************************************************
*** ***
*** К о к т е й л и ***
*** ***
************************************************
1. Коньяк с лимонным соком
--------------------------
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один
кружок лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную
смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.
2. "Столичный"
--------------
Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахар-
ный сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, укра-
сив его ломтиком лимона.
3. Водка с лимонным соком
-------------------------
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.
4. Водка с вермутом
-------------------
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика
льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на
дно опустить маслину.
5. Водка с апельсиновым соком
-----------------------------
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,апель-
синовая настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со
льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через
ситечко, добавить апельсиновую настойку.
6. "Морская пена"
-----------------
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок
одного яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненть и взбить
до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в вы-
сокий широкий фужер.
7. Водка с ромом
----------------
Водка 40 мл,ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл,3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широ-
ком бокале.
8. "Царская водка"
------------------
Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая нас-
тойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл, кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную
смесь через ситечко в конусный фужер.
9. "Маrе"
---------
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл,лимонный сок 5 мл, перец,соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал
вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок посыпают пер-
цем и солью.
10. Водка с какао и сливками
----------------------------
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
11. "Гренада"
-------------
Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 куби-
ка льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры по-
сыпать молотой корицей.
12. Ром с вермутом
------------------
Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бо-
кале, на край которого подвесить кружок лимона.
13. "Ямайка"
------------
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл,лимон-
ный сок 10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале, ук-
рашенном сахарной коркой.
14. "Огненный шар"
------------------
Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный
сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое
шампанское 60 мл.
В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и
gоложить кружок лимона.
15. "Каrusel"
-------------
Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл,вишня,лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка переме-
шать ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и за-
лить шампанским.
16. "Маяк"
----------
Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер
выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают же-
лток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк
осторожно выливают на желток.
Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер,
желток, белое вино... и пр.
17. "Подснежник"
----------------
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80
мл, кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанс-
кое.
18. Фрукты в шампанском
-----------------------
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.
19. Апельсины в вермуте
-----------------------
Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл,
апельсиновые дольки, лед.
20. Апельсины в красном вине
----------------------------
Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный си-
роп 20 мл, апельсиновые дольки, лед.
21. Специальный
---------------
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл,
фрукты, кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.
22. Коньяк с шампанским
-----------------------
Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое
шампанское 10 мл, лед.
23. Мятный
----------
Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный
сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.
24. Водка с шампанским
----------------------
Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40
мл, ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.
25. "Сенсация"
--------------
Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл, ли-
монная цедра, лед.
26. "Пиратский" пунш (на 10-12 персон)
--------------------------------------
Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, креп-
кий чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.
Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, ме-
лко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до пол-
ного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить
и добавить в чашки ром.
27. Коньячный (10-12 персон)
----------------------------
Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл, сахарный
сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоз-
дика.
В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный
сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить че-
рез ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и раз-
лить в чашки.
28. Лимонный (на 8-10 персон)
-----------------------------
Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимон-
ный сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.
Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую
чашу, прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании до-
бавить водку и грячую воду, подогреть. Процедить и разлить в
чашки.
29. Крюшон арбузный
-------------------
Один большой арбуз, 1:10 - коньяк, 1:10 - апельсиновый ликер,
3:10 - ананасовый сок, 5:10 - шампанское.
У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой
мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его
срезанной крышкой и поставить в холодильник.
Через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить напиток в
крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, подать со-
ломинки.
30. "Белый медведь" (на 8-10 персон)
------------------------------------
Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л,
12 яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом
и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки,
добавить молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообра-
зного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и
посыпать тертым мускатным орехом.