Терпени.

Ефірні масла та смоли.

Ефірні масла мають аромат, який зумовлює запах багатьох рослин. Вони використовуються в косметиці, парфюмерії, миловарінні (розове масло, тмін). В природі більш поширені кисневі похідні аліфатичних терпенів – спирти та альдегіди.

Ефірні масла – це тертени.

Смоли - це органічні сполуки, похідні терпенів. Полімери терпенів мають певний аромат - смоли (поліфенольні сполуки). Ефірне масло скипідару. Ефірні масла надають аромат ("букет") виноградним винам, особливо мускатним. Смола хвойних дерев містить ефірне масло пінен (скіпідар, каніфоль. камфору).

В їх основі лежать ізопренові залишки, які частіше з’єднані між собою “голова до хвоста”, але іноді з’єднання може бути таким – “хвіст до хвоста”.

ізопрен ( два залишки )

Всі вони мають одну і ту ж формулу С₁₀ Н₁₆, серед них є циклічні. Розчинні в органічних сполуках, у воді - не розчинні. Для цих сполук характерний певний запах (пахучість).

Використовуються в парфюмерній промисловості, медицині (розове масло - слабкий наркотик), харчовій промисловості, цитранелол (цитрусові, троянди). Гераніол - герань, евкаліпт, ментол - м’ята; лімонен (хінон, троянда, м’ята, тмін), терпеніол - бузок, ліналоол - конвалія, цитрусові, мірцен.

Використовуються в харчовій промисловості - масла хмелю (мірцен, лімонен (гераніол), тмін, укріп , евкаліпт, ментол - м’ята; (хінон, троянда, м’ята, ), терпеніол -бузок, ліналоол (конвалія, цитрусові).

З циклічних монотерпенів велике значення має ментол, якого в олії м’яти 70 %.

Серед біциклічних монотерпенів важливу роль відіграє пінен (входить до складу скипідару). До цієї ж групи відносяться камфора (використовується в медицині для збудження центральної нервової системи, стимулює дихання і кровообіг).

Ефірні масла циклічної будови. Наприклад - ефірне масло укропу - лімонен, ментол.

Ефірне масло хмелю – містить 30-50% мірцену:

Гераніол– це ефірне мало евкаліпта (від простуди):