Класифікація машин для миття посуду
Мийне та очищувальне устаткування
Мийне устаткування призначене для миття овочів, столового і кухонного посуду та ін. Процес миття може здійснюватися гідравлічним, гідродинамічним і гідромеханічним способами. Гідравлічний спосіб характеризується дією струменя води із водопровідної мережі на забруднення, при гідродинамічному способі вода подається під тиском, який створюється насосом. Гідромеханічний спосіб забезпечує одночасну дію води і робочих органів мийних машин (мийних щіток, роликів тощо).
 |
Для миття овочів використовуються вібраційні, роликові, барабанні, лопатеві, щітко-роликові, мийно-очищувальні машини.
| За призначенням | |
| Універсальні | для миття декількох видів столового посуду (тарілок усіх розмірів і форм, стаканів, столових приборів, підносів та ін.) |
| Спеціалізовані | для миття тільки одного виду посуду. Використовуються тільки у великих закладах харчування |
| За структурою робочого циклу | |
| Періодичної дії | характеризуються послідовним виконанням операцій: завантаження, оброблення (миття) і вивантаження чистового посуду (рис. 18) |
| Безперервної дії | характеризуються одночасним виконанням усіх операцій. При цьому посуд переміщується конвеєром вздовж декількох секцій робочої камери і послідовно проходить усі операції |
| За будовою робочої камери | |
| Камерні | із закритою робочою камерою (більшість машин вітчизняного і закордонного виробництва) |
| Відкриті | частина зони миття посуду залишається відкритою |
