5. Особенности формирования вегетативных и генеративных органов. Биология цветения и плодоношения. Биология развития семян огурца.

При благоприятных условиях семена огурца дают всходы на 4—6-й день после посева. Оптимальная температура для прораста­ния селян 25—35° С. Нормальные всходы можно получить при температуре не ниже 17—18° С. Для нормального прорастания се­мян огурца необходимо также наличие влаги. Для набухания семян нужно воды 36—42% абсолютно сухой их массы, а для про­растания— на 20—25% больше. Семена огурца при прорастании очень чувствительны к недостатку воздуха, снижая при этом энер­гию прорастания и всхожесть. Этим объясняется высокая отзывчи­вость огурца на легкие и рыхлые почвы и губительное действие на семена почвенной корки.

При прорастании семян огурца первым трогается в рост коре­шок, затем начинается развитие точки роста и появляется стебель. Корневая система в первый период вегетации растет интенсивнее, чем надземная часть растения. В последующем усиливается рост надземной части растений. Первый лист образуется лишь через 5—6 дней после появления всходов. Через 8—10 дней после первого листа образуется второй. После того как корневая система разо­вьется в достаточной степени, начинается быстрый рост листьев и стеблей. Каждый новый лист появляется через 3—4 дня, затем че­рез день, ежедневно, а потом по два и больше листьев в день. Стебель также сначала растет медленно, а затем быстрее, достигая прироста до 2 см в день.

После образования у скороспелых сортов 4—6 листьев, а у позднеспелых — 6—8 листьев на главном стебле (плети) образу­ются боковые побеги первого порядка, затем на них побеги второго порядка и так далее, сначала в пазухах нижних листьев, затем в более верхних. Через 30—40 дней после всходов у скороспелых сортов и через 50—60 дней у позднеспелых начинается цветение. Первыми распускаются цветки соцветий, расположенных в пазу­хах нижних листьев главного стебля (у скороспелых сортов — в пазухах 2—3-го листа, у позднеспелых — 7—12-го листа). Затем зацветают первые цветки последующих соцветий и следующие цветки первого соцветия. Цветение постоянно распространяется снизу вверх и с главного стебля на побеги первого, а затем и по­следующих порядков.

Цветки огурца недолговечны — в северных районах они рас­крываются обычно в 6—7 ч утра, бывают открытыми 1—2 дня, за­тем закрываются. Неоплодотворенные цветки могут сохранять венчик свежим до 4 суток. На юге в жаркое время сезона они бывают открытыми только полдня — с 4—5 ч до полудня. Рыльца женских цветков наиболее восприимчивы, а пыльца мужских цвет­ков жизнеспособна в первые часы после раскрытия цветков, когда обычно и происходит оплодотворение. Иногда они способны к оплодотворению и до распускания цветков. Полноценная пыльца формируется при температуре около 20—30 °С. При снижении температуры до 14—17 °С жизнеспособность пыльцы снижается до 25%, а при температуре 7—12° С она становится стерильной.

Мужских цветков у растений однодомных форм огурца обычно значительно больше, чем женских, причем на различных частях растения их соотношение не одинаково. Чем порядок побегов дальше от основания стебля, тем больше относительное количество женских цветков. Соотношение цветков меняется также под влия­нием факторов внешней среды и искусственного воздействия на растения. Снижение температуры и повышение влажности возду­ха и почвы, сокращение светового дня в период формирования цветков, окуривание угарным газом или подкормки углекислотой, прищипки растений, воздействие на них ацетиленом и другие при­емы способствуют увеличению абсолютного и относительного чис­ла женских цветков. К сожалению, применение этих приемов практически возможно лишь в защищенном грунте. При культуре огурца в открытом грунте на соотношение цветков огурца можно воздействовать условиями питания и изменением рН среды. Уси­ленное питание фосфором, калием, бором и ограничение азота спо­собствуют усилению образования женских цветков. Наибольшее число женских цветков образуется при нейтральной среде (рН 5,9-6,1).

