ЗАКОНОМЕРНОСТИ СТРОЕНИЯ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ

Внутренние органы подразделяются на компактные органы и органы, имеющие полую структуру, представляющие собой сис­тему незамкнутых трубок, сообщающихся с внешней средой. Так, система органов пищеварения имеет входное и выходное отвер­стия. В системе органов дыхания — одно отверстие, выполняющее двойную функцию. Системы органов мочеотделения и размноже­ния имеют по одному выходному отверстию. Внутренние органы, как правило, располагаются в грудной, брюшной, тазовой полос­тях тела животного.

Внутренние органы, имеющие полую, трубчатую структуру, состоят из трех основных оболочек: слизистой, обращенной в просвет трубки; мышечной (в трахее — средняя оболочка волок­нисто-хрящевая) и серозной в полостях тела или адвентициаль-ной, фиксирующей органы вне полости тела, например шейная часть пищевода, трахеи.

Слизистая оболочка выстилает внутреннюю поверхность труб­чатых органов. Она включает слои: 1) внутренний, эпителиаль­ный, обращенный в просвет трубки; 2) собственную, или основ­ную, пластинку (рыхлая волокнистая соединительная ткань); 3) мышечный слой (в трахее отсутствует); 4) подслизистый слой.

Эпителий слизистой оболочки может быть многослойным плоским (кожного типа), выполняющим защитные функции (ро­товая полость, пищевод, конечный участок прямой кишки), и од­нослойным (специализированным). Так, однослойный призмати­ческий железистый эпителий расположен в желудке и ряде других органов, однослойный призматический каемчатый эпителий — в тонком кишечнике, выполняет всасывающую функцию. Двига­тельную функцию осуществляют однослойный мерцательный эпителий в трахее, яйцеводе; движущиеся реснички эпителиаль­ных клеток выводят наружу излишнее количество слизи и мелкие частицы, например в трахее, или способствуют продвижению яйцеклетки по яйцеводу.

Из эпителия трубчатых органов развиваются железы — органы с секреторной функцией. Снаружи железа покрыта капсулой из рыхлой волокнистой соединительной ткани, от которой внутрь железы отходят прослойки из этой же ткани, которые делят орган на дольки.

Различают одноклеточные и многоклеточные железы. Одно­клеточные железы, в основном бокаловидной формы, находятся в слизистой оболочке дыхательных путей, кишечника. Многокле­точные железы подразделяют на трубчатые (секреторные отделы имеют форму трубок), альвеолярные (секреторные отделы в виде пузырьков) и альвеолярно-трубчатые (секреторные отделы сме­шанного альвеолярного и трубчатого типов). Мелкие протоки железистой ткани, сливаясь, образуют общий выводной проток, по которому секрет железы поступает в полость того или иного органа.

Железы, располагающиеся в толще трубчатых органов, называ­ют внутристенными (интрамуральными) — желудочные, кишеч­ные, рассеянная часть предстательной железы и др. Железы, на­ходящиеся за пределами стенки трубчатого органа, в который они изливают свой секрет, называют застенными (экстрамураль-ными) — крупные слюнные железы, печень, поджелудочная же­леза и др.

Подслизистый слой имеется в тех местах, где слизистая оболоч­ка собирается в складки или сильно растягивается (в пищеводе, кишечнике и др.). Этот слой представляет собой рыхлую волокни­стую соединительную ткань, которая в одних отделах пищевари­тельного канала располагается плотным слоем, в других — имеет менее плотное строение. В подслизистом слое проходят кровенос­ные и лимфатические сосуды и нервы.

Из всех слоев слизистой оболочки подслизистый слой наи-более прочный, при обработке кишок его всегда оставляют в составе фабриката. Обработанные кишки используют преиму­щественно как оболочки для колбасных изделий. В таблице 3 приведены производственные названия отделов кишечника. Ба­раньи черевы, кроме того, используют как сырье для изготовле­ния хирургических нитей (кетгута) и музыкальных струн. Бара­ньи круги, нестандартные концы говяжьих, свиных и бараньих черев применяют для выработки технических изделий (сшивок, шнуров).

