Загальні відомості про холодильне обладнання
Холодильне обладнання призначене для холодильної обробки харчових продуктів з метою продовження термінів їх зберігання. Основними видами холодильної обробки є охолодження, заморожування, підморожування, доморожування і холодильне зберігання продуктів.
 |
Різновидністю штучного охолодження є машинне охолодження, яке застосовується у холодильному обладнанні.
 | ||||||
 | ||||||
 | ||||||
 | ||||||
 | ||||||
 |
Холодильні машини використовують теплоту випаровування легко киплячих рідин, тобто тих, що мають низьку температуру кипіння при атмосферному тиску. Ці речовини називаються холодильними агентами.
 |
Компресорна холодильна машина (рис. 13) являє собою сукупність чотирьох основних елементів, при відсутності будь-якого з них процес отримання штучного холоду неможливий.