После оплодотворения при нормальных условиях выращивания завязи огурца быстро растут и достигают технической (съемной) зрелости уже на 7—12-й день после оплодотворения (фаза зелен­ца). Сначала завязи интенсивно растут в длину, затем в толщину. В дальнейшем рост плодов постепенно замедляется и к началу созревания прекращается (период от фазы зеленца до полного созревания семян в плоде в зависимости от сорта и условий выра­щивания составляет 1—1,5 месяца), изменяется окраска, повыша­ется кислотность, происходит одревеснение семенных оболочек, в конечном итоге теряется потребительская ценность плодов.

Онтогенез семени включает три последовательных периода: ювенильный, зрелости и старения, заканчивающийся гибелью семян.

Семена от оплодотворения семяпочек до созревания находят­ся в плоде относительно непродолжительное время: у огурца — 55—65 дней. В этот период в семенах происходят сложные процессы: их формирова­ние, накопление запасных веществ, созревание. Все сопровождается морфологическими, физиологическими и биохимическими изменениями, в результате чего формируются физические и посевные качества семян.

I этап — формирование. Преобладают процессы формообразования и роста. Морфологические, физиологические и биохимические признаки подвержены большим изменениям. Семя и зародыш достигают максимальной величины. Семя приобретает характерный для культуры размер и форму. Для семян этого этапа развития характерна высокая интенсивность дыхания (зародыша и семени). Влажность семян на этом этапе высокая: 77—94 %. Масса 1000 семян к концу этого этапа составляет: 27—31 % (к максимальному значению).

Всхожесть семян огурца равна нулю. Практически семена начинают прорастать в возрасте 20—30 дней. Продолжительность этапа формирова­ния семени составляет — 15—20 дней от опыления.

II этап — налив. Преобладают процессы синтеза. Продолжительность налива у семян 10—15 дней. У семян и плодов огурца продолжают изменяться морфологические признаки (размер, форма, окраска). К концу этапа зародыш полностью заполняет семенную оболочку.

Этап налива характеризуется интенсивным накоплением сухих веществ. Интенсивность дыхания семян  достигает максимума, а в конце этапа начинает постепенно снижаться. Влажность семян снижается до 52—60 %.

Всхожесть семян к концу этапа составляет 20—26 %.

III этап — созревание. Характерны процессы полимеризации. В семенах происходят сложные биохимические превращения. Продолжительность этапа у огурца 25—30 дней. Семена приобретают характерную для сорта форму и окраску. Плоды приобретают характер­ные для сорта окраску, сетку и начинают размягчаться.

На этом этапе нами выделены фазы спелости (зрелости) семян: восковая и полная.

Фаза восковой спелости имеет большое производственное значение. К концу этой фазы семенные растения пригодны к уборке. Семенные плоды после уборки должны быть подвергнуты дозариванию. Таким образом, фазу восковой спе­лости при раздельной уборке семенников можно считать фазой уборочной спелости.

Для фазы полной зрелости характерны стабилизация физиолого-биохимических процессов, прекращение накопления сухих веществ в семенах. Семена приобретают высокие посевные качества. К концу фазы семена становятся биологически зрелыми. Влажность семян 35—38 %, всхожесть 90-99 %.

У огурца технологическая зрелость семян совпадает с биологической и к выделению семян из семенных плодов приступают при наступлении полной зрелости семян.

6. Описание сорта огурца «Водолей».

Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур.

Раннеспелый. Пчелоопыляемый. Засолочный. В плодоношение вступает на 58-й день после появления всходов.

Растение среднеплетистое, длина главной плети 65-100 см, плетей первого порядка 2-4. Лист зеленый, пятиугольный, среднерассеченный. Лопасти у основания листа недоходящие. Завязь овальной формы, с бугорчатой поверхностью, опушение густое, смешанное, белое и бурое. Зеленец удлиненно-овальный, длиной 12-14 см, диаметр 4,0 – 4,5 см, массой 108-121 г, с редкобугорчатой поверхностью и гладким, слегка вытянутым основанием, на поперечном разрезе – округло-трехгранный. Вкусовые качества отличные.

