S- Гликозиды

Общая формула:

Встречается у растений таких как горчица, хрен, капуста.

При растирании и листьев или других частей растений происходит ферментативное расщепленеи гликозидов с образованием горчичного масла, имеющего характерный запах.

Примером S- гликозидов служит синигрин (из семян горчицы и хрена) и синальбин (из семян белой горчицы).

Горчичное масло