Семененко Е.Г.
Старший преподаватель кафедры «Экономики предприятия»
ГВУЗ «Переяслав-Хмельницкий ГПУ имени Григория Сковороди

Эффективность цепей поставок молока и молочной продукции

Рынок молока и молокопродуктов, как составная часть аграрного рынка Украины идет по экстенсивному пути развития. Однако его стратегический рост усложняется из-за большого числа негативных ограничений, таких как: неэффективность сырьевых зон; уменьшение потребления, спроса и объемов производства молочной продукции; противоречивость ценообразования в разных подкомплексах отрасли; потери доходов молочной промышленности и торговли, через неэффективность логистической деятельности.

Инновационные технологии управления движением материальных и сопутствующих потоков могли бы существенно помочь бизнес-структурам найти оптимальное синергетическое решение многих проблем. Речь идет не только о справедливом распределении прибыли, но и о существенном подъеме конкурентоспособности каждого участника в цепи поставок молока и молочной продукции за счет консолидации, внедрения единой информационной системы и политики.

За теорией, управление цепями поставок — интегрирование ключевых бизнес-процессов, которые включают: управление взаимоотношениями с потребителями; обслуживание потребителей; управление спросом; управление выполнением заказов; поддержку производственных процессов; управление снабжением; управление разработкой продукции и доведением её до коммерческого использования; управление возвратными материальными потоками.

Эффективность цепи поставок, с точки зрения логистики, может оцениваться по-разному. В первую очередь, это динамичное снижение затрат в каналах распределения за счет: оптимизации (минимизации) запасов, транспортных, складских, управленческих затрат; использования современных технологий контроллинга (мониторинга) состояния системы, моделей и структур быстрого реагирования на изменения (в том числе и информационных); внедрения более гибких стратегий (технологий) перераспределения логистических функций (доведения товара, маркировки, перемещения части подготовительных операций, использования общих складов, выбора посредников, исследований ринка, и других) согласно современным разработкам и исследованиям в области логистической оптимизации; увеличения оборачиваемости капитала и уменьшение изоморфности материальных и сопутствующих потоков.

То есть речь идет об эффективности как оценке (результате) оптимизации потоковых процессов. Такая стратегия позволит достичь наиболее оптимального движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, снизит издержки на обслуживание потока, повысить способность цепи обеспечивать поставку нужного груза, необходимого качества, в нужном количестве, в нужное время, в нужное место.

Стратегия оптимизации управления в цепях поставок рассматривает конечного потребителя как звено цепи, вовлекает его в бизнес-процессы и позволяет управлять взаимоотношениями с ним.

Первым шагом к оптимизации интегрированного потока становиться заключение устойчивых хозяйственных связей между участниками товародвижения, когда появляется реальная возможность разработки и применения согласованных технологий переработки грузов через прозрачность внутренних систем учета издержек и информации. Устойчивость такой системы регулируется «согласованностью» входных и выходных потоков, через сквозное прогнозирование в цепи спроса на ресурсы, готовый продукт, услуги.

Для молочной отрасли концепция логистического управления в цепях поставок давно не нова и претворяется в жизнь многими компаниями (в основном монополистами перерабатывающей отрасли и торговыми сетями) начиная с конца 20 столетия. Но существенных достижений в оптимизации цепей поставок всех участников товародвижения пока не наблюдается.

Наиболее слабым звеном остаются производители сырьевого молока. Если перерабатывающие заводи, транспортные компании, торговые структуры попытались к этому времени оптимизировать хотя бы внутреннюю логистику, то отряд сельскохозяйственных предприятий и тем более частных хозяйств ничего об этом и не слышали.

Сама логистика поставок молока и молокопродукции, по сравнению с другими товарами, имеет свои особенности. Время поставки становиться одним из самых существенных факторов эффективности цепи, учитывая ограничения в сроках хранения продукции. Не менее важным фактором является и качество продукции с точки зрения санитарных, потребительских и других норм. Широкий ассортимент товаров этой группы постоянно обновляется, что требует более точного прогнозирования и сложных маркетинговых исследований.

В цепи поставок молока и молочной продукции затраты на транспортировку и хранение товаров достаточно велики, по сравнению с другими видами продовольствия, из-за технологических требований на протяжении всего жизненного цикла товара.

