Переваривание липидов.
Переваривание растительного протеина.
Протеин комплекс азотсодержащих органических веществ. Поступая в рубец протеин подвергается гидролизу протеолитической группой бактерий. Протеолитических бактерий несколько групп, с различными ферментами.
1) Вырабатывают фермент протеиназу который расщепляет белки до промежуточных продуктов, петонов, пептидов, альбумоз.
2) Выделяют протеазу – расщепляют продукты промежуточного гидролиза до аминокислот.
В рубце образуются заменимые и незаменимые аминокислоты. Часть аминокислот дезаминируется, отщепляется аминогруппа, образуется аммиак. Безазотистый остаток сбраживается образуется ЛЖК. Часть аминокислот идет на образование бактерий, инфузорий. При этом образуется белок микробных тел, который значительно более ценный для животных. Микроорганизмы погибают и продвигаются по ЖКТ в желудке и кишечнике происходит гидоролиз этого весьма ценного белка.
Значительная часть продуктов расщепления белка всасывается в кровь в рубце. Аминокислоты идут как пластический материал для клеток и тканей. У лактирующих коров на образование молочного белка. Часть поступает в печень, где идет дезаминирование, переаминирование аминокислот.
При дезамиинровании в рубце образуется аммиак он используется бактериями для образования белка. А часть аммиака всасывается и поступает в печень, где образуется мочевина. Львиная доля мочевины возвращается в рубец через его стенку и со слюной. В рубце имеется особая группа бактерий вырабатывающая уреазу – фермент расщепляющий мочевину, в результате чего образуется аммиак и углекислый газ. Часть аммиака усваивается часть всасывается в кровь и цикл повторяется. Данный процесс называется руминогепатическая церкуляция. При нехватке белка в рационе часть протеина можно заменить на синтетическую мочевину. Но не более 1\3 растительного протеина.
Мочевина ядовитое вещество, при его использовании необходимо учитывать следующие моменты.
1) На 100 кг массы животного 20-30г мочевины.
2) Нельзя давать все сразу, так как необходимо чтобы активизировались бактерии вырабатывающие уреазу.
3) Нельзя давать в чистом виде так как возможен ожег слизистой.
4) Мочевина повышает количество рибофлавина, никоривновой кислоты, активизирует деятельность целлюлозолитических бактерий.
Летом корова усваивает 500-600г жиров, зимой около 1кг в сутки. В состав жиров входят моноглицериды, триглицериды, глицерин, воск, стерин. Поступая в рубец подвергаются деятельности липазы. При расщеплении жиров образуются ненасыщеные жирные кислоты: ленолевая, леноленовая, и насыщенные: стеариновая и пальметиновая. Ненасыщенных жирных кислот больше в растительных жирах, а насыщенных в животных. Они всасываются в кровь из рубца и идут на образование жира и выработку энергии. Образовавшийся глицерин, галактоза сбраживаются. Образуются ЛЖК в основном пропионовая кислота. Однако основное переваривание жиров происходит в кишечнике при помощи липазы кишечника.