3. Производственные названия отделов кишечника

Анатомическое название отделов кишечника

крупного ро­гатого скота

Прямая кишка с частью ободочной Ободочная кишка без частей, отошедших к слепой и прямой кишкам Серозная оболочка слепой кишки

Мышечная оболочка состоит в основном из гладкой мышеч­ной ткани, расположенной в два (кольцевой и продольный в ки­шечнике) или три (в желудке) слоя. В пищеводе и части желудка жвачных животных мышечные волокна поперечно-полосатые (ис­черченные). Кольцевой (внутренний) слой мышечных клеток при сокращении в кишечной трубке суживает и удлиняет ее, а про­дольный (наружный) слой — укорачивает. Такое движение мы­шечных слоев обеспечивает перемещение и продвижение перева­риваемой пищи в кишечнике и называется перистальтикой. Меж­ду мышечными слоями расположено нервное сплетение с интрамуральными ганглиями, регулирующими работу желудочно-кишечного тракта.

Серозная оболочка представлена рыхлой волокнистой соеди­нительной тканью, покрытой мезотелием (однослойным плоским эпителием), выделяющим серозную жидкость, уменьшающую трение между органами. Серозная оболочка выстилает стенки по­лостей и покрывает органы, расположенные в полостях организ­ма. При переходе на органы серозная оболочка образует брыжей­ки, связки, сальники, фиксирующие органы и называющиеся производными серозной оболочки. Как полуфабрикат серозную оболочку (производственное название — синюга) применяют в парфюмерной промышленности для укупорки флаконов.

Снятое с кишок жиросырье идет на выплавку пищевого жира. Все отходы при обработке кишок (ненужные слои, обрезки), а также кишки, непригодные для выработки колбасных оболочек, используются на выработку кормов.

4.2. ПОЛОСТИ ТЕЛА

К серознымполостям тела относят перикардиальную (около сердца), парные плевральные (около легких) в грудной по­лости и перитониальную в брюшной полости, которая каудально несколько выпячивается в тазовую полость. В грудной и брюшной полостях тела располагаются внутренние органы и щелевидные серозные полости, замкнутые между париетальными и висцераль­ными листками серозной оболочки. Серозные полости заполнены серозной жидкостью. Грудная и брюшная полости тела отделены друг от друга диафрагмой.

Груднаяполость располагается в грудной клетке, обра­зованной грудными позвонками, грудной костью, ребрами с по­крывающими их мышцами, кожей; каудально ограничена диаф­рагмой, изнутри выстлана внутригрудной фасцией, снаружи по­крыта серозной оболочкой. Серозная оболочка в грудной полости именуется плеврой — реберной на ребрах, легочной на легких, околосердечной в области сердца, диафрагменной на диафрагме.

Плевра в грудной полости образует две серозные (плевральные) полости, между этими полостями расположено средостение, в ко­тором расположено сердце и проходят аорта, пищевод, трахея, со­суды, нервы.

Брюшная полость находится за диафрагмой, которая служит ее передней границей, и каудально простирается до входа в таз. Верхнюю стенку брюшной полости образует костный остов (поясничные позвонки) с мышцами, боковые и нижнюю стен­ки — брюшные мышцы и кожный покров. Брюшную полость выс­тилает поперечная брюшная фасция, покрытая серозной оболоч­кой — брюшиной. Правый и левый листки брюшины, переходя с дорсальной стенки* брюшной полости на органы, формируют двойной листок брюшины — брыжейки кишечника, яичника, матки, яйцевода, большой и малый сальники желудка, связки ор­ганов, складки, составляющие на органах висцеральный лист брюшины — перитонеум. В брыжейке к кишечнику проходят кро­веносные и лимфатические сосуды, нервы, залегают брыжеечные лимфатические узлы.

Тазоваяполость образована крестцовой и тазовыми костями, первыми хвостовыми позвонками, широкой тазовой связкой, мышцами, кожей. Эта полость выстлана подвздошной и брюшной фасциями, которые образуют складки — боковые связки органов и вентральную связку мочевого пузыря.