История и основные принципы фитотерапии
История использования растений с лечебной целью насчитывает тысячелетия. За этот период времени накопился колоссальный опыт применения сырья растительного и животного происхождения, приобретаемый эмпирически, зачастую методом проб и ошибок, передававшийся из поколения в поколение и оформившийся одно из направлений традиционной (народной) медицины.
Исторически в мире сложилось несколько традиционных национальных медицинских систем и некоторые их элементы дошли до наших дней практически в неизмененном виде. Прежде всего это наиболее древняя китайская народная медицина. Ее отцом называют князя Шень-Нуня, жившего почти 3 000 лет до н.э., который, согласно преданиям, испытывал и изучал действие разных растений. Китайская традиционная медицина очень замкнута и самобытна как в своих философских теориях, так и в ассортименте лекарств, взятом из богатейшей китайской флоры. По-видимому, древнекитайским медикам принадлежит приоритет и в использовании сырья животного происхождения. Первая китайская книга о травах (Бень Цао) датирована 2 600 годом до н. э. В ней перечислено около 900 видов лекарственных растений с подробным описанием их применения. Наиболее известным и считающимся до сих пор непревзойденным является травник, изданный в XVI веке Ли Ши-Чженом, насчитывающий 1 892 лекарственных объекта.
Другой очень самобытной народной медициной является индийская. Она также имеет свои оригинальные философские представления и медицинские теории, а ассортимент лекарств базируется на отечественной флоре. Первые письменные памятники, содержащие описание лекарственных растений, это так называемые “Веды”. По данным “Риг-веды” - книги, относящейся к 1 500 г до н.э., главными лекарственными средствами являются растения и воды из различных рек и источников. Характерно, что традиционная индийская медицина не использовала в качестве источника лекарственных средств сырье животного происхождения. Первым практическим руководством по индийской медицине считается “Аюр-веда” (наука жизни, 3-9 век до н.э.), актуальность которой сохранилась до нашего времени. Лекарственные средства и методы лечения некоторых заболеваний, описанные в этой книге, активно изучаются и используются современной научной медициной.
Еще одной традиционной медицинской системой, дошедшей до наших дней и сохранившей непрерывность своего развития, считается средиземноморская, впитавшая в себя культуру древних египтян, персов и других народов. Особое влияние на средиземноморскую медицину оказали страны античного мира - Древняя Греция и Древний Рим. Древняя греческая литература дает богатые сведения о применявшихся в то время на юге Европы, в Малой Азии и Северной Африке лекарственных растениях. Наиболее известны труды Гиппократа (460-377 гг. до н.э.), в частности, его сочинение “Corpus Hippocraticum”, в котором описано более 230 лекарственных растений. Гиппократ рекомендовал применять растительное сырье без переработки, считая, что в природном состоянии вещества оказывают лучшее действие. Его воззрения проникли к другим народам и держались в Европе свыше 1 500 лет, а в арабо-иранской медицине они сохранились и поныне.
Родоначальником ботаники по праву считается ученик Аристотеля Феофраст (372-287 гг. до н.э.). Из его сочинений 15 книг посвящены ботанике.
Медицина Древнего Рима была тесно связана с медициной Греции, однако имела и свои особенные черты. Вплоть до XVI века в Европе авторитетнейшим руководством по медицине считалось сочинение Диоскорида Педания (1 век н.э.) “О лекарственных средствах”, где он систематизировал все известные средства растительного, животного и минерального происхождения, сгруппировал более 500 растений по морфологическому признаку.
Из ученых людей Древнего Рима выделяется философ-материалист и врач Клавдий Гален (130-201 гг.), как и Диоскрид, грек по происхождению, родом из Малой Азии. В области фитотерапии Гален обессмертил свое имя тем, что внес регламентацию в приготовление лекарств из растений, впоследствии получивших название “галеновые препараты” (настойки, экстракты и другие лекарственные формы). Влияние средиземноморской медицины в Европе прослеживалось до конца XVIII века, а в настоящее время она широко распространена в Индии, Пакистане, Шри-Ланке.
