Меры безопасности
- К работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение для работы на данной машине, сдавшие минимум по технике безопасности и имеющие разрешение медицинской комиссии для работы с пищевыми продуктами,
- Запрещается работать на куттере при неисправном заземлении или поврежденном кабеле,
- Все работы по обслуживанию конструкции проводить при отключенном электропитании и только после полной остановки,
- Необходимо соблюдать требования инструкции по сборке и разборке механизмов конструкции.
- Зоны вращения ножей куттера и передаточного механизма должны быть закрыты крышками, сблокированы с пусковыми устройствами,
- Помещения должны соответствовать требованиям противопожарной безопасности и снабжены средствами пожаротушения (порошковые огнетушители, ящики с песком).
- Запрещается: работать на оборудовании при неисправных концевых выключателях, блокировки крышки и щитков ограждения.
I Содержание труда 1. Осмотр и подготовка оборудования к работе (санитарно-гигиеническое обслуживание, осмотр и контроль положения рычагов системы электропитания, установка и регулировка механизма загрузки, сборка и установка режущих пар; произвести пробный пуск). 2. Во время работы: загрузка куттера сырьем, контроль процесса измельчения, контроль температуры однородной массы (не более +12°С) 3. После работы: обесточить систему питания через рубильник, санитарная обработка аппарата, разборка и мойка деталей, сушка всех поверхностей воздушной струей, установка всех материалов на место хранения. | II Документация 1. Плакат сборки – разборки механизма резания. 2. Инструкция по эксплуатации волчка. 3. Инструкция по технике безопасности. 4. Карта организации труда на рабочем месте. 5. Рецептура и характеристика продукции. | ||||||
III Планировка рабочего места
| IV Оснастка рабочего места 1. Емкость для фарша. 2. Запасной комплект ножей. 3. Набор ключей для разборки устройства. 4. Набор смазывающих и моющих средств. | ||||||
V Условия труда
| VI Техника безопасности 1. К работе на куттере допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение; 2. Запрещено работать при неисправном заземлении или поврежденном электрокабеле; 3. Запрещено работать без специального трапа под ноги; 4. Запрещено работать на куттере со снятой предохранительным устройством. 5. Во избежании перегрева эл. двигателя куттер загружать равномерно и по возможности однородным сырьем. 6. При подъеме выгружателя должно прекращаться его вращение. |