Департамент образования г. Астана

Политехнический колледж

Творческая работа

Предмет: Химия.

Тема: «Углеводы».

Выполнила: учащаяся группы ОТ-07-2

Семенищева Полина

Проверила: Сурганова Г.Н.

Астана

2008

Введение.

Ежедневно сталкиваясь с множеством бытовых предметов, продуктов питания, природных объектов, продуктов промышленного производства, мы не задумываемся о том, что все вокруг есть и индивидуальные химические вещества или совокупность этих веществ. Любое вещество обладает собственной структурой и свойствами. Человек с момента своего появления на Земле употреблял растительную пищу, содержащую крахмал, фрукты и овощи, содержащие глюкозу, сахарозу и другие углеводы, использовал для своих нужд древесину и другие растительные объекты, состоящие главным образом из другого природного полисахарида — целлюлозы. И только в начале XIX в. стало возможным изучение химического состава природных высокомолекулярных веществ, строения их молекул. В этой области были сделаны важнейшие открытия.

В бескрайнем мире органических веществ есть соединения, о которых можно сказать, что они состоят из углерода и воды. Они так и называются - углеводы. Впервые термин “углеводы” предложил русский химик из Дерпта (ныне Тарту) К. Шмидт в 1844 году. В 1811 году русский химик Константин Готлиб Сигизмунд (1764-1833) впервые получил глюкозу гидролизом крахмала. Углеводы широко распространены в природе и играют большую роль в биологических процессах живых организмов и человека.

Углеводы в зависимости от строения можно подразделить на моносахариды, дисахариды и полисахариды: ( см. приложение 1)

1. Моносахариды:

- глюкоза С₆Н₁₂О₆

- фруктоза С₆Н₁₂О₆

- рибоза С₅Н₁₀О₅

Из шестиуглеродных моносахаридов - гексоз - наиболее важное значение имеют глюкоза, фруктоза и галактоза.

Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, такое соединение называется дисахаридом.

2. Дисахариды:

- сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁

Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются полисахаридами.

3. Полисахариды:

- крахмал (С₆Н₁₀О₅)n

- целлюлоза (С₆Н₁₀О₅)n

В молекулах моносахоридов может содержаться от 4-х до 10-ти атомов углерода. Названия всех групп моносахаридов, а также названия отдельных представителей оканчиваются на -оза. Поэтому в зависимости о числа атомов углерода в молекуле моносахариды подразделяют на тетрозы, пентозы, гексозы и т.д. наибольшее значение имеют гексозы и пентозы.

Классификация углеводов.

Пентозы

Гексозы

Дисахариды

Полисахариды

Глюкоза

Рибоза

Дезоксирибоза

Арабиноза

Ксилоза

Ликсоза

Рибулоза

Ксилулоза

Глюкоза

Галактоза

Манноза

Гулоза

Идоза

Талоза

Аллоза

Альтроза

Фруктоза

Сорбоза

Такатоза

Псикоза

Фукоза

Рамноза

Сахароза

Лактоза

Трегалоза

Мальтоза

Целлобиоза

Аллолактоза

Гентиобиоза

Ксилобиоза

Мелибиоза

Гликоген

Крахмал

Целлюлоза

Хитин

Амилоза

Амилопектин

Стахилоза

Инулин

Декстрин

Пектины