Средиземноморская медицина была заимствована арабами и вскоре сформировалась арабская медицина, органически вобравшая в себя знания народов Ближнего Востока, всей Средней Азии, Египта, Северного побережья Африки и Пиренейского полуострова. Наибольшую известность среди арабских медицинских книг приобрел “Канон врачебной науки” - пятитомное сочинение выдающегося врача Ближнего Востока Абу-Али Ибн-Сина (Авиценна), жившего в Х веке в Бухаре. В “Каноне” описано 785 лекарственных средств, большая часть которых представлена растениями (том 2 и 5). Труды Авиценны в Европе пользовались таким же авторитетом, как работы Гиппократа, Галена и Диоскорида.
Cовременником Авиценны был узбекский ученый-энциклопедист Абу Райхан Беруни (973–1048 гг) из Хорезма. Одно из самых крупных его произведений носит весьма характерное название “Фармакогнозия в медицине”, в котором описано около 750 видов лекарственных растений. Особенностью этого труда является то, что к лекарственным средствам впервые предъявляются требования по доброкачественности, чистоте и подлинности.
На основе индийской и, частично, китайской медицины возникла тибетская. Проникшая в тибетские монастыри индийская медицина хотя и сохранила свои теории и традиции, в отношении ассортимента лекарственных средств была значительно переработана и видоизменена. Свой отпечаток на тибетскую медицину наложили и медицинские школы Персии, арабских государств и стран Средиземноморья. Тибетская медицина распространилась на значительной территории Северо-восточной Азии (Китай, Япония, Монголия), а в Россию проникла через Бурятию и Калмыкию.
Арабская медицина начиная с XII века постепенно проникла через Сицилию и Испанию в Европу, где господствовала до XVI века; аптеки создавались по арабскому образцу, а ассортимент лекарственных средств был представлен преимущественно восточными лекарственными растениями. Помимо этого европейцы выявили и применяли довольно много лекарственных растений местной флоры. Появились первые травники, посвященные лекарственным растениям Европы. Среди них наибольшей известностью пользуется травник Л. Фукса (1542 г).
В XV веке с открытием Америки ассортимент лекарственных средств в Европе значительно пополнился. Венецианец Пигафетта, сопровождавший Магеллана в кругосветном плавании, первым описал и зарисовал растения американского континента. С лекарственными растениями тропической Африки и Австралии и их применением европейцы ознакомились лишь во второй половине XIX века.
Так складывался ассортимент лекарственного сырья, используемый западноевропейской научной медициной, начавшей с XVII века проникать в Россию.
В России народ охотно лечился “травами”, немалый опыт был накоплен ведунами, волхвами и знахарями, но эти сведения нигде не записывались, а передавались устно из поколения в поколение. В IX-X вв. развились оживленные отношения Киевской Руси с Византией, в результате чего в медицине сложилось греко-славянское направление, продержавшееся на Руси до XVI века. В дальнейшем русская и западноевропейская медицина развивалась совместно. Ее особый расцвет (в частности, в области изучения лекарственных растений) приходится на XIX век. В 1896 г профессором фармации Тартуского университета Г. Драгендорфом выпущена монография «Лекарственные растения всех времен и народов», в которой насчитывается около 12 000 видов растений.
С мощным развитием химических наук, особый расцвет которых приходится на XIX и первую половину XX века, и, как следствие, появлением синтетических соединений, обладающих фармакологической активностью, интерес к фитолечению постепенно угасал. Официальная медицина почти полностью отдала предпочтение химиотерапевтическим средствам, как более мощным и практически незамедлительно проявляющим терапевтический эффект. Лекарственные же растения преимущественно стали служить лишь источниками для получения биологически активных молекул, особенно после открытия в 1806 г немецким аптекарем Сертюрнером морфина, который он получил из опия - высушенного млечного сока мака снотворного. Сертюрнер впервые показал принципиальную возможность выделения индивидуальных терапевтически высокоэффективных веществ из растений.
