Характеристика серветок
| Розмір, см | Тип тканини | Колір | Застосування | |
| 50 х 50; 50x35 | Натуральні, сумішні | Різнобарвні (класичних, пастельних та насичених темних тонів) | Для використання як скатертини при індивідуальному сервіруванні на полірованій поверхні столу; для використання за призначенням при повсякденному та бенкетному обслуговуванні. Застосовують найрізноманітніші форми складання | |
| 46 х 46; 45x45; 42,5 х 42,5 | Натуральні (льон) | Білі з ажуром, білі без ажуру; кольорові | Для використання як скатертини при індивідуальному сервіруванні на полірованій поверхні столу; для використання за призначенням при повсякденному та бенкетному обслуговуванні. Застосовують найрізноманітніші форми складання | |
| 35x35; 30x30 | Натуральні (льон, бавовна) | Кольорові з ажуром та без ажуру | Для використання за призначенням при повсякденному та бенкетному обслуговуванні. Застосовують обмежені форми складання | |
| 25x25 | Натуральні (бавовна) | Білі, інколи пастельних тонів | Для індивідуального подавання замість полоскальниці для рук. Подають вологими, гарячими, складеними вчетверо на пиріжковій тарілці | |
| 50x35 | Натуральні (мішковина 3 тасьмою) | Нефарбовані, інколи кольорові | Для використання як скатертини у стилізованих, тематичних, етнічних закладах харчування | |
При подаванні страв офіціанти користуються ручниками, призначення яких - зберегти руки від опіку при носінні гарячих страв, зберегти манжети від забруднення. Ручниками можна полірувати столові набори та злегка протерти посуд безпосередньо перед сервіруванням столу. Розміри ручника стандартні 35 х 80 (85) см, колір може бути білим, в окремих випадках - пастельних тонів. Ручник має бути чистим, випрасуваним.
Рушники використовують для полірування посуду та наборів, в окремих випадках - полірування фруктів (яблук, груш тощо), витирання рук. Виготовлюють їх з м'якої бавовняної тканини, яка легко вбирає вологу. Рушники зазвичай не чисто білі, а смугасті або в клітинку, можуть бути вафельними чи махровими. Розміри рушників -100 (200) х 40 см, махрових - 40 х 40 см.
Столова білизна повинна бути чистою, добре випрасуваною. Скатертину складають по довжині, пропрасовують основну складку,знову складають удвічі по довжині, потім удвічі поперек. Серветки складають один раз. Зберігають столову білизну в білизняній. Столова білизна повинна бути промаркованою, якщо використовується загальноміська пральна. У разі коли підприємство має власну пральну, то маркувати білизну немає потреби.
У ресторанах також використовується столова білизна закордонних виробників з Італії, Німеччини, Великої Британії, Франції, Словенії, Угорщини, Польщі, Росії тощо.