ЛЕКЦІЯ 5
СОЛОДКІ СТРАВИ
Рецептура страви “Молозиво”
Найменування сировини | Витрати сировини на 1 порцію, в г | |
маса брутто | маса нетто | |
Яйця | 1/8 | |
Молоко нерозведене | 112,5 | 112,5 |
Молоко згущене | 31,5 | 31,5 |
Ванільний цукор | 0,25 | 0,25 |
Маргарин вершковий | ||
Маса напівфабрикату | - | |
ВИХІД | - |
Яйця з’єднують зі згущеним молоком, збивають до однорідної маси. Потім додають молоко, ванільний цукор, перемішують до однорідної консистенції і виливають на змащене маргарином деко або сковорідку шаром 3 – 3,5 см і запікають у духовій шафі протягом 20 – 25 хвилин при температурі 110-120˚С.
Вимоги до якості:
Готове молозиво має ніжну однорідну консистенцію. Подають у керамічних або порцелянових тарілках для других страв. Температура подавання +12 – +14˚С.
Зовнішній вигляд: молозиво нарізане на шматочки прямокутної форми або у вигляді ромба, на розрізі однорідна пориста маса; шматочки акуратно викладені на тарілку.
Колір: світло-жовтий.
Смак і запах: солодкий з ароматом ваніліну.
Консистенція: пориста, м’яка.
Рецептура страви “Узвар з медом”
Найменування сировини | Витрати сировини на 1 порцію, в г | |
маса брутто | маса нетто | |
Сухофрукти (яблука, чорнослив, груші, родзинки, вишні та ін.) | 50* | |
Цукор | ||
Мед | ||
Вода | ||
ВИХІД |
*Маса варених сухофруктів
Сушені фрукти перебирають, промивають, заливають гарячою водою і варять до готовності під закритою кришкою. Потім узвар заправляють цукром і медом, доводять до кипіння і ставлять в прохолодне місце для охолодження і настоювання.
Вимоги до якості:
Страву доведено до смаку. Подають у керамічних кухлях.
Температура подавання страви +12 – +14˚С.
Зовнішній вигляд: відвар прозорий, плоди і ягоди цілі, зварені до повної готовності.
Колір: рідини – від світло- до темно-коричневого з червонуватим відтінком (у залежності від набору фруктів).
Смак і запах: приємний, солодкий, варених плодів і ягід з ароматом меду.
Консистенція: рідина прозора, фрукти – м’які, насичені відваром, співвідношення густої частини і рідини відповідає рецептурі (1:3).
Тема: Алгоритми додавання і віднімання в десятковій системі числення.
Викладач: Пєрмінова І.О. |
Розглянуто на засіданні предметної (циклової) комісії викладачів | ||
фізико-математичних дисциплін
Протокол № 10 від 10 червня
Голова предметної (циклової) комісії: |
_____________ Н.В.Назаренко
м. Берислав,
2009 р.
Тема лекції: Алгоритми додавання і віднімання в десятковій системі числення.
Знати:
- алгоритми додавання та віднімання в десятковій системі числення, в інших позиційних системах числення.
Вміти:
- виконувати додавання, віднімання чисел в десятковій системі числення та інших не десяткових системах числення.
Тип лекції: поточна
Ключові поняття: алгоритм додавання, алгоритм віднімання.
План
1. Алгоритми додавання в десятковій системі числення.
2. Алгоритми віднімання в десятковій системі числення.
3. Дії додавання і віднімання в різних позиційних системах числення.
Основна література
1. Кухар В.М., Білий Б.М. Теоретичні основи початкового курсу математики: Навч. посібник для педучилищ. – К.: Вища школа, 1987. – 319 с.
2. Стойлова Л.П., Пишкало А.М. Основы начального курса математики: Учеб. пособие для учащихся педучилищ. – М.: Просвещение, 1988. – 320 с.
Структура лекції
1. Вступна частина:
Оголошення теми, мети і завдань лекції.
Ознайомлення з планом лекції, основною та додатковою літературою.
2. Виклад лекційного матеріалу (згідно плану та вимог до лекції).
І. Алгоритми додавання в десятковій системі числення.
- Записуємо другий доданок під першим так. відповідні розряди знаходилися один під одним.
- Додаємо цифри розряду одиниць. Якщо сума менша десяти, її записуємо у розряд одиниць відповіді і переходимо до наступного розряду (десятків).
- Якщо сума цифр одиниць більша або дорівнює десяти, то представляємо її у вигляді 10 + с
, де с
- одноцифрове число; записуємо с
в розряд одиниць відповіді додаємо 1 до цифри десятків першого доданку, після чого переходимо до розряду десятків.
