Реферат: Крымские вина

Введение.

Крым - это пожалуй единственное в мире место, где вырабатываются столь великолепные сладкие и крепкие вина. Во всяком случае я других мест не знаю. Аналогичные по качеству сладкие вина, лично я пробовал только токайские. Конечно еще есть малаги и портвейны, вино санто в Италии, неплохие Кипрские мускаты, но все это единичные представители. В Крыму- же таких вин - десятки видов и наименований, плюс, что самое главное, повсюду есть дегустационные залы, где можно эти вина попробовать по чуть-чуть, научиться в них разбираться и ценить. Каждому человеку, находящемуся в Крыму, могу порекомендовать заходить во все дегустационные залы всех заводов, что будут в окрестностях места отдыха. Тогда у вас появится шанс научиться различать вина не только по принципу 'вкусное', 'мягкое', а различать тона шоколада, каленого орешка и т.п. Вообще понять - что такое вино. Конечно придет это не сразу. Крепкие вина - они на любителя. В свое время меня также приучали к сухим, которые я не любил, зато теперь я их большой ценитель

Общая информация.

Крым славится сладкими и креплеными винами. Они действительно лучшие в мире, имеют кучу медалей и гран при. Многие вина делают только тут, многие являются эталонами. Наилучшие заводы - Массандра, Коктебельский, Магарач, Солнечная Долина.

Столовые вина в Крыму неплохие, но ни в какое сравнение с европейскими не идут. Хотя их можно прекрасно пить под еду. Уж лучше молдавских или дешевой европы, обычно нами употребляемой, они будут. Особенно хорошо в Крыму "каберне качинское" и массандровская "Алушта столовое" (типа Бордо), но на мой взгляд они неоправданно дорогие - от 5 долларов.

Великолепно в Крыму шампанское завода Новый Свет.

Вина в основном делаются по классической технологии, т.е. выдержка много лет в дубовых бочках, потом в бутылках. Никаких ускоренных, дубовых стружек и т.п. Что сейчас здорово в крыму - это повсеместная продажа вин повышенной выдержки. Это произошло потому, что в годы перестройки эти вина не продавались, а оставались в бочках. Если вам попадутся такие вина - покупайте не раздумывая!<

Большинство лучших десертных вин выпускается не каждый год, а лишь в благоприятные годы. Это стоит учитывать.

Вина и заводы.

Коктебельский завод

Расположен в поселке Коктебель возле Кара-Дага. Выпускает очень хорошие вина, одни из лучших - "Пино-Гри Кара-Даг" и "Старый нектар".

Там же делаются неплохие коньяки. Коньяк "Коктебель" коктебельского завода раньше был одним из моих любимых коньяков после Греми и Реми Мартена. Сейчас, говорят, завод куплен иностранцами и коньяки стали не те. К тому-же дорогими.

Еще на заводе выпускается коньяк "Кутузов" 25 лет выдержки. Стоит 100 долларов бутылка. Его заложили еще при коммунизме, в расчете победить французов (отсюда и название), однако перестройка не дала сделать нормальный промоушен и этот коньяк нигде за пределами не известен.

Сейчас в Коктебеле стали выпускать неплохие сухие красные вина.

Солнечная долина и подвалы Архедресе

Выпускает те самые, знаменитые, всем известные и на слуху, "черный доктор" и "черный полковник". Вина великолепные. Прошу не путать с молдавскими и прочими докторами и лекарями. Остальные вина Солнечной долины лично мне не нравятся - массандровские лучше. Но полковник и доктор - это супер. Цена у них запредельная 17 и 27 долларов за бутылку. Но я не удержался, и несколько бутылок домой привез, особенно учитывая, что полковник сейчас перевыдержанный, 1995 года, ну очень хорош. Могу порекомендовать сходить в дег.зал в Архедресе ( возле г. Судак). Дегустация относительно недорогая и вы все сможете попробовать.

Массандра

Завод всем известен. Выпускает отличные вина.

Столовое Алушта - красное вино типа бордо - раньше было дорогое и очень хорошее - теперь стало доступнее, но впечатления не производит.

Портвейны - великолепны красные портвейны - Ливадия и Южнобережный. Еще есть портвейн Массандра - он более сухой типа классических портвейнов.

"Мадера Массандра" - очень хорошее вино для зимы. То-же "Херес Массандра".

Очень хороши десертные вина - Кагор и Бастардо.

Великолепны мускаты - особенно "Мускат белый Южнобережный" и "Мускат Белый Красного Камня".

Очень хорош "Старый Нектар" массандровского завода.

Что приятно - теперь в Питере можно купить неподдельную массандру. Я еще не разу не нарвался, покупал в основном, в таллинском универсаме и в магазине на ул. Стойкости. Рекомендую покупать более дешевые сорта - красный крымский портвейн, мадру, херес. Их редко подделывают, а вот более дорогие этикетки бывают залиты этим-же портвейном. Херес зимой - это супер!

В крыму повсеместно продаются Массандровские вина повышенной выдержки (не путать с коллекционными, бутылочной выдержки). Они обычно с желтой этикеткой с указанием года. Стоят процентов на 30 дороже, но лучше во многие разы! Особенно хорош Южнобережный мускат 1995.

Дегустационные залы есть по всему крыму. Причем в них бываю разные вина, так-что можете ходить во все, тем-более, что заодно водят по заводам, что очень интересно - бочки, подвалы, а запах ...

Судакский завод Массандры Можно отметить отдельно, поскольку он выпускает вина и под своей маркой. В основном делаются вина из винограда Кокур.

Вина судакского завода отличнейшие и самые дешевые. Меньше чем 2 доллара за бутылку мадеры 1993 года - лучшей мадеры, что я пил. Вина я видел в продаже только в Судаке в фирменном магазине или на заводе на дегустации. Цена низкая, поскольку еще не умеют торговать. Эта мадера столь давняя просто потому, что ее вовремя продать не смогли. 4 года назад подобное было и в Солнечной Долине. Цены сейчас можете посмотреть на их сайте.

Кстати в заводском магазине продаются отностильно недорогие коллекционные вина 10-90 летней бутылочной выдержки.

НИИВВ Магарач

Эксперементальный завод научно Исследовательского Института Виноградарства и Виноделия. Расположен в Ялте. Обязательно сходите на дегустацию, если там будете - сможете попробовать эксперементальные вина, не продающиеся в магазинах.

Из того, что продается - великолепнейшее "Бастардо Магарача" и редкий "Мускат белый".

Новый свет - Лучшее Советское шампанское.

Готовится по традиционной технологии с бутылочной выдержкой в подвалах. Получало международные гран при.

В Новом свете есть дегустационный зал, однако Вы можете всех обхитрить - купите в фирменном магазине бутылку белого брюта, красного брюта, белого сухого, белого полусухого, белого полусладкого, красного полусладкого. Охладите, купите хорошие бокалы, правильной формы и пейте с друзьями по чуть чуть в вышеуказанной последовательности. Лучше вечером при свечах. Незабываемо!

Но все же сперва сьездите на дегустацию. В 14:00 на заводе проводят экскурсию - можете посмотреть подвалы.