Пищевые запреты
Библейская диетика
Освященные законом диетологические принципы (от греческого слова олайа — образ жизни, продовольствие), включенные в Библию, представляют для нас немалый интерес как первые шаги в области науки о питании — диететики.
Библейская диететика делит пищу на кошерную — дозволенную, и трефную — то есть недозволенную.
Ряд специальных правил и ограничений относится к потреблению мяса.Прежде всего есть можно только мясо животных, зарезанных по правилам шехиты — ритуального убоя, который предусматривает перерезание обеих сонных артерий. С гигиенической точки зрения такой способ предпочтительнее, чем удар кувалдой по голове или ножом в сердце, особенно в жарком климате, так как вся кровь быстро вытекает из тела, а ведь именно она начинает разлагаться в первую очередь. Однако продиктован он был не гигиеническими, а религиозными соображениями, ибо иудеи полагали, что душа находится в крови: «...только строго наблюдай, чтобы не есть крови, потому что кровь есть душа: не ешь души вместе с мясом». Запрещалось есть и внутренний (нутряной) жир, обладающий целебными свойствами, его полагалось приносить в жертву Господу, сжигая на огне.
Строго регламентирован перечень представителей животного царства, мясо которых считалось кошерным: «Вот скот, который вам можно есть:волы, овцы, козы, олень и серна, и буйвол, и лань, и зубр, и орикс, и камелопард»*.
Интересны два обобщительных признака, по которым отличали животных, мясо которых пригодно в пищу, от тех, чье мясо было запретным. Это срыгивание жвачки и раздвоение копыт.
Следовательно, чистыми считались травоядные животные. Нечисты для вас свиньи, потому что копыта у нее раздвоены: нечиста она для вас; не ешьте мяса их, и к трупам их не прикасайтесь».Свинью считают нечистым животным из-за ее всеядности. Питается она, как правило, отбросами. Табуированным, то есть запрещенным, животным свинья была не только у древних евреев, но и у ассирийцев, египтян и вавилонян. Самая молодая из мировых религий — ислам — унаследовала жесткий запрет на свинину, который строго выполняют даже неверующие представители мусульманских народов, считая его национальной традицией. Мясо свиньи, как известно, часто бывает заражено ленточными глистами и цепнями. Свиньи, обладая сравнительно небольшой восприимчивостью к саль-монеллезу, нередко бывают носителями сальмонелл и потому представляют определенную эпидемиологическую опасность.
В последнее времясоль и сахар многие относят к «белым врагам человечества». Однако «соль — добрая вещь»,— как говорил Иисус, если употреблять ее в меру. Вредна лишь чересчур соленая пища, но при некоторых заболеваниях потребление соли ограничивают более сурово.Что касается сахара, то нельзя забывать, что нервные клетки работают только на глюкозе, на жирах они работать не могут. Всего 10 секунд без глюкозы, и мозг погибает в результате инсулинового шока.
В условиях жаркого климата и подсоленное мясо разрешалось употреблять в пищу только в течение первых двух суток после убоя животного, на третьи сутки даже соленое мясо подлежало сожжению:
«...мясо мирной жертвы благодарности должно съесть в день приношения ее... Если же кто приносит жертву по обету или от усердия, то жертву его должно есть в день приношения, и на другой день оставшееся от нее есть можно, а оставшееся от жертвенного мяса к третьему дню должно сжечь на огне».
При употреблении несвежего мяса резко возрастает опасность пищевого отравления. Совсемстрашным грехом почиталось употребление мяса, пролежавшего более трех дней : «Не ешьте никакой мертвечины».
Наши предки относились к приему пищи гораздо серьезнее, чем мы. Так призывал в свое время своих учеников Иисус: «Не принимайте пищу, как это делают язычники, в спешке набивая себя едой, оскверняя тело всевозможными отвратительными вещами. Дышите медленно и глубоко во время еды, чтобы ангел воздуха мог благословить вашу трапезу. И тщательно прожевывайте пищу зубами, чтобы стала она подобной воде и чтобы ангел воды обратил ее в кровь в вашем теле. И ешьте медленно, как будто это молитва, с которой вы обращаетесь к Богу... Но Сатана превращает в зловонное болото тело того, на кого не сошли ангелы воздуха и воды во время трапезы».
Еще рекомендации Иисуса: «Все, что вы едите в печали или в гневе или без желания, становится в вашем теле ядом. Ибо дыхание Сатаны оскверняет такую пищу. Возложите с радостью ваше подношение на алтарь своего тела, и пусть все дурные мысли покинут вас, когда вы будете принимать в свое тело силу Бога с его стола. И никогда не садитесь за стол Бога прежде, чем позовет он вас через ангела аппетита. Поэтому всегда предавайтесь радости вместе с ангелами Бога, за их царским столом, ибо это приятно сердцу Господа. И жизнь ваша будет долгой на земле, ибо самый лучший из слуг Бога будет служить вам все ваши дни — ангел радости».