Як класифікують ЗРГ ?
а) за характером контингенту, за потужністю;
б) за кількістю посадкових місць, за рівнем знань персоналу;
в) за сезонністю, за кількістю замовлень.
27. На скільки класів поділяються ресторани:
а) на 3; б) на 4; в) на 5; г) на 2.
28. В ресторані класу” люкс” скатертину міняють після:
а) кожної другої групи; в) кожної четвертої групи;
б) кожної першої групи; г) кожної третьої групи.
29.Усі ресторани поділяються на такі класи:
а) перший, другий, вищий; в) люкс, вищий, п'ятизірковий;
б) люкс, вищий, перший; г) вищий, перший, ідеал.
30.Характерною ознакою ЗРГ класу "перший" є:
а) гармонійність; в) органічність;
б) вишуканість; г) своєрідність.
31.Характерною ознакою ЗРГ класу "люкс" є:
а) вишуканість і витонченість інтер'єру; в) своєрідність інтер'єру;
б) оригінальність інтер'єру; г) гармонійність.
32.Емблему на скатертинах використовують в ресторанах класу:
а) першого; б)вищого; в)люкс.
33.В якому ресторані передбачають виступи ансамблів, концертних програм:
а)вищий; б)перший; в)люкс.
34.Столи з динаміками оснащують в ресторані класу:
а) першого; б) люкс; в) вищого
35.Використовують сервіровку із застосуванням індивідуальних лляних серветок у ресторанах класу:
а) люкс; б) вищого; в) першого.
36. Веранда– це:
а) це ресторан на свіжому повітрі, огороджений кущами, квітами та іншими загорожами, з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;
б) це маленький майданчик біля фасаду ресторану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;
в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;
г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.
37. Тераса – це:
а) це ресторан на свіжому повітрі, огороджений кущами, квітами та іншими загорожами, з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;
б) це маленький майданчик біля фасаду ресторану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;
в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;
г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.
38. Економ-тераса– це:
а) це ресторан на свіжому повітрі з тентовою покрівлею, підлогою, викладеною плиткою;
б) це маленький майданчик біля фасаду ресторану, де встановлено 4-6 столів під зонтами;
в) це ресторан, який у літній сезон, завдяки зняттю вікон і дверей, із зимового перетворюється на літній;
г) прибудова до закладу під капітальною покрівлею.
39. Послуги з реалізації кулінарної продукції включають:
а) консультації спеціалістів з виготовлення та оформлення кулінарних виробів; б) комплектацію обідів в профілактичні санаторії, лікарні;
в) пакування страв та виробів, що залишилися після обслуговування споживачів;
г) послугу кухаря з виготовлення кулінарних виробів вдома.
40. Послуги з організації споживання і обслуговування включають:
а) організацію обслуговування свят, сімейних обідів;
б) представлення засобів для чищення взуття, засобів особистої гігієни;
в) виготовлення кулінарної продукції на замовлення з власної сировини, складного приготування з додатковим оформленням; г) організацію навчання кулінарній майстерності.
41. Інформаційно-консультативні послуги включають:
а) забезпечення газетами, журналами;
б) бронювання місць в залі;
в) консультації спеціалістів з виготовлення та оформлення кулінарних виробів;
г) продаж фірмових значків та сувенірів.
42. Послуги з організації дозвілля включають:
а) обслуговування споживачів на роботі, вдома;
б) консультації спеціалістів у сервіровці столу;
в) організацію навчання кулінарній майстерності;
г) організацію проведення концертів та відео програм.