Додаткова інформація

Історія виготовлення хмільних напоїв йде в глиб тисячоліть. Алкогольні напої отримували з пальмового соку, ячменю, пшениці, рису, проса, кукурудзи. У Стародавній Індії готували напій "сома", який відігравав велику роль у релігії аріїв. Описувався і спосіб його отримання: вичавлений з рослин сік проціджували, потім змішували з водою, молоком, ячменем, після чого отримана суміш бродила, набуваючи особливого смаку і надаючи п'янке дію. Особливий варіант соми отримували вичавкою з грибів (мухоморів та ін.) Сому пили жерці під час ритуальних церемоній, жертвопринесень, вона вважалася напоєм безсмертя. Люди вірили, що саме сома давала богам всі їх могутність. Простому смертному сома дарувала нібито продовження життя, зцілення від хвороб. "Ми випили соми, ми стали безсмертними, ми досягли світла, ми знайшли богів", - співається в одному з гімнів "Рігведи", написаному не пізніше X століття до н. е..

Але особливо широке поширення в давнину знайшло виноградне вино. У Греції виноград почали обробляти за 4000 років до н. е.. Вино також вважалося даром богів. Покровителем виноградарства і виноробства в Греції був Діоніс, син Зевса. Інше його ім'я - Вакх, у латинській формі - Бахус. На честь Діоніса проводилися спеціальні свята - дионисии, або вакханалії. На них влаштовувалися урочисті процесії, ігри, змагання поетів, хорів, запрошувалися гості з інших країн. Поступово ці святкування придбали сумно відомий характер оскаженілих п'янок. Недарма слово "вакханалія" сприймається зараз як синонім п'яного розгулу. Вже тоді було помічено, що непомірне вживання будь-яких п'янких напоїв небезпечно. Тому греки, як правило, пили виноградне вино, розбавлене водою, так воно краще втамовує спрагу і людина не п'янів.

Чистий спирт почали одержувати в VI-VII століттях араби і назвали його "аль коголь", що означає "одурманюючий". Першу пляшку горілки виготовив араб Рабез в 860 році. Перегонка вина для одержання спирту різко збільшила пияцтво. Не виключено, що саме це і послужило приводом заборони вживання спиртних напоїв основоположником ісламу (мусульманської релігії) Мухаммедом (Магомет, 570-632). Ця заборона ввійшла згодом і в звід мусульманських законів - Коран (VII ст.). З тих пір протягом 12 сторіч у мусульманських країнах алкоголь не вживали, а відступники цього закону (п'яниці) жорстоко каралися.

Але навіть у країнах Азії, де споживання вина заборонялася релігією (Кораном), культ вина все ж процвітав і оспівувався у віршах.

У середньовіччі в Західній Європі також навчилися одержувати міцні спиртні напої шляхом сублімації вина й інших цукристих рідин бродять. Згідно з легендою, вперше цю операцію зробив італійський чернець алхімік Валентіус. Спробувавши щойно отриманий продукт і прийшовши в стан сильного сп'яніння алхімік заявив, що він відкрив чудодійний еліксир, що робить старця молодим, стомленого бадьорим, сумного веселим.

З тих пір міцні алкогольні напої швидко поширилися по країнах світу, перш за все за рахунок постійно зростаючого промислового виробництва алкоголю з дешевої сировини (картоплі, відходів цукрового виробництва і т. п.). Алкоголь настільки швидко ввійшов у побут, що практично жоден художник, письменник чи поет не обходив цю тему. Такі картини пияцтва на полотнах старих голландських, італійських, іспанських і німецьких художників.

Злу силу алкоголізму розуміли багато передових людей свого часу. Відомий релігійний реформатор Мартін Лютер писав: "Кожна країна повинна мати свого диявола: наш німецький диявол - добра бочка вина".

Поширення пияцтва на Русі пов'язано з політикою панівних класів. Була навіть створена думка, що пияцтво є нібито стародавньою традицією російського народу. При цьому посилалися на слова літопису: "Веселощі на Русі - є пиття". Але це наклеп на російську націю. Російський історик і етнограф, знавець звичаїв і вдач народу, професор Н. І. Костомаров (1817 - 1885) цілком спростував цю думку. Він довів, що в Древній Русі пили дуже мало. Лише на обрані свята варили медовуху, брагу або пиво, міцність яких не перевищувала 5-10 °. Чара пускалася по колу, і з неї кожний надпивав кілька ковтків. У будень ніяких спиртних напоїв не покладалося, і пияцтво вважалося найбільшою ганьбою і гріхом.

Звичай пити з однієї чаші означав повну довіру один до одного і однодумність, тому відмови не могло бути. З одного так званого кругового ковша кожен, хто сидить зобов'язаний був надпити свою частку. При цьому всі пили за кожного, а кожен пив за всіх.

