Способи підвищення ефективності кристалізації цукрози.

На цукрових заводах Німеччини для отримання цукру рафінадної якості використовується 4-х кристалізаційна схема:

Рис.3. Схема отримання цукру високої якості шляхом перекристалізації жовтих цукрів

Така схема базується на звичайній 3-х кристалізаційній, але відрізняється тим, що клеровка цукру ІІ не направляється на уварювання утфелю І, а уварюється разом з частиною (20...30%) клеровки афінованого цукру останнього продукту на утфель 0. Враховуючи той факт, що клеровка ІІ утфеля по своїй якості значно краще суміші сиропу з клеровкою, в результаті отримують цукор більш високої якості.

Із сиропу, частини клеровки афінованого цукру ІІІ та першого відтоку утфеля 0 уварюється утфель І, з якого отримують цукор-пісок, якісні показники якого дещо гірші, ніж цукру 0. обидва ці цукри змішують – 75% цукру 0 та 25% цукру-піску та направляють на зберігання.

Враховуючи той факт, що чистота сиропу в Німеччині близька до такової в Україні (92%), така схема представляє безсумнівно інтерес при реконструкції заводів, котрі ставлять своєю задачею отримання цукру високої якості.