Кулинария

ГУ СОШ с.Ермекеево

ТВОРЧЕСКИЙ  ПРОЕКТ

«КУЛИНАРИЯ»

Выполнила: Павлова Е.В.

Проверила: Каримова К.Н.

Ермекеево 2004

                                                           I.   Умеете ли вы считать?

   Как  известно, любое воспитание начинается в доме, в семье. В том числе и экономическое. Тот, кто не умеет или не хочет считать граммы, ватты, капли, минуты, тот словно заражен микробом бесхозяйственности. Настоящий хозяин в своем доме—это, как правило, и истинный хозяин на производстве, на стройке, в учреждении. Человек, который не выбросит в мусоропровод краюху черствого хлеба, не пройдет и мимо «бесхозной» детали на заводском дворе.

   В стране семьдесят миллионов семей. У каждой—свой очаг, свой круг родственников, свой уют—все то, что называется Домом. И каждая такая «ячейка» нашего общего Дома как бы подключена к единой системе жизнеобеспечения. По каналам этой системы мы получаем электричество, тепло, воду, газ, продукты—все, что необходимо для нормальной жизни. И это очень важно—платим за все незначительно меньше, чем это обходиться государству.

   Сейчас около 80 процентов городского населения живет в отдельных квартирах, но плата за жилье и коммунальные услуги составляет менее одной трети эксплуатационных расходов, которые государство затрачивает на содержание жилищного фонда и коммунального хозяйства. Вот и получается: то, как мы обходимся с энергией, топливом, водой, продуктами питания в своем доме,-- вопрос совсем не личный. Бережное отношение ко всем этим благам—понятие в равной степени и социально-экономическое, и нравственное.

   Государство принимает все меры, чтобы жизнь наша день ото дня становилась лучше. Но процветание семьи, общества складывается не только из приумножения благ, но и едва ли не в первую очередь—из их рационального использования. Чем богаче будет государство (именно государство, а не олигархи), тем лучше будет жить каждый из нас. И в то время: чем экономичнее, разумнее мы будем распоряжаться домашними ресурсами, тем быстрее будет крепнуть и богатеть страна. Все здесь взаимосвязано. Нет, конечно, мы не призываем набираться уму-разуму у шекспировского Шейлока, бальзаковского Гобсека, гоголевского Плюшкина. Речь пойдет о другом—о тесном союзе Разума и Потребностей. О разумном потреблении. О том, что всякое благосостояние немыслимо без экономного, рачительного отношения ко всему тому, что добывается трудом. Такое отношение ко всему тому, что добывается трудом. Такое отношение, конечно же, само не приходит—его необходимо формировать, воспитывать, ему надо учиться. Порой бывает достаточно подсказки, совета, укора—и рука выбрасывающая становиться рукой сохраняющей.

1

                                                      II.   Нужна ли наука хозяйке?

   Обычно мы стесняемся говорить вслух о семейных деньгах. В лучшем случае заметим в разговоре, что, мол, текут сквозь пальцы, словно водопроводная вода. И то верно: чем больше заработок, тем больше порой появляется и соблазнов. Удивляться этому, обвинять себя в расточительстве не стоит. Давно известно, что лишних денег в семье не бывает,— наши потребности не знают границ…

   Так сколько же все-таки нужно денег для благополучия семейной жизни? Столько, чтобы их было не слишком много, но и не слишком мало. Однако специалисты утверждают: истинное благосостояние определяется в первую очередь умением тратить деньги. Умением рационально вести домашнее хозяйство.

   Домоводство—знакомое всем слово, от которого веет теплом и уютом. Но домоводство—это и серьезная наука, без которой не обойтись в семейной жизни. И учит она не только тому, как готовить обед, вязать, делать покупки… Главное—домоводство учит, как экономно, по-хозяйски подойти к решению разнообразных бытовых вопросов.

   Любое хозяйство—будь то завод—ведется, как известно, на определенной экономической основе. Так же должен вестись и наш дом.

   В народе говорят: бездумно тратить деньги—дело нехитрое. Но расходовать их на то, что вам необходимо именно сегодня, расходовать с наибольшей пользой для семьи—это наука, требующая вдумчивости, волевого характера и определенных знаний. Основа основ этой науки, как и в общегосударственном масштабе,--план. Многие из нас, например, планируют расходы хотя бы на месяц вперед? Увы… Но без такого планирования не может безбедно существовать семейная экономика. Это все равно как если бы корабль вышел в море без компаса.

                                             Олег Саенко, кандидат экономических наук.