Сложность структуры молочного рынка и давление субрынков, которые так же используют молоко в производстве, с одной стороны, увеличивают возможности выбора в каналах распределения, а с другой, уменьшают эффективность управления из-за сложности сети.

Влияние государственных институтов, ринков зарубежных стран, стратегическая значимость молочной продукции для державы существенно воздействует, иногда и негативно, на управления в цепах поставок.

Относительная дешевизна сырья, небольшие прибыли от продаж заставляют участников рынка увеличивать товарооборот, ускорять процессы распределения и снижать затраты. Явление сезонности в потреблении и в производстве требует постоянной корректировки потока и изменений в программах производства.

Основными проблемами, что встали на пути внедрения концепции интегрированной логистики в цепях поставок молока и молочной продукции в Украине является:

• недостаточный уровень развития систем электронных коммуникаций; узкий круг, низкая конкуренция между логистическими операторами;
• отсутствие объективной информации об логистических услугах;
• большой риск инвестиционных проектов развития цепей поставок;
• отсутствие качественной базы подготовки специалистов по логистическому менеджменту.

Будущее логистического бизнеса Украины, в том числе и молочной отрасли, будет зависеть от темпов развития экономики, уровня поддержки соответствующих программ государством, от уровня бизнес-отношений, которые в последние десятилетия существенно не отошли от культуры 90-х годов прошлого тысячелетия.

Оптимизация и эффективность логистических цепей - это два взаимодополняющих способа управления: действие и мониторинг действия. Лицо принимающее решение должно в полной мере владеть инструментарием этих действий, при обязательной поддержке информационных средств: экспертных систем, программных модулей, интеллектуальных информационных систем.

Научными исследованиями в области оценки эффективности процессов создано достаточное количество методик и критериев такого мониторинга. Мы предлагаем свою методику оценки эффективности прохождения потока в цепях поставок на основе коэффициента эффективности цепи, который вычисляется через динамические функции эффективности процесса : (1).

(1),

где - весовой коэффициент і – ой составляющей эффективности управления в цепи поставок; - значение функции і – ой составляющей эффективности; М - количество показателей (критериев) эффективности.

Функции вида определяются за формулой (2):

(2) ,

где - весовой коэффициент j – ого показателя; m – количество вершин в цепи поставок; - j –й показатель і – ой составляющей эффективности логистической деятельности, который, зависит от значений этого показателя в предыдущем и в поточном периоде.

(3)

Для оценки показателей, что измеряются денежными единицами, введем поправку на инфляционные процессы, тогда формула (3) будет иметь вид:

(4)

где T_i – темп инфляции поточного года.

Показателями эффективности в каждой вершине (узле) цепи поставок могут быть: объём товарного потока за исследуемый промежуток времени, время исполнения отдельной операции в і-ой вершине цепи, процент выполнения поставки, число отказов и сбоев, издержки в данном участке цепи (накопленные и точечные), рентабельность в і-ой вершине, уровень доступности информации и прочие.

Оптимизация в цепах поставок молока та молочной продукции охватывает широкий круг проблем: выбор оптимальной структуры каналов распределения, выбор поставщиков и посредников, выбор общей стратеги и стратегий каждого участника цепи товародвижения, корректировку производственных программ, научные исследования в области прогнозирования спроса и управления им.

Изучение уже существующих, а особенно используемых на практике моделей оптимизации, мониторинг эффективности логистики поднимает процесс принятия решений на новый качественный уровень, содействует повышению гибкости производственно-потребительских систем и быстрой адаптации всех участников цепи поставок к изменениям внешней среды.

Исходя из выше сказанного, первоочередными задачами для молочной отрасли по оптимизации цепей поставок, становятся:

• создание единого информационного пространства, единого вида документооборота и единой системы слежения за процессами распределения для всех участников цепи;
• реализация через переговоры, договоры, политику скидок, предоплат и др. средств, стратегий формирования тесных партнерских отношений;
• создания действенной системы отслеживания потоковых процессов и алгоритмов управления ними;
• глобальная переориентация: с «вертикальных» связей на «горизонтальные», на внутренние возможности организации и на другие показатели эффективности (качество, время, уровень сервиса и т. д.);
• повышение устойчивости уже существующих цепей поставок через интеграцию с внешней средой, с внутренней и внешней логистикой.