Товарная урожайность 2,2 – 3,2 кг/м².

Относительно устойчив к гнилям плодов, бурой и оливковой пятнистости плодов: средневосприимчив к пероноспорозу, бактериозу и антракнозу.

Ценность сорта: ранее вступление в плодоношение, дружное формирования урожая. Допущен к использованию по Центральному, Волго-Вятскому, Северо-Кавказскому и Средневолжскому регионам

Рекомендуется для выращивания в открытом грунте.

7. Обоснования при выборе участка и лучших предшественников. Семеноводческие севообороты.

Огурец — культура, тре­бовательная к почвенному плодородию и структуре почвы. Для него лучшими считаются плодородные, легкие по механическому составу и рыхлые почвы — супесчаные, легкие или средние суглинки, хорошо заправленные органическими удобрениями, чер­ноземы. Хороши для огурца окультуренные почвы в прирусловых и верхних частях поймы, рано освобождаемые от полых вод и легкие по механическому составу. Хорошие результаты дает огу­рец при выращивании на вновь распаханных целинных или за­лежных землях при условии достаточного количества влаги в почве или возможности организации на участках искусственного орошения. Дерново-подзолистые и другие типы малоплодородных почв, тяжелых по механическому составу, малопригодны для огур­ца и могут быть использованы лишь при условии внесения высо­ких доз органических удобрений. Оптимальная кислотность поч­вы для огурца рН 6,5. Кислые почвы огурец не переносит. Такие почвы необходимо известковать, внося известь под предшествую­щую огурцу культуру, лучше под капусту или многолетние травы.

Огурец обычно размещают в овощных севооборотах, в южных районах страны его иногда сеют на низинных участках в полевых севооборотах. В центральных районах Нечерноземной зоны, по данным НИИОХ, огурец следует размещать в специальных сево­оборотах, предназначенных для выращивания ранних и теплотребовательных овощных культур.

Лучшее место для огурца в севообороте — поле со свежим на­возным удобрением. Лучшие предшественники — многолетние и однолетние травы и залежь. Из овощных растений в качестве предшественника огурца наиболее пригодны не тыквенные куль­туры, идущие по пласту многолетних трав или по навозному удобрению (капуста, томат). В овощных травопольных и паро-пропашных севооборотах хорошими предшественниками огурца в большинстве районов страны являются ранние овощные культу­ры — ранняя белокочанная и цветная капуста, бобовые, ранний картофель, ранний томат, лук, зеленные культуры, а также мор­ковь, перец, баклажан, кукуруза. Поздноубираемые овощные корнеплоды (свекла) и поздняя капуста, идущая не по пласту трав, в ряде районов, особенно в центральных и северных, являются плохими предшественниками огурца. Не следует также размещать огурец ранее чем через 2—3 года повторно   и  на  участках, где выращивали другие культуры семейства тыквенные (арбуз, дыню, тыкву, кабачок, патиссон). При летних посевах, практикуемых в южных районах страны, огурец размещают на участках, освобож­дающихся от рано убираемых овощных культур — раннего кар­тофеля, ранней белокочанной и цветной капусты, зеленных культур, гороха на зеленый горошек и др. Огурец, в свою очередь, — хороший предшественник для большинства овощных культур.

8. Элементы прогрессивной технологии выращивания семенников огурца.

8.1. Репродукция, сортовые и посевные качества семян огурца. Особенности подготовки семян к посеву (протравливание, прогревание, калибровка, барботирование).

Семена огурца выращивают до второй репродукции. Для по­сева используют семена элиты и первой репродукции с сортовой чистотой не ниже II категории со всхожестью не менее 90 %. Перед посевом семена протравливают ТМТД (4 г на 1 кг семян), прогревают при 55—60° С в течение 2—4 ч, барботируют в тече­ние 18 ч при 20° С.

