ЗАКОНИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ
Пищевые продукты необходимы организму для роста, образования новых клеток взамен отработавших свой срок и погибших, а также для восполнения запасов энергии, для жизнедеятельности и продолжения рода. Общее количество поступающих в организм пищевых продуктов и усвоенных питательных веществ и энергии должно соответствовать сумме веществ и энергетических затрат, израсходованных на образование новых тканей, а также удаленных из организма.
Диетология — учение о рациональном питании здорового и больного человека. Диета определяет режим питания, состав и количество пищи.
Раціональне харчування – це правильно організоване своєчасне постачання організму поживної їжі, що містить оптимальну кількість різних харчових речовин, які необхідні для життя, росту і розвитку організму, а отже, для зміцнення здоров'я і підвищення працездатності людини.
Термін походить від латинського слова racionalis, що означає розумний. Раціональне харчування базується на таких законах (принципах):
1. Закон відповідності енерговитрат організму енергомісткості раціону. Це означає, що енергетична цінність харчового раціону має відповідати енергетичним потребам організму.
2. Закон відповідності хімічного складу раціону фізіологічним потребам організму.В харчовому раціоні повинні міститися в достатній кількості всі харчові речовини, необхідні для пластичних цілей (синтезу власних речовин організму) і регуляції фізіологічних функцій.
3. Закон збалансованості.Харчовий раціон для забезпечення максимального ефекту має бути збалансованим за вмістом різних харчових речовин.
4. Закон часового розподілу їжі. Слід дотримуватися режиму харчування, що визначається прийманням їжі у строго визначений час.
5. Закон адекватності. Хімічний склад їжі та її засвоюваність мають відповідати особливостям обмінних процесів конкретної людини.
6. Закон естетичного задоволення. Їжа має бути приємною на смак, мати гарний аромат і вживатися в сприятливих умовах.
7. Закон санітарної доброякісності та епідемічної безпеки їжі. Вона не повинна містити токсичних речовин, патогенних бактерій або їх токсинів.
Використовується й інша класифікація основних принципів раціонального харчування:
Перший принцип – енергетична цінність раціону харчування повинна відповідати енергетичним витратам організму.
Другий принцип – хімічний склад (інгредієнти) їжі має відповідати фізіологічним потребам організму в поживних речовинах.
Третій принцип (він забезпечує виконання другого принципу) – це різноманітність вживаних для харчування продуктів.
Четвертий принцип – оптимальний режим харчування, тобто такий режим харчування, що забезпечує регулярність надходження їжі та включення психофізіологічного механізму травлення.
Цели будут достигнуты при соблюдении основ рационального питания, а также сохранения аппетита регулярного стула и усвоения питательных веществ.