Дальнейшее изучение лекарственных растений в этом плане происходило очень интенсивно и к настоящему времени около 40% арсенала всех лекарственных средств представлены веществами растительного происхождения.
Как неизбежным следствием увлечения большей части представителей официальной медицины синтетическими и полусинтетическими препаратами, явилось появление новой нозологической формы - “лекарственная болезнь”. По данным ВОЗ в настоящее время до 2,5 - 5% госпитализированных составляют больные с лекарственными осложнениями. В мире создается огромное число сильнодействующих препаратов, которым, наряду с желательными, присущи множество опасных, нежелательных эффектов. Если к этому прибавить наблюдаемую во всем мире тенденцию к увеличению продолжительности жизни, что приводит к нарастанию процента людей пожилого возраста, которые с одной стороны, очень часто страдают хроническими заболеваниями, а с другой - у них повышена чувствительность к негативным эффектам этих лекарственных средств, то становится ясным, почему взоры людей в последнее время снова обратились к лекарствам-растениям.
Однако ради справедливости следует отметить ограниченное знание практикующими врачами лечебных свойств растений, заболеваний и периодов их развития, на которых фитотерапия эффективна, а также способов приготовления и использования растительных экстемпоральных препаратов. Таким образом в большой степени пренебрежение медицинскими работниками применения растений с лечебной целью определяется их невежественностью в этом вопросе.
Безусловно, нет ни каких оснований для противопоставления препаратов, созданных на основе химического синтеза, фитопрепаратам. Для медицинской практики одинаково важны как те, так и другие. Каждый лечебный препарат независимо от его способа получения занимает свое место в лечебном процессе - имеет свой характер фармакологического действия, специфику терапевтической эффективности, оптимальный диапазон показаний к применению. Так, антибиотики, гормональные препараты и многие другие незаменимы при интенсивной терапии и наоборот, при функциональных расстройствах, легких формах патологии следует отдать предпочтение лекарственным растениям. Более того, было бы напрасно и опасно смотреть на лекарственные растения и получаемые из них препараты, как на лечебные средства, которые не кроют в себе нежелательных токсических эффектов. Особенно это касается растений, содержащих алкалоиды или сердечные гликозиды, а также всесторонне не изученных растительных лекарственных средств, т.е. средств народной медицины.
О взаимоотношениях официальной и народной медицины фитотерапии следует сказать особо. Очевидно, человечество вряд ли будет когда либо в силах изучить существующие в природе более 500 000 видов растений во всех аспектах для определения их предполагаемой биологической активности. В настоящее время во всем мире насчитывается всего около 900 официально признанных растительных средств. Поэтому, безусловно, одним из возможных подходов к выбору растений является опыт народной медицины. Тем более, что и официальная и народная медицина преследуют одну и ту же цель - улучшение состояния здоровья человека. В то же время при решении этой проблемы возникают очень существенные трудности. И главная из них - недостаточная конкретность указаний как проводить то или иное лечение. Очень часто в широко распространяемых сомнительных источниках народной медицины можно встретить такую типичную фразу, как например “... мокрица помогает при отеках”. При этом не учитывается, что причиной появления отеков могут быть сердечные, почечные, печеночные, обменные и иные заболевания. Или рекомендуется какое либо лекарственное растение “... для лечения женских болезней”. Но ведь и это - целая медицинская дисциплина, в которую включены десятки заболеваний, требующих совершенно различного лечения.
