Целлюлоза, или клетчатка.
Главная составная часть растительной клетки синтезируется в растениях ( в древесине до 60% целлюлозы).
Чистая целлюлоза – белое волокнистое вещество, без вкуса и запаха, нерастворимое в воде.
Молекулы целлюлозы – это длинные цепи, состоящие из остатков β-глюкозы, которые соединяются за счет образования β-1,4-гликозидных связей:
СН2ОН СН2ОН СН2ОН
Н О ОН Н О ОН Н О ОН Поликон-
денсация
Н + Н + Н + . . .
ОН Н ОН Н ОН Н Гидролиз
Н ОН Н ОН Н ОН