Простим людям дозволялося варити пиво і мед тільки по великих святах, на весілля, хрестини. Пияцтво в будні дні вважалося гріхом і ганьбою. Кожне село чи село мали свій питущий будинок або корчму, в містах їх було кілька. У корчмі подавали різного роду напої, що містили невеликий відсоток алкоголю: пиво, брагу, меди, кваси (до речі, хмільний квас - споконвічно російський напій, названий, мабуть, на честь "віщого Квасіра" - божества скандинавських народів, з якими наші предки вели торгівлю ). У корчми було кілька призначень, наприклад, надання ночівлі подорожніх, але головним її призначенням було спілкування людей. Корчми служили народу своєрідними клубами, де оголошувалися закони. У корчму приходили не пити, не напиватися, хоча і це мало місце, а поговорити, дізнатися про останні новини і т. д. Пиво, мед продавали в корчмі разом з їжею. Бували тут представники всіх станів. Існувала прислів'я: "У корчмі і бані-рівні дворяни".

Горілка стала проникати в країну спочатку з-за кордону, а потім з'явилося і власне винокуріння. Уряд, починаючи з Івана III, прагнуло зберігати за собою право виготовлення та продажу горілки в засновуваних шинках (слово "шинок" у перекладі з татарської означає "заїжджий двір"). Широко насаджувалися Царьов шинки при Івані Грозному. Корчми знищувалися. Входили в практику відкупу; відкупники за право торгувати горілкою в тій чи іншій місцевості вносили значні на той час суми - 10-20 тис. рублів. Населення було змушене таємно варити мед і пиво. Кабацькі голови вистежували порушників і доносили владі. Винних піддавали штрафу і "правеж": їх били тонкими палицями - батогами, нерідко забивали до смерті.

Якщо населення не випивало на плановану державою суму, недоїмка розкладалася на всіх. Обмеження продажу горілки полягало в тому, що шинки відкривалися і закривалися у певні години, не торгували у великий піст, недільні дні, свята.

Враховуючи непопулярність такого типу закладів, у 1651 році слово "шинок" замінили "кружечного двором", хоча сутність їх залишилася колишньою. У 1746 році "кружечного двори" стали називати "питущими закладами". Відкупники продовжували бешкетувати, підкуповуючи начальство від пристави до губернатора. Підкидали горілку в хати, в току заможних селян, звинувачуючи потім їх в таємній її продажу. Тільки в 1863 році відкупу були скасовані.

У 1895 році царський уряд запровадив казенну монополію на продаж горілки, мотивуючи цей захід турботою про народне здоров'я. Але і казенна монополія не усунула пияцтва, шінкарства, коли горілка відпускалась за підвищеною ціною в будь-який час дня і ночі кому завгодно.

Таким чином протягом сторіч у народі насаджувалося пияцтво, правлячі кола дбали тільки про те, щоб більше отримувати доходу від продажу горілки. Практично ніяких заходів, спрямованих на захист здоров'я народу, його моральності, не вживалося.

У Росії до Великої Жовтневої соціалістичної революції культ вина придбав особливі риси. По-перше, це був культ не вина, а горілки. По-друге, пропагувалося пияцтво в будь-яких життєвих ситуаціях, починаючи від релігійних свят і закінчуючи найменшими побутовими подіями, наприклад покупкою особистих речей, які потрібно "обмити". По-третє, заохочувалося вживання алкоголю у великих кількостях, що пов'язувалося з "широтою" російської душі. Природно, що ні про яке організованому і ефективній протидії алкоголізму і пияцтва в дореволюційній Росії не могло бути й мови.

Уряд розуміло, що горілка дає величезні прибутки і відволікає, народні маси від боротьби.

Велика Жовтнева соціалістична революція знищила соціальні передумови пияцтва в нашій країні, але тим не менш алкоголізм у нас ще не викорінено. Чому?

Марксизм-ленінізм учить, що будь-яке суспільство не виникає з нічого, не з'являється на чистому місці. Вона виростає на уламках старого суспільства і зберігає в собі його сліди.

Одним з таких родимих ​​плям минулого, сліди якого ще збереглися в нас, є пияцтво й алкоголізм. Може бути, державі слід припинити продаж вино-горілчаних виробів взагалі і встановити так званий сухий закон?

Але традиції, звички мають величезну силу. Це - одна з причин, чому ми поки не можемо відмовитися від продажу горілки. Іншою причиною є те, що заборона може призвести до поширення самогоноваріння, а в зв'язку з цим до витрачання великої кількості зерна, цукру, фруктів і інших цінних продуктів, до спекуляції, до незаконного продажу спиртних напоїв, до зростання захворювань і отруєнь у результаті споживання алкогольних напоїв, приготованих кустарним способом.

Тому боротьба з алкоголізмом потребуватиме ще багато часу і зусиль. Про це свідчить поки ще значне споживання спиртних напоїв.