Можно конечно предполагать, что настоящие народные целители во многих случаях знали, когда и что применять. Но со временем подробности исчезли, как исчезла и рациональность проводимого лечения. В то же время многие целители, в том числе и врачи, берут на себя смелость на основании современных наименований болезней и совершенно сомнительных источников народной медицины рекомендовать к применению то или иное растение. Более того, достаточно часто назначаются растения с абсолютно не изученным составом биологически активных веществ и не изученными более-менее отдаленными последствиями их применения. Этим подобные «целители» оказывают медвежью услугу не только самой народной медицине, но и, в первую очередь, больному. В лучшем случае такие рекомендации не навредят, в худшем, поскольку препараты из растительного сырья применяются достаточно продолжительно, затянут течение болезни и тем самым усугубят состояние больного. Поэтому настоятельно рекомендуется назначать только те растения, которые официально разрешены к использованию, т.е. те, у которых хорошо изучен фармакологический эффект. Роль же народной медицины заключается в том, что она является бесценным источником, или «каталогом» растений, могущих пополнить перечень растений официальной медицины.
Современная фитотерапия руководствуется следующими основными положениями. По классификации ВОЗ наиболее широко применяемые лекарственные растения условно делятся на три группы:
1. Растения, которые применяются непосредственно для лечебных целей.
2. Растения, которые используются для получения галеновых препаратов в домашних условиях при помощи имеющихся под рукой средств.
3. Растения, которые служат сырьем для промышленной переработки в целях получения чистых веществ, применяемых как лекарства, или используемых как исходный материал для полусинтеза биологически активных продуктов, которые превращаются в лекарства.
Фитотерапия манипулирует преимущественно первыми двумя группами.
Существует научно обоснованное понятие фитотерапии. Фитотерапия - это лечение лекарственными растениями или частями, применяемыми в нативной, свежей или высушенной форме, полученными из них соками, сиропами или вытяжками, приготовленными по технологиям, обеспечивающим наличие в них возможно большей части содержащихся в растительном сырье биологически активных и других сопровождающих их веществ. Другими словами фитотерапия представляет собой научно обоснованное лечение лекарственными растениями и полученными из них галеновыми препаратами. Следовательно, фитотерапия представляет собой раздел терапии вообще и фармакотерапии в частности, так как активные начала, используемые ею - химические вещества. Как наука о применении лекарственных растений для лечения болезней и их профилактики, фитотерапия основана на трех источниках: народной традиционной медицине, экспериментальной фармакологии и токсикологии лекарственных растений и клинической фармакологии.
Что же можно и что не следует лечить фитотерапевтическими средствами? Для ответа на этот вопрос отметим основные характеристики, которыми эти средства отличаются.
1. Только пероральное ведение или наружное применение.
2. Медленное действие.
3. Мягкие и умеренные эффекты.
4. Поздние терапевтические результаты.
В связи с этим фитотерапию проводят, как правило, при хронических заболеваниях пищеварительной, дыхательной, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем, при некоторых эндокринных заболеваниях, заболеваниях кожи, нервной и опорно-двигательной систем. Этими же факторами, а именно, пероральным способом применения и поздно наступающим терапевтическим эффектом, определяются ограничения и противопоказания для проведения фитотерапии. К этой категории относятся, в частности, различные виды неоплазм, септические состояния и инфекционные заболевания, психические болезни, острые фазы ряда хронически протекающих заболеваний, заболевания в раннем детском возрасте.
На основании накопленного практического опыта фитотерапия разработала несколько важных правил применения имеющихся в ее распоряжении средств.
Первое из правил фитотерапии требует начинать лечение “простыми”, т.е. не сильно действующими растениями. Согласно этому правилу, например, при ряде желудочных и кишечных заболеваний, прежде, чем применить в качестве спазмолитического средства красавку белладонну, следует назначить больному, например, ромашку аптечную.
Второе правило - не прописывать очень сложные рецепты, а такие, в которые входят не более 2 - 3 основных лекарственных растений и 1 - 2 - добавочных, рассчитанных на коррекцию сопутствующих заболеваний, или витаминных. Следует отметить, что растения поливитаминного характера могут и должны включаться в любые прописи.