- Повторюємо ті ж дії з десятками, потім із сотнями і т.д. Процес закінчуємо, коли вже додані усі цифри вищих розрядів.
Міркуємо так: до 6 одиниць додаємо 7 одиниць, буде 13 одиниць. 13 одиниць – це 1 десяток і 3 одиниці. 3 одиниці пишемо під одиницями, а 1 десяток додаємо до десятків. До 2 десятків додати 8 десятків та ще 1 десяток буде 11 десятків. Це 1 сотня і 1 десяток. 1 десяток пишемо під десятками, а 1 сотню додаємо до сотень. До 4 сотень додати 5 сотень та ще 1 сотня буде 10 сотень. Це 1 тисяча і 0 сотень. Отже, в розряді сотень пишемо 0, а 1 тисячу додаємо до тисяч. Буде 4 тисячі. Отже дістали 4013.
ІІ. Алгоритми віднімання в десятковій системі числення.
- Записуємо від’ємник під знаменником так, щоб відповідні розряди знаходилися один під одним.
- Якщо цифра в розряді одиниць від’ємника не перебільшує відповідної цифри зменшуваного, віднімаємо її від цифри зменшуваного, після чого переходимо до іншого розряду.
- Якщо цифра одиниць від’ємника більша цифри одиниць зменшуваного, тобто а
> b
, а цифра десятків зменшуваного більша 0, то позичаємо у цифр десятків зменшуваного 1 десяток, одночасно збільшуємо цифру одиниць зменшуваного на 10. Після чого віднімаємо від числа 10 + а
число b
і записуємо відповідь у розряд одиниць різниці, потім переходимо до наступного розряду.
- Якщо цифра одиниць від’ємника більша цифри одиниць зменшуваного і цифри розряду десятків, сотень і т.д. зменшуваного рівні 0, то беремо першу, більшу від 0 цифру у зменшуваному (після розряду одиниць), віднімаємо від неї 1, усі цифри у менших розрядах до розряду десятків включно збільшуємо на 9, а цифру у розряді одиниць – на 10. Віднімаємо від числа 10 + а
число b
і записуємо відповідь у розряд одиниць різниці, потім переходимо до наступного розряду.
- У наступному розряді повторюємо описаний процес.
- Процес віднімання закінчиться, коли виконали віднімання із старшого розряду зменшуваного.
ІІІ. Дії додавання і віднімання в різних позиційних системах числення.
Правило. Щоб додати два натуральних числа, записаних при будь-якій основі числення, треба виконати додавання відповідних розрядних одиниць, починаючи від найнижчого розряду до вищих; якщо при додаванні одиниць певного розряду дістанемо число, яке більше або дорівнює основі числення p, то в даному розряді запишемо надвишок над р (або 0), а число наступного вищого розряду збільшимо на одиницю.
Наприклад, нехай основа р = 5. Отже, цифри можуть бути тільки 0, 1, 2, 3, 4:
134214![]() ![]() |
141112![]() |
Міркуємо так: 4 +3 = 7. Але 7 – це одна п’ятірка і 2 одиниці. 2 одиниці пишемо під одиницями, а п’ятірка це – 1 одиниця другого розряду, її додаємо до одиниць другого розряду. Всього одиниць другого розряду дістаємо 6 (1 + 1 + 4 = 6), але це 5 одиниць другого розряду утворюють 1 одиницю третього розряду, яку додаємо до одиниць третього розряду, а в другому розряді записуємо лише одну одиницю і т.д.
Віднімання системних чисел виконується аналогічно додаванню.
Наприклад:
543004![]() ![]() |
524245![]() |
Від 1 відняти 2 не можна, але одиниць другого розряду у зменшуваному немає, одиниць третього розряду – теж. Беремо одну одиницю четвертого розряду. Вона має 6 одиниць третього розряду. У цьому розряді залишаємо 5 одиниць, а одну роздробляє в одиниці другого розряду. Залишаємо 5 одиниць в другому розряді, а одну роздробляємо в одиниці першого розряду, разом матимемо 7 одиниць першого розряду: 7 – 2 = 5 і т.д.
3. Заключна частина:
Загальний висновок.
Відповіді на запитання студентів.
Д/з: Кухар В.М., Білий Б.М. Теоретичні основи початкового курсу математики, § 11, впр. 1, 2 (С. 211).
Стойлова Л.П., Пишкало А.М. Основы начального курса математики п. 68 – 69, впр. 1 (С. 179), впр. 1 (С. 183).