Планування доходів підприємств готельного типу

План доходів від основної операційнії діяльності підпри­ємств готельного типу складається на основі зксплуатаційної прог­рами, вираженої в грошовій формі. Обґрунтування плану доходу (виручки) від реалізації послуг з розміщення туристів здійснюється з урахуванням планової кількості місце-днів і тарифів на одне спа­льне місце за добу.

Оскільки тарифи на спальні місця диференційовані за катего­ріями номерного фонду, то розрахунок доходу від реалізації номе­рів (спальних місць) здійснюється за формулою

n

V^пл_нф = ∑ х N^плі_мд х Т^і_мд (2.1.8)

i=1

де V^пл_нф - доход від використання номерного фонду в плано­вому періоді;

n - кількість (від 1 до п) категорій готельних номерів;

N^плі_мд - кількість місце-днів завантаження і-тої категорії готельного номера;

Т^і_мд - тариф за добу перебування клієнта в номері і-тої категорії.

Тариф за послуги підприємств готельного типу, крім собівар­тості й прибутку, включає ще й податок на додану вартість.

Доход від здачі готельних місць під розміщення туристів включає також плату за бронювання, доплату за перебування в номері понад повну добу. У деяких готелях України застосовуються сезонні надбавки та знижки.

Крім доходу від здачі номерів (спальних місць) під розмі­щення туристів, доход готелів формується й за рахунок реалізації інших послуг і здачі в оренду площ іншим підприємцям. Доходи від інших видів наданих готелем послуг плануються методом пря­мих розрахунків або економіко-статистичними методами.

Після визначення доходів від усіх видів діяльності складаєть­ся зведений план доходу підприємства:

V_вал = V_нф + V_бр + V_інп + V_ор + V_інд, (2.1.9)

де V_вал - планова сума доходу від усіх видів діяльності (ва­ловий доход);

V_нф - планова виручка від здачі номерного фонду під роз­міщення клієнтів;

V_бр - доход від попереднього бронювання місць у готелі;

V_інп - доход від надання інших послуг;

V_op - доход від здачі приміщень в оренду іншим підпри­ємцям;

V_інд - доход від інших видів діяльності.

Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів завершується складанням плану підвищення якості обслу­говування клієнтів і розробкою заходів щодо його виконання. Осо­блива увага повинна приділятися освоєнню нових технологій готе­льного бізнесу.

Основними факторами, що визначають доход готельного під­приємства, є рівень завантаження номерного фонду і тарифи на пос­луги розміщення. Для готелів високої комфортабельності показник середньорічного завантаження номерного фонду останнім часом збі­льшується, що свідчить про розвиток економіки готельної індустрії.

За даними ВТО, середньостатистична прибутковість різних видів готельних послуг середньої комфортабельності має таку структуру (% до доходу від усіх видів готельних послуг):

- доход від послуг розміщення - 55;

- доход від підприємств харчування - 25;

- доход від продажу напоїв у буфетах, барах, нічних клубах -10;

- доход від реалізації додаткових послуг - 3;

- доход від здачі приміщень в оренду - 2.

Решта (5%) - це доход від надання послуг зв'язку та інших послуг, не включених до складу туристичного пакета.

Виробництво готельного продукту пов'язане з високими пос­тійними витратами при істотно менших змінних витратах. Нестача засобів, пов'язаних з постійними витратами, знижує якість готель­ного продукту і гальмує розвиток туризму, особливо в'їзного.

Реалізація готельного продукту туристам потребує високої професійної майстерності, мистецтва стратегічного, тактичного й оперативного планування та високої кваліфікації обслуговуючого персоналу.

Показники фінансової діяльності підприємств готельного ти­пу плануються за загальновідомими методиками стосовно конкрет­них показників: втрат, у тому числі й заробітної плати, прибутку, руху грошових коштів тощо.