                                                        III.   Домашняя экономика

  «Не пойму, и куда только все деньги ушли?»—озадаченно вздыхают иные хозяйки. Быстрый и точный ответ на этот вопрос поможет найти бухгалтерский учет. Он научит контролировать любые передвижения денежных средств в рамках бюджета.

   Итак, заведите большую толстую тетрадь. Она станет главным финансовым документом—хозяйственной книгой. В ней отразится весь механизм денежного оборота в вашей семье.

   Разлинуйте первую страничку. В крайней левой графе напишите «приход». Под этим словом принято понимать все денежные поступления. Каждое новое поступление записывайте отдельно от предыдущего. Правее пойдет большой раздел под общим названием «расходы». Поделите его на следующие графы: обязательные платежи, питание, промтовары, культурно-бытовые нужды. В последней графе раздела будет подводиться общая сумма потраченных денег.

   Записи нужно вести каждый день. Если в какие-то дни одна из граф остается пустой—ставьте в ней прочерк. Чтобы получить искомую сумму,

2

израсходованную за месяц, остается лишь сложить недельные суммы расходов.

   Теперь наступает самый интересный момент: подсчитать месячное сальдо. Этим малопонятным словом обозначают разницу между приходом и расходом. Если приход больше расхода, т.е. потрачено меньше, чем получено, то говорят об активном сальдо. Такой итог месяца свидетельствует, что хозяйка правильно организовала расходную часть бюджета.

   Ну, а если сальдо оказалось пассивным? Тут возможны две причины: или растрачено больше, чем следует, или записи в хозяйственной книге велись неточно. Второй случай легко исправим—впредь нужно внимательнее относиться к записям. Для этого не забывайте помечать сделанные покупки сразу же, поскольку через некоторое время вы можете забыть об их цене, особенно мелких покупок. К концу месяца именно незаписанные мелочи дадут ту сумму, которая и поменяет в вашем сальдо знак с плюса на минус.

   Каждый месяц начинайте с новой страницы в хозяйственной книге. Если с предыдущего месяца у вас остались неизрасходованные деньги и вы не хотите класть их на сберкнижку, запишите их в период нового месяца с соответствующей пометкой.

   На первых порах может показаться, чтя ведение хозяйственной книги—дело хлопотное и не столь уж необходимое. Но скоро вы сами убедитесь в полезности домашнего счетоводства. Оно не просто сделает вас более дисциплинированной и аккуратной, но и научит ответственнее подходить к покупкам, ценить каждый заработанный рубль.

1.Барометр нашей страны

Стоимость финансированного набора потребительских товаров и услуг в среднем по стране  на 1 августа составила 3898,4 рубля в расчете на месяц по сравнению с началом года выросла на 109 процентов. В Москве набор стоит 5960,1 рубля, в Санкт-Петербурге – 4213,4 рубля.

                                                (факты из Общественно-политического журнала)

3

                                          IV.   Мифы о враждующих продуктах

   Что лучше—модное сейчас раздельное питание или полноценный рацион?

   Книги о раздельном питании, наводнившие в последнее десятилетие нашу страну, стоят того, чтобы поговорить об этом вопросе всерьез. Массовые тиражи—масса последователей, которые перестали есть белковые продукты, не позволяют себе мясо с хлебом, творог с сахаром, а бобовые с крупой. Следом множество писем и публикаций типа «стала моложе, крепче здоровьем» или «от такой диеты совсем плохо стало». Соответственно цветет на диетических панацеях бизнес—комнаты в подвалах и шикарные салоны у всех на виду. Суетятся в метро молодые люди со значками «Хочешь похудеть? Подойди ко мне». Мелькают многообещающие объявления в газетах, на экране телевизора. Все в один голос гарантируют излечение от худобы, полноты, целлюлита. И особенно бесстыдно—от множества неизлечимых заболеваний.

1.Мясо против картофеля

Основоположником раздельного питания принято считать американского врача-гигиениста Г. Шелтона, который сказал об этом виде диеты все или

почти все. По его теории для переваривания разных видов пищи требуются  абсолютно разные ферменты. Причем кислая среда желудка подходит для одних, а щелочная—для других. Съели вы, допустим, пирожок с потрохами, и—о ужас!—мясо с тестом в желудке не поладили. Во всяком случае, не должны, по мнению Шелтона, поладить, так как белкам подавай кислую среду, а углеводам щелочную. Злополучный пирожок нарушил  пищеварительный процесс. Пищевые смеси, как писал еще в начале века поборник раздельного питания, стремительно отравляют организм, забивая его шлаками.