8.2. Агротехника выращивания маточников. Особенности выращивания рассады. Сроки посева семян, схема размещения и площадь питания растений. Норма высева семян. Подготовка почвы. Уход за растениями. Борьба с сорняками, болезнями и вредителями. Посевные, посадочные и другие машины по уходу за растениями

Высевают семена в Нечерноземной зоне во второй половине мая. В южных районах посев проводят в конце апреля — начале мая, в Средней Азии — в начале апреля. Плодоношение у раз­личных сортов начинается через 40—70 дней после появления массовых всходов. От оплодотворения до созревания семян про­ходит 50—65 дней. Норма высева семян в среднем 4—5 кг/га. При загущенном выращивании норму высева увеличивают до 10 кг. Схема посева рядовая с междурядьями 45 или 60 см для короткоплетистых сортов и 70 см для длинноплетистых или лен­точная: 90 + 50, 90 + 30, 120 + 60 см. Расстояние между расте­ниями для ранних сортов 6—7 см, среднеранних — 10—12, среднепоздних — 15 и поздних — 20 см. Огурец высевают также квад­ратно-гнездовым способом 90 х 90 см по 5—6 семян в лунку. Оптимальная густота стояния растений в зависимости от сорта и способа посева для ранних сортов 100—120 тыс/га, среднеспе­лых — 80—100 и позднеспелых — 50—80 тыс/га.

Подготовку почвы под посев огурца проводят с учетом типа почвы, ее плодородия, степени засоренности и предшественника. Если предшественником была ранняя культура, то после ее убор­ки, включая и удаление с поля растительных остатков, проводят лущение на глубину 5—8 см. Если участки засорены корнеотпрысковыми сорняками, через  12—15  дней проводят повторное лущение лемешными орудиями на глубину 12—14 см. После про­растания сорняков  проводят  зяблевую вспашку на глубину не менее 22—25 см, обычно с боронованием. На черноземных и дру­гих типах почв с глубоким пахотным горизонтом зяблевую вспаш­ку проводят сразу на полную глубину. На почвах с малым па­хотным горизонтом пашут, углубляя пахотный слой на 2—3 см или взрыхляя почву под ним почвоуглубителями. После уборки поздних культур, а в северных районах производства огурца, ког­да нельзя провести лущение и зяблевую пахоту из-за недостатка времени, ограничиваются одной зяблевой вспашкой, проводимой сразу же после уборки предшественника и удаления его расти­тельных остатков. Пойменные, заливаемые полой водой участки лучше пахать весной во избежание смыва пахотного слоя павод­ковыми водами.

Под зяблевую вспашку в южных районах страны вносят све­жие органические и фосфорно-калийные минеральные удобрения. В северных районах, где свежий навоз представляет ценность для огурца не только как удобрение, богатое питательными вещества­ми, но и как субстрат, выделяющий тепло и углекислоту в про­цессе гниения, его часто вносят в почву не осенью под зябь, а вес­ной — под предпосевную культивацию.

Весной, как только позволит состояние почвы, на участке про­водят боронование зяби в два следа поперек вспашки или по диа­гонали участка, с тем чтобы сохранить влагу в почве и спровоци­ровать прорастание семян сорняков. Последующую весеннюю обработку почвы проводят с учетом состояния и типа почвы, по­годных условий, засоренности почвы и характера ее осенней обра­ботки. Если почва легкая по механическому составу, находится в рыхлом состоянии и малозасоренная, проводят одну предпосевную культивацию с боронованием на глубину заделки семян (4—5 см), Одной предпосевной культивацией ограничиваются также в слу­чае быстрого после схода снега наступления теплой погоды и про­гревания почвы, позволяющего проводить ранний   посев   огурца. Обычно же проводят две предпосевные обработки участка под по­сев огурца. Первую глубокую  (на 10—15 см)  культивацию про­водят как только позволит состояние почвы. При этом разрыхля­ют почву, уничтожают сорняки, проросшие из семян, находящихся в верхних слоях почвы, и провоцируют прорастание семян сорня­ков из более глубоких слоев почвы (10—15 см). На тяжелых, за­плывающих почвах или там, где не проводили зяблевую вспашку, вместо первой культивации проводят весеннюю перепашку участка с боронованием на 3/4 глубины зяблевой пахоты   (на   17—18 см) или весновспашку на полную глубину. При первой культивации, перепашке или весновспашке заделывают не внесенные с осени органические удобрения   (обычно  перепревший  навоз,   перегной, торфокомпоста, на севере — свежий навоз)  и минеральные удоб­рения (часть фосфорно-калийных и азотные).

