Характеристика та призначення класичного індивідуального скляного (кришталевого) посуду вітчизняного виробництва
Характеристика та призначення багатопорційного скляного (кришталевого) посуду
| Найменування | Місткість, см3, розмір, мм | Призначення | |
| Графини різної конфігурації з вузьким горлом та притертою пробкою | 250-200 | Для алкогольних та безалкогольних напоїв при подаванні на розлив | |
| Глечики різної конфігурації з носиком, кришкою та ручкою | 2000-2750 | Для негазованої води, соків, морсу, крюшону, фірмових слабота безалкогольних напоїв | |
| Крюшонниці з черпаком, бокалами та кришталевою тацею | Для приготування та подавання крюшону, холодного пуншу тощо. | ||
| Вази чашоподібні на високій ніжці | Ø 90 | Для варення, цукерок, печива, тістечок та інших кондитерських виробів | |
| Вази з круглою або овальною чашею на ніжці (високій чи низькій) та без ніжки | Ø 200-240 | Для фруктів, ягід, цитрусових тощо | |
| Вази-плато (з плоскою поверхнею) | Ø 240-250 | Для тістечок, тортів звичайних та порційних | |
| Вази для квітів високі, циліндричні, конусоподібні та іншої форми, низькі настільні | 100-150 | Для букетів зі свіжого зрізу та квіткових композицій | |
| Салатники з потовщеного скла круглої та овальної форми | Ø 200-240 | Для подавання овочевих салатів, овочів натуральних | |
| Набори для спецій та приправ | Для солі, перцю та гірчиці | ||
| Флакони різної форми з широким дном та скляною пробкою | Для оцту, олії соняшникової, кукурудзяної, провансаль чи оливкової | ||
| Жом | Для вичавлювання соку лимона чи помаранчі | ||
| Попільниці круглої, прямокутної та інших форм | Для попелу під час паління | ||
| Мірний посуд з пресованого скла: мірний стакан циліндричної форми; мірний стакан циліндричної форми | 100 200 | Для вимірювання певних порцій напоїв. Має риски, що відповідають об'ємам 50 та 100 см3. Має риски, що відповідають об'ємам 100 та 200 см3 | |
Таблиця 4.2.
| Найменування | Місткість, см3 | Призначення | |
| Чарка лікерна на високій ніжці (може бути кольоровою) | Для лікерів | ||
| Чарка коньячна (форми бочечки чи тюльпана) | Для подавання коньяку до кави | ||
| Чарка горілчана | Для горілки, настоянок, наливок | ||
| Стопка | Для горілки, настоянок, наливок | ||
| Чарка мадерна | Для міцних та десертних вин | ||
| Чарка рейнвейна (кобальтового чи жовтувато-зеленуватого кольору), має подовжену форму | Для білих сухих та напівсухих столових вин | ||
| Чарка лафітна | Для червоних столових вин | ||
| Бокал конічної, подовженої, циліндричної, грушо- чи тюльпаноподібної, або креманчастої форми | 125-150 | Для шампанського та коктейлів з шампанським; ігристих та газованих вин | |
| Фужери | 200-240 | Для безалкогольних напоїв (фруктових і мінеральних вод) та пива, які відпускаються в пляшках | |
| Бокали циліндричної форми на низькій ніжці | 250-400 | Для подавання пива в спеціалізованих барах та ресторанах | |
| Креманки | Ø 90 | Для подавання свіжих ягід, фруктів у сиропі, фруктових салатів та драглистих солодких страв | |
| Склянки конічні високі (160-170 мм) з потовщеним дном | 250-300 | Для подавання вершкових, молочних, фруктово-ягідних коктейлів, кави-глясе | |
| Склянки конічні з потовщеним дном | Для подавання лимонаду, мінеральної та содової води, віскі з льодом | ||
| Склянки конічні | Для соків | ||
| Склянки чайні | Для подавання чаю, глінтвейну та інших гарячих напоїв. Використовуються разом з підсклянниками для чаю | ||
| Склянки з пресованого скла | 200-250 | Для подавання гарячих напоїв (чаю, кави з молоком, какао) та холодних напоїв у кафе, їдальнях, спеціалізованих закладах | |
| Блюдця-розетки | Ø 90-100 | Для індивідуального подавання варення, меду, джему, конфітюру тощо | |
| Свічники | На 1 та більше свічок | Для використання за призначенням та оформлення інтер'єру закладу ресторанного господарства | |
Таблиця 4.3.
