оливок, горіхів, хліба з насінням соняшника, бісквітних паличок та фруктів.

Сир повинен бути промаркований (назва і характеристика), щоб запобігти неприємної ситуації з відвідувачами, які добре розуміються на сортах сиру. Перевага сирного візочка в тому, що сир привозять до відвідувача, і зовсім небагато хто зможе втриматись від привабливої пропозиції скуштувати різноманітні сорти сиру.

На сирному візочку містяться різноманітні відділення для зберігання сиру із специфічним запахом.

Для нарізування сиру бажано використовувати:

Ø два ножі: один для сиру з голубою пліснявою, а інший для сиру червоно-пліснявих культур;

Ø дегустаційний ніж (використовується, щоб запропонувати відвідувачу свіжі шматочки);

Ø сирну лопатку;

Ø «рубанок» (щоб нарізати максимально тонко сир): для нарізання пластових, твердих видів сиру;

Ø ніж для пармезану (використовують тільки для пармезану, щоб відколювати шматочки від сиру);

Ø сирна терка (використовується для натирання сиру);

Ø сирна ліра (чудовий засіб для нарізання м’яких сортів сиру).