Последнее из правил фитотерапии требует продолжительного применения фитотерапевтических средств - как минимум в течение 3 - 4 недель. После этого обычно делается перерыв продолжительностью в одну неделю, а затем курс при необходимости повторяется. При этом можно скорректировать ассортимент и дозы применяемых лекарственных растений. Это очень важное правило и многие неудачи фитотерапии объясняются его несоблюдением.
Дозы лекарственных растений меняются в зависимости от возраста больного: от 25 до 60 лет - взрослая доза; от 14 до 25 - 2/3 взрослой дозы; от 7 до 14 лет - 1/2 дозы; от 4 до 7 лет - 1/3 дозы; от 3 до 4 лет - 1/6 - 1/4 дозы; от 1 до 2 лет - 1/8 -1/6 дозы; до 1 года - 1/12 - 1/8 дозы взрослого.
Применение фитотерапии имеет как ряд преимуществ, так и ряд негативных сторон. Каковы же преимущества фитотерапии? Прежде всего следует иметь в виду значительно более редкие и значительно более легкие по характеру и выраженности наблюдаемые побочные явления и токсические эффекты. Основанием считать растительные биологически активные вещества менее токсичными и вызывающими более редкие и легкие по степени нежелательные побочные явления, является тот неоспоримый факт, что они, в отличие от синтетических, являются продуктами живых организмов, хотя и растительных. Во-вторых фитотерапевтические средства несравнимо более дешевые, и тем самым проводимое ими лечение более доступно. Не лишено значения и то, что лечение фитотерапевтическими средствами можно легко проводить амбулаторно.
Негативными моментами фитотерапии может быть иногда наблюдаемая большая вариация в содержании биологически активных веществ в лекарственных растениях и в получаемых из них лекарственных препаратах, что кроет в себе риск не достичь оптимального эффекта. Этот риск дополнительно увеличивается при широком диапазоне дозировки препаратов из лекарственных растений, но его можно существенно ограничить, используя только стандартизированное лекарственное сырье. Во-вторых, токсичность многих лекарственных растений до сих пор не изучена и многие из них далеко не безопасны. Этого негативного явления также можно избежать, применяя официальные растения. Самым опасным негативным моментом является переоценка возможностей фитотерапии, что на практике может привести к пропуску этапа в развитии того или иного заболевания, когда оно излечимо, и после которого терапевтические шансы очень сильно уменьшаются или полностью исчезают. В связи с этим проведение фитотерапии может осуществляться исключительно после консультации и под наблюдением лечащего врача.
Сбор, обработка, сушка и хранение
лекарственного растительного сырья
Биологически активные вещества, оказывающие терапевтический эффект, могут быть более или менее распределены по всему растению, но во многих случаях они локализуются преимущественно в той или иной его части. В связи с этим принято выделять следующие виды лекарственного растительного сырья: листья- сырье, представляющее собой высушенные или свежие листья или отдельные листочки сложного листа;трава - высушенные или свежие надземные части травянистых растений. Такое сырье обычно состоит из стеблей с листьями и цветками, иногда с бутонами и незрелыми плодами; цветки - лекарственное сырье, представляющее собой высушенные отдельные цветки или соцветия, а также их части; плоды- простые и сложные, а также ложные плоды, соплодия и их части; семена - цельные семена или отдельные семядоли; почки - высушенные или свежие зачатки побега; коры - наружная часть стволов, ветвей деревьев и кустарников, расположенная к периферии от камбия; корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицы - высушенные или свежие подземные органы многолетних растений, освобожденные от отмерших частей, остатков стеблей и листьев.
Максимальное накопление действующих веществ в лекарственном растительном сырье очень тесно связано с определенным периодом жизнедеятельности растения. Это может быть период цветения, плодоношения, увядания и т.д. Причем даже в пределах одной морфологической группы сырья (например, травы) сроки заготовки могут существенно различаться. Поэтому заготовителю необходимо иметь представление о так называемом календаре сбора, указывающим календарное время заготовки и степень развития индивидуальных видов растений ко времени их сбора.
