Формы связи влаги с материалом

Химическая связь

1. Ионная,

2. Гидратная,

Физико-химическая связь

3. Адсорбционная

4. Осмотическая

5. Иммобилизационная (захват влаги набухающим коллоидным телом)

Физико-механическая связь

6. В микрокапиллярах,

7. В макрокапиллярах,

8. Смачивания.

Сушка – удаление влаги типа 3,6,7,8 путём подвода тепловой энергии. Сушка – физический процесс удаления влаги, не меняющий существенно структуру материала.