Когда почва прогреется до необходимого уровня, позволяюще­го высевать семена огурца, проводят вторую культивацию с боро­нованием участка на глубину посева (4—5 см). При этом уничто­жаются новые всходы сорняков и создаются хорошие условия для проведения посева, прорастания семян и появления дружных всходов огурца. При недостаточном количестве влаги в верхнем слое почвы проводят предпосевное прикатывание легкими гладки­ми катками.

При лущение, на засоренных участках — послойную обработку лемешными лу­щильниками, а после поздно убираемых культур — тяжелыми дис­ковыми боронами БДТ-7.

После вспашки применяют длиннобазовые планировщики, тракторные волокуши, выравниватели и чизели-культиваторы. Огурец дает более высокие и ранние урожаи при выращивании на профилированной поверхности — грядах и гребнях. Гряды или любой другой профиль обычно нарезают с осени (реже ранней весной) грядоделателями УГН-4К или бороздорезом БОН-5,4. Непосредственно ко времени сева для названных целей и раздел­ки почвы используют комбинированный агрегат АПО-5,4. Наре­занные с осени гряды ранней весной обрабатывают бороной БЗГ-4,2 — кроме рыхления поверхностного слоя почвы достигает­ся и восстановление профиля борозд.

В целях борьбы с антракнозом, бактериозом, оливковой пят­нистостью, пероноспорозом (ложная мучнистая роса) при пер­вых признаках заболевания растения обрабатывают хлорокисыо меди (2,4 кг/га), или цинебом (2,4 кг/га), или 1%-ной бордоской жидкостью. Против мучнистой росы растения обрабатывают кол­лоидной серой (2,4 кг/га) или каратаном (1—3 кг/га). С бахчевой тлей, паутинным клещом,  белокрылкой борются, обрабатывая растения карбофосом (0,6—1,2 л/га).

8.3. Признаки, характеризующие наступление технической спелости маточников. Сортовые прочистки и апробация семеноводческого посева. Сроки и техника проведения работ. Особенности уборки и отбора маточников. Механизация уборки маточников.

Для получения семян огурца с высокими сортовыми показате­лями большое значение имеют сортовые прочистки, которые проводят до и после апробации. Первая прочистка проводится в фазу бутонизации женских цветков, вторая — в период массового формирования зеленца, третья — при массовом созревании се­менных плодов.

Собирать зеленцы на семеноводческих посевах не рекоменду­ется, так как это снижает урожай плодов и семян, затягивает созревание последних. В отдельных случаях сбор зеленца при семеноводстве огурца возможен, если в посевах имеются приме­си, которые могут переопылиться с сортными растениями. Сбор зеленца особенно важен при выращивании семян второй репро­дукции. После образования семенных плодов сборы зеленца во­зобновляют.

В период цветения к посевам огурца вывозят ульи (3—4 улья на 1 га).

При массовом формировании зеленца и наличии семенников у 50 % растений проводят апробацию, а после нее при мас­совом созревании семенников — сортовую прочистку с удалени­ем больных и нетипичных семенных плодов по окраске и сетке.