Характеристика та призначення скляного (кришталевого) барного посуду
| Вигляд | Найменування | Місткість, см3 | Призначення | |
| Келих Мартіні. Коктейльна чарка. | 90-200 | Для подачі охолоджених коктейлів без льоду. Для більшості коктейлів середнього об'єму. Подача лікерів методом фраппе - з подрібненим льодом. У ньому не можна подавати будь-який напій в чистому вигляді і з льодом (зокрема вермут Мартіні). | |
| Бокал Шампань флютте | 100-200 | Бокал для шампанського, ігристих вин і коктейлів з ними. | |
| Коньячний келих. Коньячний інгалятор. Бренді глас. Балон. Сніфтер | 250-500 | Для подачі бренді, коньяку, арманьяку і кальвадосу в чистому вигляді. | |
| Бокал Харрікейн | 400-1400 | Для тропічних коктейлів з подрібненими фруктами. | |
| Бокал Поко гранде | Для подачі коктейлю «Піно колада» та інших екзотичних коктейлів | ||
| Бокал Колада | 300-800 | Для подачі коктейлю «Піно колада» та інших екзотичних коктейлів | |
| Склянка Тумблер | 150-200 | Для подачі mix-drinkі softdrink - безалкогольні напої (соки, газовані напої). | |
|
| Склянка Хайболл | 200-300, 310, 330 | Для подачі mix-drink, longdrink - напої великого об'єму і softdrink - безалкогольні напої (соки, газовані напої). | |
|
| Склянка Коллінз. Зомбі | 300-460 | Для подачі longdrink - напої великого об'єму і softdrink - безалкогольні напої (соки, газовані напої), пива. | |
| Склянка старомодна. Олд Фешн. Рокс глас. Віскі глас | 160-300 | Для подачі алкогольних напоїв методами: - ontherocks - в чистому вигляді з льодом; - мist-міцне спиртне в чистому вигляді на подрібнений лід, а також для традиційної подачі віскі в чистому вигляді і mix-drinks на основі віскі. | |
| Лікерна чарка. Поні. Кордіал. | 25-60 | Для подачі лікерів в чистому вигляді. | |
| Стопка. Шот. Джиггер. | 40-60 | Для подачі алкогольних напоїв методом straight up, тобто в чистому вигляді без льоду, і для подачі коктейлів невеликого об'єму, які випиваються одним ковтком. | |
| Стопка-шот | 40-70 мл. | Для міцних алкогольних напоїв без льоду, горілки, текіли, залпових коктейлів, екстремальних коктейлів | |
| Стопка Кактус | 59 мл | Для подачі текіли, мескалю | |
 
| Пуус-кава (на маленькій ніжці витягнутої форми, розширена догори). | 50-120 | Келих для шаруватих коктейлів. | |
| Бокал Айріш кава. | 200-280 | Для подачі гарячих коктейлів та напоїв на основі кави (айріш-кава, тодді, грог, глінтвейн, кава лате). | |
| Шампанське блюдце. | 120-200 | Для подачі шампанського і ігристих вин (особливо солодких). Для подачі коктейлів, що містять вершки. | |
| Шеррі. Порт глас. Мадерна чарка | 80-150 | Для подачі кріплених вин, десертних вин, вермутів. | |
| Маргарита | 200-250 | Для подачі коктейлів «Маргарита», заморожених напоїв. | |
| Гоблет. Кубок. | 200-300 | Для вина, води, пива и mix-drinks великого об'єму. | |
| Сауер | 100-150 | Для подачі коктейлів групи Сауер (кислих). | |
| Пивний бокал | 220-1000 | Для подачі пива і коктейлів з пивом. | |
| Пивний кухоль | 250-1000 | Для подачі пива. | |
| Бокал для червоного вина | 250-440 | Для подачі червоного вина. | |
| Бокал для білого вина | 150-260 | Для подачі білого вина. | |
| Чаша для пуншу | 100-180 | Для подачі пуншу. | |
| Бокал Мілк шейк | Для подачі молочних коктейлів та молочних шейків. | ||
|
| Чарка для граппи | 90-140 | Для граппи (мають форму, подібну до квітки тюльпана). Використовуються також і для бренді. | |
| Креманка | 100-300 | Для морозива, фруктових салатів, десертів. | |
а) Бокали для шампанського
Х.О. V.S.O.P.
б) Бокали для коньяку, бренді.
в) Склянки «Old fashion»
г) Чарки для лікеру
д) Стопки для горілкита коротких коктейлівShot
