Определение кислотности силоса
Для определения общей кислотности берут навеску силоса (20 г) и помещают в коническую колбу с обратным холодильником на 500 мл. Содержимое колбы заливают 200 мл дистиллированной воды, тщательно перемешивают и нагревают 1 ч.
После охлаждения содержимое колбы фильтруют через бумажный фильтр. Затем 10 мл фильтрата (с двойным количеством дистиллированной воды) титруют 0,1 н. раствором NaOH в присутствии фенолфталеина до появления устойчивой слабо-розовой окраски.
Общее содержание кислоты в силосе в пересчете на молочную кислоту выражают в %: 1 мл 0,1 н. раствора NaOH соответствует 0,009 г молочной кислоты (см. 7.1.3).
Умножив численное значение объема 0.1 н. раствора NaOH, израсходованного на титрование экстракта из 100 г силоса, на 0,009, находят количество кислоты в силосе.
Пример расчета. На титрование 10 мл вытяжки израсходовано 1,7 мл 0,1 н. раствора NaOH. Следовательно, на титрование 200 мл вытяжки пойдет 34 мл этого же раствора. Из 20 г силоса получено 200 мл вытяжки, для нейтрализации 100 г силоса необходимо х мл 0,1 н. раствора NaOH. Соответственно
Содержание молочной кислоты: 170·0,009= 1,53 (%).
Достаточно точные результаты получают, если определение кислотности ведут следующим образом. Навеску силоса в5г растирают в ступке и помешают в широкую пробирку диаметром 2—2,5 см. Содержимое заливают 50 мл дистиллированной воды, закрывают резиновой пробкой и тщательно перемешивают. Навеску силоса 30 мин настаивают при 10— 12°С, затем определяют кислотность вытяжки титрованием.
Титруют 10 мл вытяжки с двойным количеством дистиллированной воды 0,1 н. раствором NaOH в присутствии фенолфталеина до появления устойчивой слабо-розовой окраски.
Пример расчета. На титрование 10 мл вытяжки израсходовано 1,7 мл 0,1 н. раствора NaOH. Следовательно, на титрование 50 мл вытяжки пойдет 8,5 мл этого раствора. Из 5 г силоса получено 50 мл вытяжки, для нейтрализации 100 г силоса необходимо х мл 0.1 н. раствора NaOH. Соответственно
Содержание молочной кислоты: 170·0.009 = 1,53 (%).
При установлении реакции среды силоса готовят его вытяжку, определяют в ней рН, так же как при определении общей кислотности. Затем находят рН при помощи индикаторов или электрометрически.
Таблица 3 - Определение рН индикаторным методом
Цвет смеси индикаторов (бромтимолблау и метиловый красный) | рН |
Красный | 4,2 и ниже |
Красно-оранжевый | 4,2 - 4,6 |
Оранжевый | 4,6 – 5,2 |
Жёлтый | 5,2 – 6,1 |
Жёлто-зелёный | 6,1 – 6,4 |
Зелёный | 6,4 – 7,2 |
Зелёно-синий | 7,2 – 7,6 |
При использовании индикаторов поступают следующим образом. В фарфоровую чашку помешают 2 мл вытяжки силоса и добавляют 2 капли индикатора (смесь равных объемов, бромтимолблау и метилового красною). Сравнивая цвет содержимого чашки с данными, приведенными в табл. 3, определяют рН.