Обычно семенники огурца убирают выборочно, на юге - часто в один прием. Плоды убирают, когда они приобретают свойственную сорту окраску и когда некоторые из них начнут размягчаться, а плети частично засыхать. При сборе семенных плодов можно использовать огуречноуборочные машины МУС-1,4, платформы ПТ-3,5 для перевозки плодов в контейнерах, а также широкозахватные (до 40 м) транспортеры, с помощью которых семенники загружают в транспортные средства навалом.

8.4. Уборочная влажность семян. Сроки, способы и механизация уборки семенников и семенных плодов огурца. Способы и техника дозаривания, сушки и обмолота семенников и выделения семян из семенных плодов.  Способы и режимы сушки семян, способы очистки и сортировки семян.

После сбора семенники складывают в кучи шириной и высо­той около 1 м для дозаривания. В кучах большего размера се­менники могут согреться, что приведет к порче семян. Дозарива­ние семенников в кучах продолжается 10—20 дней в зависимости от спелости убираемых семенников.

На юге при дружном созревании семенных плодов дозарива­ние их не проводят (возраст плодов 50—55 дней, влажность семян 35—37 %). При машинной уборке ворох плодов следует рассортировать по степени зрелости. Из созревших плодов сразу выделяют семена, а недозрелые плоды подвергают дозариванию.

В условиях средней и северной зон страны уборку семенников огурца начинают в конце августа — начале сентября, на юге — в августе. К уборке семенных плодов следует приступать, когда возраст их будет не менее 35—40 дней (от опыления), семена в плодах в это время находятся в восковой спелости, влажность их в преде­лах 45—40 %, всхожесть 40—60 %. После 15—20 дней дозаривания семена приобретают максимальную всхожесть (91—97 %), влаж­ность снижается до 35—37 %, т. е. наступает технологическая зре­лость семян, при которой можно приступать к выделению из плодов семян.

При вынужденной уборке плодов в возрасте 30—35 дней про­должительность дозаривания следует увеличить до 20—25 дней, При дефиците семян возможно получить семена из молодых 15-дневных плодов после их дозаривания до размягчения.

Передержка плодов на растении, а также при дозаривании (плод размягчается, мякоть начинает расплываться) приводит к снижению содержания сухих веществ в семенах. При этом доля высокомолекулярных сахаров уменьшается, что говорит о начале ростовых процессов в семени. В результате этого масса 1000 семян и их посевные качества снижаются, семена в плодах начи­нают прорастать.

Перезревание плодов ведет также к некоторому снижению товарности плодов в потомстве.

После дозаривания приступают к выделению семян из пло­дов. Критерием для установления оптимального срока выделения семян огурца является наличие характерной для сорта окраски и сетки семенника, начало размягчения плода и влажность семян средней пробы в пределах 35—40 %. Выделяют семена вручную или используют семявыделительные машины ИБК-5А, СОМ-2 или линию ЛСБ-20, которая состоит из агрегата для выделения семян, установки для протирки и промывки семян и бункера для сбора остатков плодов. Производительность линии до 10 т пло­дов в 1 ч.

Выделенные из плодов семена без сбраживания промывают на машине МОС-300 или СОМ-2.

Отмывку семян можно провести путем барботирования.

В условиях средней и северной зон страны для лучшей от­мывки семян мезгу с семенами сбраживают в течение 3—4 дней при температуре не ниже 20—25° С в бетонированных или дере­вянных (сосновых) чанах.

Более продолжительное сбраживание может привести к про­растанию семян. Сбраживание можно считать законченным, если после сжатия мезги в руке остаются чистые семена. Емкос­ти из дуба, осины, металла непригодны для сбраживания, так как семена в них темнеют. После сбраживания семена промыва­ют, затем сушат до сыпучести на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении, рассыпая слоем 1—2 см на решета, мешковины, брезент, цементные площадки. Досушивают семена в сушилках при 35—40° С до кондиционной влажности 10 % (при сжатии в руке такие семена сильно покалывают кожу). Для ускорения сушки семена пропускают через центрифугу (Ц-50).

