ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ

Схема переваривания углеводов в пищеварительном тракте представлена на рисунке 8.1.

Ротовая полость. a-Амилаза слюны гидролизует внутренние a-1,4-гликозидные связи. Продуктами пищеварения являются олигосахаридные фрагменты (декстрины), в небольшом количестве — мальтоза и глюкоза.

Тонкий кишечник. Секретин стимулирует выделениепанкреатического сока.

Холецистокинин (панкреозимин) стимулирует секрецию панкреатической a-амилазы и других панкреатических ферментов пищеварения.

Рис. 8.1. Переваривание углеводов в пищеварительном тракте

Панкреатическая a-амилаза гидролизует внутренние a-1,4-гликозидные связи олигосахаридов и полисахаридов до мальтозы, изомальтозы и a-декстринов.

В ходе пристеночного пищеварения дисахаридазы гидролизуют дисахариды (мальтозу, изомальтозу, сахарозу, лактозу, трехалозу) до моносахаридов.

Мальтаза гидролизует мальтозу на две молекулы D-глюкозы.

Лактаза гидролизует лактозу на D-галактозу и D-глюкозу.

Изомальтаза/Сахараза — фермент двойного действия. Имеет два активных центра, расположенных в разных доменах. Фермент гидролизует сахарозу до D-фруктозы и
D-глюкозы, с помощью другого активного центра фермент катализирует гидролиз изомальтозы до двух молекул D-глюкозы.

Трехалаза гидролизует трехалозу на две молекулы D-глюкозы.

a-Декстриназа (терминальная декстриназа) также образуется в клетках слизистой кишечника. Фермент гидролизует a-1,6-гликозидные связи в a-декстринах.