Листья собирают, как правило, в течении всего периода бутонизации и цветения растения. Следует вести заготовку только вполне развитых средних и нижних зеленых листьев, не поврежденных ржавчиной, поблекших или изъеденных насекомыми. Листья срывают цельными, с черешком или без черешка, длина которого нормирована требованиями к качеству сырья. Часто растения удобнее скашивать или срезать всю надземную часть, а затем обмолачивать листья. Во избежание порчи сырья собирать листья необходимо в сухую погоду, после того, как высохнет утренняя роса. Высушенное сырье должно состоять из цельных, неповрежденных листьев натуральной окраски с присущим данному виду растения запахом.
Следует иметь ввиду, что частные правила заготовки листьев (и других видов сырья) различных видов растений могут существенно отличаться от общих. Так, например, листья брусники собирают весной и осенью: весной - до цветения, пока нет бутонов или они еще очень мелкие, зеленые, что обычно наблюдается в конце апреля-начале мая, а осенью при полном созревании ягод - в конце сентября-октябре. Если собирать листья при наличии крупных бутонов, зеленых или первых зрелых ягод или во время цветения, то при сушке они буреют и становятся непригодными к применению.
Травыобычно собирают в начале цветения, реже - при полном цветении. Наземные облиственные части срезают или скашивают на уровне нижних листьев, удаляют пожелтевшие, побуревшие и поврежденные насекомыми листья. У некоторых растений срезают только цветущие верхушки длиной 15 - 20 см или боковые цветущие веточки. Для удаления толстых стеблей иногда собранную целиком и высушенную траву подвергают дополнительной обработке - обмолоту.
При заготовке трав также следует учитывать индивидуальные свойства собираемого вида. В частности, траву багульника (побеги багульника) собирают осенью (с августа по конец октября), в период созревания плодов, когда полностью разовьются побеги текущего года.
Цветкив большинстве случаев собирают в начале цветения - в это время они меньше осыпаются и лучше сохраняют свою окраску при последующей сушке. Собирать цветки следует с минимальным остатком цветоножки. Иногда заготавливают не только собственно цветки (например, цветки календулы), но и целые соцветия (цветки пижмы) или отдельные части цветка (цветки василька).
Плоды и семена заготавливают выборочно, по мере созревания. Обычно плоды можно собирать без плодоножки или с плодоножкой, но после сушки плодоножка обязательно удаляется. У некоторых растений созревшие плоды и семена очень быстро осыпаются, поэтому их можно собирать до полного созревания (когда они только начинают буреть).
Особую трудность представляет сбор сочных плодов. Их собирают только зрелыми в пасмурную сухую погоду в течение всего дня, а в жаркие дни - по утрам, после высыхания росы, и по вечерам до ее появления. Заготавливать такие плоды следует очень осторожно - даже от легкого малозаметного нажима образуются темные пятна и на этих местах быстро начинается загнивание. Нельзя собирать влажные плоды, а также мыть их в воде, так как от этого они быстро портятся.
Почкисобирают ранней весной (март-апрель), когдаони набухли, но еще не тронулись в рост. Распустившиеся почки лекарственной ценности не представляют. Мелкие почки (почки березы) можно обмолачивать после сушки ветвей.
Коры собирают только с молодых стволов и ветвей в период усиленного сокодвижения (в момент набухания почек). В эти сроки она легко отделяется от древесины. На ветке делают острым ножом два поперечных полукольцевых надреза на расстоянии 20-30 см друг от друга и соединяют их двумя-тремя продольными надрезами. Образовавшиеся полосы коры отслаивают в направлении сверху вниз. Сплошные кольцевые надрезы делать нельзя - это ведет к порче дерева или кустарника. Не рекомендуется состругивать кору ножом, так как при этом получаются узкие полоски, не пригодные в качестве сырья. Если кора покрыта наростами кустистых лишайников, то их надо предварительно тщательно очистить; в противном случае можно испортить сырье.
Корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицысобирают обычно осенью, после обсеменения растений и отмирания надземных частей. Их можно собирать и ранней весной до начала отрастания надземных органов, но тогда период заготовки будет очень короткий (всего несколько дней). Выкопанные корневища и корни сначала отряхивают от земли и начисто промывают в холодной проточной воде. Вымытое сырье раскладывают на подстилки или чистую траву и подсушивают. Затем очищают от тонких корней, остатков стеблей, поврежденных или сгнивших частей и досушивают окончательно. Толстые корни и корневища надо разрезать на поперечные или продольные части, размеры которых указаны в соответствующих нормативных документах. Заготавливать подземные органы, которые моют в воде, можно в любую погоду.
Корни растений, содержащих большое количество слизистых веществ, мыть в воде нельзя, так как слизистые вещества разбухают и при сушке сырье плесневеет. После выкопки такие корни отряхивают от земли, снимают ножом верхнюю кожицу и подсушивают.
Клубни орхидных растений для предохранения от прорастания на короткое время опускают в кипящую воду. Удобнее это делать, когда клубни нанизаны на нитку.
Важным этапом в заготовке лекарственного растительного сырья является его сушка. Цель этого мероприятия - обеспечение последующего длительного хранения сырья без изменения состава и содержания биологически активных веществ. Эта цель достигается путем удаления избыточной влаги.
Прежде всего следует иметь в виду, что промежуток времени от момента сбора до начала сушки должен быть минимальным. Это объясняется тем, что биохимические процессы в свежесобранном растении и его отдельных частях не только не прекращаются, а наоборот, их интенсивность существенно возрастает, что приводит к существенному снижению содержания действующих веществ. В условиях недостатка воды ферментные системы не могут проявлять высокой активности. Одновременно ограничивается возможность деятельности микроорганизмов и грибов, что предотвращает загнивание и плесневение лекарственного растительного сырья. Следовательно, чем быстрее производится сушка, тем выше качество сырья.
В то же время в большинстве случаев нельзя сушить лекарственное сырье при высокой температуре - многие биологически активные вещества имеют весьма сложную химическую структуру и, как правило, отличаются высокой лабильностью. В связи с этим наиболее оптимальной температурой считается температура в 40-50оС, хотя в зависимости от вида содержащихся биологически активных веществ и типа сырья, нормативно-технической документацией предусматриваются иные температурные режимы сушки.
Перед сушкой сырье подвергают тщательной первичной переработке. Операции первичной переработки разнообразны по своему характеру и зависят от особенностей обрабатываемого растения. Основными операциями являются очистка сырья от посторонних органических и минеральных примесей, отбор и удаление дефектных частей.
Существуют два способа сушки лекарственного растительного сырья: воздушная (солнечная или теневая) и искусственная (с применением нагрева или токов высокой частоты). Воздушную сушку надземных частей растений следует проводить в тени, чтобы сохранить их естественную окраску. Наиболее удобно для этой цели использовать чердачные помещения, но можно сушить в хорошо проветриваемых сараях или под навесами. Травы лучше связывать в пучки и развешивать на веревках. Листья для сушки обычно раскладывают в 2-3 слоя, а крупные (например, мать-и-мачехи) - в один слой. При этом необходимо хотя бы один раз в день переворачивать сырье. Цветки для сушки раскладывать следует настолько тонким слоем, чтобы не приходилось перемешивать; при перемешивании свертываются лепестки, часто темнеют, осыпаются, приобретают неестественный цвет. Необходимо следить, чтобы цветки не пересушивались, так как при этом сырье сильно измельчается.
Подземные органы, а также многие плоды и семена можно сушить на солнце, раскладывая сырье слоем 2 - 3 см и переворачивая несколько раз в день. На ночь недосушенное сырье необходимо накрывать, предохраняя его от увлажнения.
