ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

.182

Бадьян (анис звездчатый). Используются плоды, имеющие вид восьмиконечных звездочек или розеток размером до 3 см (ширина в поперечнике). Вкус сладковатый жгучий. Запах, сход­ный с анисовым. Содержит 5—7 % эфирного масла (в среднем 6 %), влажность не более 10 %.

Кардамон. Используется плодовая коробочка кардамона — трехгранная, трехгнездная, желтая, кожица упругая. Вкус семян острожгучий, горьковатый, запах характерный. Содержит 3,5—8 % эфирного масла (в среднем 4,5 %), влажность не более 12 %.

Кориандр посевной. Применяются плоды вполне зре­лые, очищенные от посторонних примесей. Содержит 0,8—1,2 % (в среднем 1 %) эфирного масла. Влажность не более 13 %. Допу­скается содержание примесей: сорных не более 3 % и эфиромасличных не более 6 %.

Цитрусовые корки сушеные.Апельсиновая корка. Су­шеная корка апельсина имеет вид спиралеобразных полос или эллиптических кусков с заостренными концами. Влажность не бо­лее 12 %. Содержит 1,5—2,5 % эфирного масла (в среднем 2 %).

Лимонная корка. Тонкая, состоит из спиралеобразных полос толщиной 0,75—1,5 мм. Содержит 1,5—2,5 % эфирного мас­ла (в среднем 2 %). Влажность не более 12 %.

Кюрассо (разновидность померанца). Корка кюрассо отли­чается от померанцевой более темной (грязновато-зеленой) окрас­кой. Содержит 1—3 % эфирного масла (в среднем 1,5 %), влаж­ность не более 12 %.

Померанцевая корка. Сушеная корка померанца имеет вид яйцевидно заостренных кусков или спиралеобразных полосок. Содержит 1,5—2,8 % эфирного масла (в среднем 2 %). Запах по­меранца, вкус горький, влажность не более 12 %.

Цитрусовые корки свежие.Апельсиновая корка. Апель­сины должны быть нормальной зрелости, свежие, чистые. Содер­жание эфирного масла в корке 0,8—2,5 %, в цедре 1—3 %, среднее в цедре 2 %.

Лимонная корка. Лимоны должны быть нормальной зре­лости, свежие, чистые. Содержание эфирного масла в корке 0,7—-2,5 %, в цедре 1—3,5 % (среднее в цедре 2,25 %).

Сушеные ягоды.Можжевеловая ягода. Используются зрелые высушенные плоды можжевельника. Плоды шаровидной или овальной формы, гладкие, блестящие или матовые с голубо­ватым, восковым налетом, размер в поперечнике 6—9 мм. Цвет черно-бурый, почти черный часто с голубым оттенком, запах своеобразный, вкус сладковато-пряный. Допускаются примеси: органических не более 1 %, минеральных 0,5 %. Можжевеловая ягода содержит около 1 % эфирного масла. Влажность не более 20 %.

Допущено Министерством образования

Российской Федерации в качестве учебника

для студентов высших учебных заведений,

обучающихся по направлениям

подготовки дипломированных специалистов

«Информатика и вычислительная техника»

и «Информационные системы»

УДК 007

ББК 32.81

С 56

Рецензент:

лауреат Государственной премии, заслуженный деятель науки РФ,

д-р техн. наук, проф. B.C. Шибанов (ГУЛ НИИ «Рубин»)