III. Планирование потребностей товарных запасов и их нормирование.
Задачей планирования товарных запасов является определение их оптимального размера, гарантирование бесперебойной работы предприятия при минимальных затратах.
Одним их относительных показателей товарных запасов выступает их размер в днях оборота. Он показывает количество дней бесперебойной работы:
Размер в днях оборота = объем запаса / однодневный товарооборот.
Обобщенным показателем является товарооборачиваемость. Она может характеризовать длительность одного оборота в днях, или период за который реализуется средний запас. Скорость оборота запасов это отношение среднего запаса сырья к однодневному обороту.
При планировании запасов учитывают: сроки их хранения или установленные на их основе нормативы (старые, или нормативы на предприятии).
Наличие сверхнормативных запасов свидетельствует о неправильном использовании материальных ресурсов, что выражается в замедлении оборачиваемости оборотных средств. Не выполнение нормативов может привести к срывам производственных процессов. Нормативы исчисляются в днях. При разработке должны учитываться условия и сроки хранения, а также поставки (по скоропортящимся товарам 10-12 дней, по скоропортящимся 2-4 дня).
Нормирование товарных запасов.
Нормирование товарных запасов текущего назначения позволят установить норму запаса в днях и норматив в рублях. При обосновании необходимого размера текущих запасов рекомендуется рассчитывать:
1) Рабочий запас;
2) Запас текущего пополнения;
3) Страховой запас.
1) Рабочий запас делиться на две части:
Ø Составляется из оптимального ассортимента работы сырья, изделий и товаров, обеспечивающих полное удовлетворение спросам. Норматив первой части рабочего запаса определяется количеством ассортиментной разновидности, которая зависит от типа и класса ПОП. Чем больше этот класс и тип, тем шире ассортимент и больше набор сырья и продуктов (например, в ресторане и кафе большой набор алкогольной продукции).
Кроме ассортиментных разновидностей учитывается масса или количество в штуках товара каждой разновидности, представленной в ассортиментном наборе. Исходной величиной для расчета первой части рабочего запаса является товарооборот и, следовательно, на более крупных предприятиях запасов больше чем на мелких. Норму первой части рабочего запаса рассчитывают по формуле:
РЗ1 = (А * К * Ц) / От/о
РЗ1 – рабочий запас первой части;
А – количество ассортиментной разновидности;
К – количество данной продукции в шт., кг;
Ц – цена за шт., кг;
От/о – однодневный товарооборот.
Ø Запас на прием подготовку товаров к продаже (загрузка, проверка), а для отдельных видов сырья – и время на подготовку к участию на производственном процессе (дефростация, вымачивание). Размер второй части зависит от свойств использования продукции, может составлять от 0,3 до 1,1 дня.
2)Запасы текущего пополнения. Служит для обеспечения бесперебойной продажи предприятия товаров в период меду завозами. Это зависит:
☼ от частоты завоза;
☼ от комплектности поступающего ассортимента.
Комплектность предприятия – это отношение среднего вида сырья и товаров в одной партии.
Например, на предприятии разработан ассортимент, который предусматривает наличие 10 видов рыбы. Рыба поступает каждые 3 дня. В каждой партии 5 видов рыбы. Рассчитать коэффициент комплектности и срок полного обновления ассортимента.
Коэффициент комплектности = 5 / 10 = 1 / 2.
Срок полного обновления ассортимента рассчитывается как периодичность поставки разделенное на коэффициент комплектности.
3 : ½ = 6 дней.
При этом важно учитывать, что запасы одних видов сырья в день поступления очередной партии будут максимальные, а другие снизятся до минимума. Средняя потребность ПОП в оборотных средствах, для образования запаса текущего пополнения составляет половину частоты завозов товаров в днях.
Запас текущего пополнения в днях – это частота завоза в днях разделенная на два и умноженная на коэффициент комплектности поставок.
Так же для обоснования величины нормы товарных запасов могут использоваться ЭММ. Так как частота завоза и величины разовой поставки непосредственно связана с издержками обращения, то увеличение партии товаров снижают издержки, связанные с транспортировкой, но увеличивают издержки, связанные с хранением.
Тогда объем товара можно записать функцией:
где С – сумма издержек на хранение и транспортировку;
S – сумма расходов по завозу одной партии;
Q – потребность определенного товара, тонна;
Х – размер партии, тонна;
b – расходы по хранению единица товара;
Х / 2 – часть общего товарного запаса, соответствующего средней частоте завоза.
Для обоснования оптимального размера товарных запасов, решается задача оптимизации. Данная функция имеет свои экстремумы, которые мы находим приравняв правую производную к нулю. Таким образом, определяется такой размер партии, при котором издержки, связаны с транспортировкой и хранением минимально.
Определив оптимальный размер партии, можно определить оптимальную частоту завоза, выраженную в количестве поставок за плановый период.
Частоту завоза в днях можно определить по формуле:
где Д – продолжительность планового периода.
3). Страховой запас (резервный запас). Создается на случай непредвидимых обстоятельств (например, резкое увеличение спроса). Размер страхового запаса определяется по формуле:
где δ – среднее квадратичное отклонение внутригодового колебания товарооборота от средних значений;
К – коэффициент, который рассчитывается на основании ожидаемого удовлетворения спроса населения;
О – однодневный товарооборот в днях.
В общем виде, норма товарных запасов определяется по формуле:
|
Показатели использования оборотных средств и нормирование оборотных средств см. Ефимову.