Почки сушат длительное время в прохладных проветриваемых помещениях, так как в теплых помещениях они раскрываются и сырье получается некачественное.
Коры по сравнению с другими частями растений содержат значительно меньше влаги. Сушат на открытом воздухе или под навесом, при этом коры вследствие окисления содержащихся в них дубильных веществ почти всегда становятся более темными или буро-красными.
Сухие плоды и семена, например укропа огородного, также содержат небольшое количество влаги, которая в значительной степени теряется еще до обмолачивания, поэтому их необходимо только досушить.
Для ускорения процесса сушки используются специальные сушилки с искусственным регулируемым обогревом. Однако следует иметь в виду, что в тепловых сушилках сырье всегда несколько пересушивается и делается хрупким, поэтому по окончании процесса сырье необходимо складировать в проветриваемом помещении, где оно вбирает гигроскопическую влагу из воздуха.
Некоторые трудности возникают при сушке сочных плодов. В этом случае собранное сырье сначала подвяливают на воздухе в течение дня (или в сушилках при температуре 25-30оС в течение 4-5 ч), давая возможность испариться большей части содержащейся в нем влаги, а затем высушивают при более высокой температуре, постепенно повышая ее до 65оС. При резком повышении температуры плоды трескаются, сок вытекает и сырье становится не пригодным.
Сырье, содержащее эфирные масла, сушат медленно, раскладывая его толстым слоем, при температуре не выше 30-35оС для предотвращения испарения летучих действующих веществ. Наоборот, сырье, содержащее гликозиды, особенно сердечной группы, следует сушить при температуре 55-60оС для быстрого прекращения действия ферментов, разрушающих гликозиды. Сырье, содержащее аскорбиновую кислоту (плоды шиповника) предпочтительно сушить в тепловых сушилках при температуре 80-90oС - при этом плоды быстро высыхают без значительной потери витамина С.
Сырье считается высушенным если кора и корни при проверке на излом с треском ломаются, а не гнутся; листья и травы легко перетираются на ладони, а главные жилки листьев и стебли трав ломаются; завязи цветков сухие; сочные плоды при сжимании в руке не слипаются в комок.
Собранное и высушенное таким образом сырье считается полноценным. Оно может храниться в бумажных и матерчатых мешках, коробках, ящиках, банках. В тех случаях, когда сырье содержит эфирные масла, его следует хранить в стеклянных банках с притертой пробкой. Хранят сырье в сухих, темных, хорошо вентилируемых, не зараженных амбарными вредителями и чистых помещениях. Его нельзя складывать рядом с продуктами, обладающими резким запахом: запахи легко впитываются и такое сырье становится не пригодным для применения. Раздельно по группам в изолированных помещениях хранят:
- ядовитое и сильнодействующее сырье;
- эфирномасличное сырье;
- плоды и семена.
В соответствии с требованиями ГФ XI сырье хранят в штабелях на стеллажах. Расстояние между стеллажом и полом должно быть не менее 25 см, высота штабеля для семян, плодов и почек – не более 2,5 м, для листьев, цветков и трав – не более 4 м, для остальных видов – 4 м и более. Штабель должен быть размещен на расстоянии от стены не менее 60 см, промежутки между штабелями не менее 80 см. На каждый штабель прикрепляется этикетка (20´10 см) с указанием наименования сырья, наименования предприятия-отправителя, года и месяца сбора или заготовки, номера партии (серии), даты поступления.
Сырье при хранении необходимо ежегодно перекладывать, обращая внимание на наличие амбарных вредителей и на соответствие длительности хранения сроку годности, указанному в нормативной документации. Обычно сроки хранения цветков, травы и листьев не превышают 1 - 2 года, корней, корневищ и коры - 2 - 3 лет.
Помещение и стеллажи ежегодно должны подвергаться дезинфекции.