Очищают и сортируют семена огурца на семя очистительных машинах К-531, пневмоколонке, пневмостоле ПСС-2,5. При этом следует помнить, что семена ржи, пшеницы, овса трудно отделить от семян огурца. Поэтому машины необходимо предва­рительно тщательно очистить от семян зерновых культур. Для повышения сыпучести семена огурца шлифуют. Из одного плода в среднем получают 5 г семян. Выход семян от массы семенни­ков у ранних сортов составляет 2—2,5 %, у поздних — около 1,5 %. Урожай семян с 1 га колеблется от 0,15 до 0,25 т в зави­симости от сорта и условий выращивания. Масса 1000 семян огурца 15—30 г. Кондиционная всхожесть семян сохраняется 6— 8 лет.

Установлено, что основной причиной потери семенами всхо­жести является высокое содержание в них влаги. Семена быстрее теряют всхожесть в условиях высокой относительной влажности воздуха и температуры. Сочетание низкой влажности семян с пониженной температурой и влажностью окружающей среды по­зволяет сохранять всхожесть семян на уровне 1-го класса в течение долгого времени (семена капусты, моркови, свеклы, томата, огурца, арбуза до 10—11 лет).

Семена овощных культур обладают высокими гигроскопическими свойствами. Они поглощают (сорбируют) водяные пары из воздуха и выделяют (десорбируют) парообразную влагу в окру­жающую атмосферу до установления соответствующего равнове­сия между своей влажностью и окружающей средой. Влажность, которую семена приобретают в процессе сорбции и десорбции при определенных условиях температуры и относительной влаж­ности воздуха, получила название равновесной влаж­ности. Уровень равновесной влажности зависит от химическо­го состава и исходной влажности семян, от температуры и отно­сительной влажности воздуха окружающей среды, от плотности, скважности и аэрации семенной массы.

Семена редиса, капусты, огурца с высоким содержанием жира (33—46 %) имеют самую низкую равновесную влажность, что объясняется гидрофобными свойствами жира, т. е. неспособностью жиров удерживать влагу. Высокая равновесная влажность семян ревеня, щавеля, шпината, свеклы и ряда других культур обусловлена высоким содержанием крахмала (22—27 %) и небольшим количеством жира (4—7 %), а также большой удельной поверхностью покровов семени.

На сохраняемость семян существенно влияют влажность их при закладке на хранение и режим его. Содержание влаги в семенах — основной фактор, регулирующий интенсивность ды­хания. В семенах с влажностью 6—12 % дыхание незначительно, с повышением влажности семян оно резко возрастает. Например, семена капусты при влажности 8 % дышат сравнительно слабо, при влажности 10 % интенсивность дыхания возрастает в 27 раз, а при влажности 12 % — в 80 раз. С повышением темпе­ратуры интенсивность дыхания семян также возрастает. Усиле­ние интенсивности дыхания приводит к потере сухих веществ и резкому снижению всхожести семян.

Влажность семян, превышение которой приводит к резкому возрастанию интенсивности дыхания, получила название кри­тической. С превышением критической влажности в семенах появляется «свободная вода» (т. е. химически не связанная с молекулами органических веществ семени), вследствие чего ско­рость биохимических процессов и интенсивность дыхания резко возрастают.

Усиление дыхания влажных семян вызывает большие потери питательных веществ зародыша. Кроме того, накапливаются про­межуточные продукты, которые токсичны для зародыша, в ре­зультате чего жизнеспособность семян снижается. При повыше­нии влажности семян резко усиливается развитие микроорганиз­мов, в частности грибов из родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Mucor, Alternaria, что также способствует снижению всхожести семян. При влажности семян выше критической происходит «вялое плесневение», резко снижающее их полевую всхожесть.

