Шахерезада

Правила приготовления глинтвейнов.

Крюшон в арбузе

Правила приготовления крюшона.

Это изысканный напиток. Название происходит от французского слова, в переводе означающего “кувшинчик”.

Процесс приготовления крюшонов довольно сложен и требует сноровки и небольшого опыта. В крюшон в зависимости от сезона обязательно кладут свежие или консервированные фрукты или ягоды. Крупные плоды и ягоды кладут в стеклянный сосуд, равномерно пересыпают сахаром. Закрывают крышкой и ставят в холодитьник или на лед. Авыдерживают до полного растворения сахара. Давить фрукты и ягоды не следует.

Делают крюшоны из легких столовых вин или вин приправленных фруктами, или шампанским и коньяком. Непосредственно перед подачей в крюшон добавляют шампанское или игристое вино.

Температура подачи 10-12⁰С

Подают в крюшонницах, разливают в фужеры или креманки. Подают хорошо охлажденными, кроме того в отдельной посуде ставят колотый лед.

1 шт. арбуз

500 мл креасное десертное вино

750 мл шампанское

500 мл апельсиновый сок

У арбуза срезают верхнюю часть, удаляют косточки и мякоть. Заливают все компоненты. Кладут шарики мякоти и кубики льда. Закрывают и ставят в холодное место. Подают в чашках для крюшона с мякотью и чайной ложкой.

Это разновидность пунша. С перевода с немецкого означает “пылать”.

Готовят из красного вина с добавлением пряностей, сахара, каньяка, ликера и лимона.

Подают к горячему мясному блюду.

Пьют как горячим, так и холодным.

К глинтвейну можно подать маленькие бутерброды с сыром, кексы, изделия из слоеного теста, пирожное, шоколад и фрукты.

750 мл вино красное полусухое

100 мл коньяк 100 гр сахар

1 шт. лимон

гвоздика, корица по вкусу

В эмалированную кастрюлю вливают вино, растворяют сахар. Доводят до кипения, но не кипятят. Снимают с плиты. Кладут специи, нарезают ломтиками лимон, вливают коньяк и дают настояться 10-15 минут. Разливают по чашкам для пунша.