Характеристика органічних речовин деревини

Целюлоза. Ця речовина являє собою лінійний полімер полісахариди, яка, як і крохмаль, має формулу (С₆Н₁₀О₅)_n, де n - ступінь полімеризації. Макромолекула целюлози має вигляд ланцюга, що складається з безлічі ланок (глюкозних залишків). Число цих ланок характеризується ступенем полімеризації (в природної деревної целюлози знаходиться в межах 5000-10000).

Геміцелюлози. Цим терміном об'єднується група полісахаридів, що містяться в клітинних стінках деревини, але на відміну від целюлози мають більшу гідролізність в кислотах і розчинність в лугах. У вказану групу входять пентозани і гексозани.

Пентозани (С₅Н₈О₄)_n містять 5 атомів вуглецю у складі елементарної ланки. Гексозани (С₆Н₁₀О₅)_n, так само як і целюлоза, мають 6 атомів вуглецю в ланці, проте молекулярна маса всіх геміцелюлоз значно менша ніж в целюлози. Ступінь полімеризації складає 150 - 200, але можуть бути геміцелюлози зі ще меншим ступенем полімеризації (до 30).

Лігнін. Це високомолекулярна сполука (поліфенол), що являє собою аморфний полімер складної будови з ароматичними властивостями. Природний лігнін легко окислюється, взаємодіє з хлором, розчиняється при нагріванні в лугах, водних розчинах сірчаної кислоти.

Екстрактні речовини. В цю групу входять речовини, які можуть бути виділені з деревини та кори шляхом екстракції водою і органічними розчинниками.

Водою екстрагуються дубильні речовини і барвники (камеді). Основну частину дубильних речовин складають таніди - похідні багатоатомних фенолів.

Камеді являють собою водорозчинні смолисті речовини, що складаються в основному з полісахаридів (арабогалактана та ін.). Барвники жовтого, коричневого, червоного і синього кольору містяться в порах клітин деревини (особливо в ядрі) і кори.

Смоли, що знаходяться в деревині та корі (в смоляних ходах) хвойних порід, містять в природному стані значну кількість (близько 40 %) терпенів і смоляних кислот. Живиця, що виділяється при пораненні стовбура, по своєму складу відрізняється від смоли, що знаходиться в смоляних ходах дерева. Терпени (С₁₀Н₁₆) являються рідинами з підвищеною хімічною активністю. Вони швидко змінюються під дією температури, кисню повітря, кислот. Терпени складають основу технічного продукту - скипидару. Живиця окрім рідкої (летючої) містить смолисту частину, що являє собою важкороздільну суміш смоляних кислот із загальною формулою С₂₀Н₃₀О₂. При уварюванні смоляних кислот утворюється інший технічний продукт - каніфоль.

Таніди, смоли та ефірні масла містять легколетючі речовини, що обумовлюють запах деревини. Особливо сильний запах мають хвойні породи. Листяні породи (дуб, волоський горіх, біла вільха) мають порівняно слабкий запах. У деяких інших порід (сандалового і камфорного дерева, австралійської акації, анісового дерева) деревина має сильний приємний запах.