Алкоголізм - це підступна хвороба. Спочатку спиртні напої уживаються рідко, від випадку до випадку. Невеликі дози алкоголю не викликають сп'яніння, але покращують настрій. Поступово кількість випитого збільшується, стає більше приводів для п'янки, з'являється бажання приймати алкоголь регулярно. Людина не може без нього жити, стає його рабом.

Після потрапляння алкоголю в організм він через 5-10 хвилин всмоктується в кров і розноситься по всьому організму, порушуючи роботу всіх функціональних систем. У першу чергу він потрапляє в головний мозок, звідси вираз "алкоголь вдарив у голову", і порушує діяльність центральної нервової системи: погіршуються розумові здібності, слабшає пам'ять, втрачається можливість набувати нові знання, відсутній професійний ріст, знижуються емоційні реакції, порушується координація рухів, прогресуючим темпом йде розпад особистості.

У результаті кожного алкогольного сп'яніння у людини гине близько 20 мільйонів нервових клітин, а якщо врахувати, що вони не відновлюються, така безоплатна втрата дуже дорого "коштує", оскільки призводить до атрофії головного мозку та повної деградації особистості.

Під впливом алкоголю розвиваються серйозні захворювання, які часто носять хронічний характер. П'яний чоловік стає балакучим, розв'язаним, нестриманим, збудливим, втрачає сором, гідність, він не здатний контролювати свої вчинки, його воля слабшає, отримують простір інстинкти. Дії п'яної людини непередбачувані і жорстокі, він здатний вчинити злочин або самогубство.

Середня тривалість життя хворих алкоголізмом складає 35 - 40 років. При цьому основними причинами смерті є хвороби внутрішніх органів, ураження центральної нервової системи, самогубства, нещасні випадки, насильницька смерть.

Алкоголізм займає третє місце в світі серед причин смертності.

Щорічно на планеті від алкогольного отруєння вмирає 5-6 мільйонів чоловік. За прогнозами вчених, до 2010 року ця цифра подвоїться.

Щорічна кількість уживаних спиртних напоїв у світі зростає.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, у світі налічується близько 140 мільйонів алкоголіків. У Росії 2800 тисяч хронічних алкоголіків. 60% вбитих і 80% убивць у Росії під час злочину перебували в нетверезому стані.

ВООЗ оцінює ситуацію як небезпечну, коли в середньому еже придатне споживання алкоголю на душу населення досягає 8 літрів. У РФ цей показник перевищив 15 літрів.

У Москві щодня трапляється до 50 "п'яних" травм.

Кожне четверте ДТП відбувається з причини алкогольного сп'яніння водіїв.

У любителів спиртного нещасні випадки бувають в 35 разів частіше, ніж у непитущих.

Приблизно 2 / 3 умисних вбивств і згвалтувань, 9 випадків з 10 хуліганських вчинків відбуваються під впливом спиртних напоїв.

У 75% алкоголіків відзначаються статеві розлади, а у 43% спостерігається ослаблення статевого потягу.

Алкоголізм є причиною 70% спадкових захворювань у найближчих родичів алкоголіків.

Близько 90% заражень венеричними хворобами відбувається в стані опьяненія.20-40% соматичних захворювань обумовлені алкогольним отруєнням. Це не тільки алкоголізм в чистому вигляді, до нього обов'язково додаються серцево-судинні захворювання, всі молодеющая гіпертонія, болючіше печінка, нирки, суглоби. Алкоголь скорочує тривалість життя в середньому на 10 - 12 років.

Алкоголь, як будь-який наркотик, має дві фази дії.

1-а фаза. Через кілька хвилин після вживання спиртних напоїв людина відчуває тепло, приплив сил, збудження. Це пов'язано з розширенням кровоносних судин, збільшенням кровообігу, додатковим припливом кисню до тканин. Подібний стан триває недовго і змінюється другою фазою.

2-а фаза. Для неї характерно звуження кровоносних судин, збільшення частоти серцевих скорочень, зростання показників кров'яного артеріального тиску. Алкоголь пригнічує діяльність центральної нервової системи, у тому числі центрів регуляції дихальної та серцевої діяльності. Сповільнюється швидкість реакції людини, порушується координація рухів, шкіра обличчя червоніє, особа опухає. Людина стає "розбитим".

Через декілька годин після вживання алкоголю стан людини різко погіршується, з'являється слабкість, запаморочення, нерідко виникає нудота і блювота, самопочуття дуже погане. Болять серце, шлунок, все тіло, відсутній апетит, тремтять руки, мучить спрага. Цей стан називається "похмільний синдром". Однією з реакцій організму на тривале вживання алкоголю є біла гарячка. Вона починається погіршенням нічного сну, тремтінням рук, посиленням потовиділення, жвавістю хворого, зміною настрою. Ці реакції посилюються до вечора і вночі. Далі з'являються безсоння, галюцинації, марення. Для одужання необхідно припинити пити і виспатися. У важких випадках показана госпіталізація хворого.