Уровень критической влажности семян обусловливается со­держанием в них жира. При содержании сырого жира в семенах (на сухое вещество) на уровне 35—45 % (капуста, редис, брюква, редька, тыква, кабачок, огурец, патиссон, салат и др.) критичес­кая влажность будет в пределах 6—7,5 %; при содержании жира в пределах 20—30 % критическая влажность семян повышается до 8—9 % (арбуз, баклажан, перец, томат, лук, морковь, петруш­ка, пастернак, сельдерей и др.); в семенах с низким содержанием жира — 4—9 % (свекла, укроп, шпинат, щавель, ревень и др.) критическая влажность находится в пределах 9—12 %.

8.5. Особенности хранения семян. Способы и режимы хранения. Особенности упаковки, маркировки, транспортировки семян. Потребность в таре для хранения семян и в семяхранилищах. Технологической влажности семян.

При послеуборочном дозаривании семенников и последующей сушке семян завершается их дозревание. При достижении хозяй­ственной кондиционной влажности семена закладывают на хра­нение. Семена овощных культур при правильном режиме можно сохранять длительное время. Термин «долговечность семян» определяет продолжительность периода, в течение которо­го они сохраняют способность к прорастанию со времени созре­вания их на материнском растении.

Различают долговечность биологическую и хозяйственную. Под биологической долговечностью понимают свойство семян со­хранять при оптимальных условиях хранения способность к про­растанию (хотя бы единичных семян) (до 10 лет у огурца). Хозяйственная долговеч­ность — свойство семян сохранять при оптимальных условиях хранения кондиционную всхожесть.

При хранении и использовании семян огурца нужно учитывать пре­дельные сроки хранения семян 1-го класса - 6—8 лет (при сохранении кондиционной всхожести):     

Указанные сроки нельзя считать строго предельными. При соответствующих условиях семена многих культур можно хра­нить и более длительное время. Но при плохих условиях хране­ния всхожесть их может резко снизиться и раньше.

Продолжительность хранения семян определяется не только условиями и режимом хранения семян, но и условиями вегета­ционного периода, а также и степенью их зрелости. Например, по нашим данным, семена томата, выделенные из зрелых и бланжевых плодов, сохраняли кондиционную всхожесть в тече­ние 3—4 лет, а из плодов в начале бланжевой спелости — только 1 — 1,5 года. Семена, сформировавшиеся при неблагоприятных погодных условиях, кондиционную всхожесть сохраняли только в течение 6—7 мес, поэтому такие семена следует использовать в следующем вегетационном году.

Для семян тепличных сортов и гибридов огурца и установлена кондиционная влажность семян 8 %.

Семена закладывают на хранение с влажностью в пределах или ниже критической. Размещение и складирование семян про­водят по группам культур с учетом биологических свойств и требований к условиям хранения.

Оптимальным режимом хранения в тканевых мешках семян огурца является температура от —10 до 12 °С и относительная влажность воздуха не выше 60 %.

Существуют два способа хранения семян овощных культур - открытый и закрытый. При открытом способе (основ­ной в нашей стране) семена хранят в льняных или джутовых мешках (одинарных или двойных), т. е. в таре, легко пропускаю­щей к семенам воздух и влагу.

Закрытый способ— семена помещают во влагонепро­ницаемую закрытую тару. Для этого используют тканевые мешки с полиэтиленовыми вкладышами и полиэтиленовые контейнеры. Полиэтиленовые вкладыши с семенами помещают в тканевые мешки. Затем полиэтиленовые вкладыши плотно завязывают на 15 см ниже верхнего края, оставшуюся часть подгибают и еще раз завязывают. Второй узел должен быть на 2—3 см ниже пер­вого, а затем тканевые мешки зашивают вручную, оставляя по обеим сторонам мешка «ушки» длиной не менее 10 см, или машинным способом, оставляя выше шва «гребень» шириной не менее 5 см. Влажность семян, закладываемых в полиэтиленовые вкладыши, должна быть на 2—5 % ниже критической, т. е. в зависимости от культуры не более 5—10 %.