УГЛЕВОДЫ

ЛИПИДЫ

Липи́ды (от греч. λίπος, lípos — жир) — жирные кислоты, а также их производные, как по радикалу, так и по карбоксильной группе. В зависимости от состава липиды делятся на следующие группы: 1. Простые липиды (жирные кислоты, жиры).

2. Сложные липиды (содержат дополнительные группы атомов. Примеры сложных липидов:

Фосфолипиды – сложные липиды, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и группа атомов, во многих случаях содержащая азот. Примером фосфолипидов служат лецитины, представляющие собой сложные эфиры аминоспирта холина и диглицеридфосфорных кислот:

Гликолипиды — сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами:

Y – липид

Сфинголипиды — это класс липидов, относящихся к производным алифатических аминоспиртов. Основу сфинголипидов составляет сфингозин:

Простейший представитель сфинголипидов — церамид, в котором сфингозин связан с жирной кислотой пептидной связью.

Липиды - один из важнейших классов сложных молекул, присутствующих в клетках и тканях животных в составе жировой ткани, играющую важную физиологическую роль. Фосфолипиды входят в состав всех клеточных мембран.

Углеводы – класс органических веществ, объединяющий группу природных соединений растительного и животного происхождения. Большинство углеводов отвечает общей формуле С_n(H₂O)_m. Углеводы включают моносахариды – полигидроксиальдегиды (альдозы) и полигидроксикетоны (кетозы), а также продукты их конденсации: дисахариды и полисахариды. По числу атомов углерода моносахариды делятся на тетрозы (С₄), пентозы (С₅), гексозы (С₆) и гептозы (С₇). В природе наибольшее распространение имеют пентозы и гексозы.

Моносахариды

Моносахариды содержат асимметрические атомы углерода, благодаря чему обладают большим числом стереоизомеров, которые объединены попарно в оптические антиподы – энантиомеры. Число стереоизомеров равно N = 2ⁿ, где n – число асимметрических атомов в молекуле. Например, моносахариды с четырьмя асимметрическими атомами существуют в виде 16 стереомеров (8 пар энантиомеров D- и L-рядов). Деление на D- и L-ряды определяется пространственной направленностью заместителей и у последнего асимметрического атома углерода, аналогично глицериновому альдегиду (см. тему 1).

Альдозы D-рядов, представляющие собой природные объекты, приведены ниже в виде проекций Фишера:

D-эритоза	D-треоза
Альдотетрозы
D-рибоза	D-арабиноза	D-ксилоза	D-ликсоза
Альдопентозы
D-аллоза	D-альтроза	D-глюкоза	D-манноза
D-гулоза	D-идоза	D-галактоза	D-талоза
Альдогексозы

Из альдогексоз наибольшее значение имеет D-глюкоза, а из альдопентоз – D-рибоза и D-2-дезоксирибоза, которые входят в состав РНК и ДНК. Диастереомерами считают любые комбинации пространственных изомеров, не составляющие пару оптических антиподов.
2-дезокси-D-рибоза

Пары диастереомеров, различающиеся конфигурацией одного из нескольких асимметрических атомов, называются эпимерами. Например, эпимерами являются D-рибоза и D-арабиноза, так как они различаются направлением заместителей только у атома углерода в положении 2.

Кетозами называют моносахариды содержащие карбонильную (кетонную) группу. В качестве примеров кетоз можно привести:

рибулоза (образуется в зеленых растениях при фотосинтезе)	ксилулоза
Кетопентозы
фруктоза (присутствует в сладких фруктах)	псикоза	сорбоза
Кетогексозы