   Шелтон, чтобы помочь делу, взял и поделил все продукты на группы, которые нельзя смешивать. Вышло, что рыбу, яйца, мясные бульоны, мясо, грибы, бобовые, орехи, творог, сыр, кабачки, баклажаны (группа белков) нельзя есть вместе с крупами, мучными изделиями, картофелем, медом, вареньем, сахаром (группа углеводов). А вот овощи, фрукты, зелень, соки (растительная группа) можно есть и с углеводами, и с белками.

   Неправильное сочетание продуктов, по мнению Шелтона, ослабляет организм, влечет за собой колоссальную потерю жизненных сил. Брожение не сочетаемой пищи в желудке стало столь распространенным явлением, что «многие физиологи и врачи стали принимать желудок за выгребную яму». В своих книгах Шелтон очень эмоционально и страстно описывает картину «зловонного разложения», «безбожного сочетания пищи и помоев», «гнили в желудочно-кишечном тракте». Разражается гневом против диетологов, которые «кормят больных отвратительными смесями».

    Так и хочется после чтения хотя бы одного абзаца такой книги перевести дух. Причем ведь некоторые фрагменты звучат убедительно: например, то, что ягоды и фрукты следует принимать отдельно. Что молоко также ни с чем не сочетается и к тому же взрослым лучше исключить его из рациона. Что пить воду лучше только тогда, когда есть жажда. Но это лишь фрагменты.

4

                                                                                                                      V.   

    Известный московский ресторатор АНТОН ТАБАКОВ выпустил книгу «Кулинарные истории Антона Табакова». В ней воспоминания и рецепты.

  --Что такое для вас Новый год?

  --Праздник, который остался, к сожалению, в детстве. Нынче получается, что любые посиделки, будь то дни рождения или просто хеппенинги,-- примерно тот же самый Новый год. Появились места, где можно просидеть 24 часа в сутки, только нет Деда Мороза. Я помню свое детство, когда это был не «один из», а самый-самый главный праздник, который бывает раз

в году. Тогда и деревья были большими, тогда и дороги были длинными, и елка пахла…

  --А как насчет ведра «оливье» на новогоднем столе?

  --Ведро «оливье» осталось только в ретро-меню некоторых ресторанов.

Я и сам очень люблю, и сайру, и печень трески. И «оливье», очень редко, в охотку—ничего страшного в этом нет. Но, по-моему, винегрет—гораздо более полезная пища. А он исчез с нашего стола.

--А в вашей книге есть что-то новогоднее?

    --Целая глава. Лет восемь назад в нашей компании родилась идея        нашего праздника. Не получалось с друзьями собраться на сам Новый    год—родители, дети, праздник-то семейный. Мы с друзьями собираемся 1-го, и каждый приносит с собой что-то с праздничного стола. Есть просто так—скучно, и сама собой родилась идея конкурса с присуждением премий и вручений наград.

                                         Лимонный пирог

7,5 стакана пшеничной муки

¼ стакана кукурузной муки

150 г сливочного масла

2 стакана сахарного песка

6 лимонов

2 яйца

0,5 стаканов молока

0,5 ч. ложки соли

1 ч. ложка ванильного сахара

2 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя).

   В форме, которая будет использоваться для выпечки, растопите сливочное масло (50 г), добавьте сахарный песок (1 стакан) и держите на огне, помешивая, пока не растает. Лимоны очистите от кожуры, нарежьте толстыми ломтиками и выложите в форму поверх сахара. Натрите 2 ст. ложки цедры и отложите для теста.

   Смешайте пшеничную муку с кукурузной, добавьте разрыхлитель и соль. Взбейте миксером оставшиеся масло и сахарный песок до кремообразной массы. Добавьте яйца, продолжая взбивать. Постепенно всыпьте мучную смесь, ванильный сахар, цедру и разбавьте молоком. Тесто должно

5

получиться достаточно жидким, но тягучим. Готовое тесто вылейте в форму с лимонами, поставьте в духовку. Выпекайте до готовности. Переверните пирог на блюдо.

6

                                                                 VI.   Цели  и  задачи

1)  Умение считать…

2)  Нужна ли наука хозяйке?

3)  Домашняя экономика

4)  Стоимость набора потребительских товаров

5)   «Мифы о враждующих продуктах»

6)  Что говорят профессиональные рестораторы…

7

Содержание

I.         Умеете ли вы считать?............................................1

II.        Нужна ли наука хозяйке?.........................................2

III.      Домашняя экономика……………………………………2-3

1. Барометр нашей страны………………………………...3

IV.      Мифы о враждующих продуктах……………………....4

1.Мясо против картофеля…………………………………..4

V.       «Вкусная жизнь»…………………………………………..5-6

VI.      Цели и задачи…………………………………………………7