Содержание

Содержание

Введение 3

Глава 1. Сущность и классификация издержек предприятий массового питания, необходимость их планирования в условиях рынка 5

Глава 2. Анализ издержек производства и обращения ООО “Колорит” 35

2.1. Краткая характеристика хозяйственной деятельности предприятия питания ООО “Колорит” 35

2.2. Анализ расходов предприятия питания по общему уровню 43

2.3. Анализ издержек производства и обращения по статьям 51

2.4. Оценка эффективности текущих затрат 61

Глава 3. Экономическое обоснование издержек производства и обращения ООО «Колорит» на 2007 год 65

3.1. Расчет плана издержек производства и обращения на 2007г. 65

3.2. Мероприятия по обеспечению выполнения плана издержек 71

Заключение 74

Список использованной литературы 76

Введение

Введение

В условиях рыночных отношений центральным звеном экономического развития общества является деятельность предприятий. Именно на этом уровне производятся материальные блага, оказываются необходимые услуги.

В условиях рыночной экономики выживают только те предприятия, которые наиболее грамотно и компетентно определяют требования рынка, организуют продажу товаров, пользующихся спросом, обеспечивают высоким доходом квалифицированных работников.

Производство и реализация продукции (работ и услуг) связано с определенными затратами или издержками. В процессе производства и реализации продукции затрачивается труд, используются средства труда, а также предметы труда. Все затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции. Себестоимость - важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов.

Формирование издержек производства и обращения, их учет имеют большое значение для предпринимательской деятельности организаций. Это важно не только во взаимосвязи с действующим в настоящее время налоговым законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в системе управления организацией.

Затраты являются важным показателем, характеризующим работу предприятия питания. От их уровня зависят финансовые результаты деятельности и финансовое состояние в целом. Кроме того, себестоимость служит основой для соизмерения расходов и доходов, то есть прибыльности предприятия.

Цель данной работы – проанализировать издержки производства и обращения предприятия питания и выявить резервы их снижения.

Исходя из поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:

1. Обосновать сущность издержек предприятий массового питания и их значение на современном этапе;

2. Выявить необходимость их планирования в условия рынка;

3. Провести детальный анализ издержек производства и обращения объекта работы;

3. Выявить резервы дальнейшего снижения издержек предприятия, разработать систему мероприятий по их реализации.

При исследовании хозяйственной деятельности предприятия питания анализируются все основные экономические показатели:

- оборот предприятия питания;

- торговая наценка;

- издержки производства и обращения;

- прибыль;

Информационная база исследования: При написании работы использовались как нормативно-правовые источники (Конституция РФ, Гражданский Кодекс РФ), так и учебно-методические материалы, учебники, статьи ведущих Российских и зарубежных авторов, таких как Донцов Л. В., Николаева М.А., Соломатина А.Н., Фридман А.М. и др. Практическая часть работы выполнена на основе данных отчетности предприятия.

Основные показатели рассматриваются в динамике за два года: 2004-2006.

Список литературы

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации.

3. Закон РФ от 19 июня 1992 г. «О потребительской кооперации в Российской Федерации» в ред. Федерального закона от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ // ВВС РФ. 1992. № 30. СЗ РФ (С изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 года № 54-ФЗ).

4. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».

5. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания (письмо комитета по торговле РФ от 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2).

6. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации (письмо Правления Центросоюза РФ от 06 июня 1995 г. № ЦСЦ-27).

7. Абрютина М.С., Экономический анализ торговой деятельности, Учебное пособие, М., Изд. Дело и сервис , 2001 г., 512 с.

8. Баканов М. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. М.: Экономика, 2002. - 413с.

9. Баканов М. И, Капелюш С. М. Калькуляция издержек обращения в торговле. М.: Экономика, 1987.

10. Вахрушина М.А. Бухгалтерский учет. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2004

11. Долбилин А.С., Пронина Л.А. Издержки, доходы и прибыль торговых предприятий и потребительских обществ. Учебное пособие. - М.: ВИНИТИ, 2002

12. Донцов Л. В. «Совершенствование анализа издержек обращения» - Ми.: Выш. шк., 2001 г.

13. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М.: - Аудит, ЮНИТИ, 2001

14. Иванов А.П. Менеджмент. Учебник. - СПб. Изд. Михайлова В.А., 2002.

15. Ильин А.И. Планирование на предприятии. Учебник. - Мн. Новое знание, 2003.

16. Карпова Т.П. Бухгалтерский учет. Учебник. - М. ЮНИТИ, 2004

17. Керимов В.Э. Управленческий учет. Учебник. - М.: ИКЦ «Маркетинг», 2004

18. Ковалев В.В., Волкова О.Н., Анализ хозяйственной деятельности предприятия, М., 2000 г., 422 с.

19. Кравченко Л.И., Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания, “Высшая школа” , 1977 г. , 399 с.

20. Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2005

21. Мищенко О.А. и Борисова О.В. «Общая экономика». М. 2002.

22. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 2002.

23. Николаева Г.А. Бухгалтерский учет в розничной торговле. Учебно-практическое пособие. - М.: Издательство ПРИОР, 2004

24. Раицкий К.А. Экономика предприятия. Учебник. - М.: ИТК «Дашков и К°», 2004

25. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения. Учебник. - М.: Инфра-М, 2004

26. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2004

27. Савицкая Т.В., Анализ хозяйственной деятельности предприятия, Учебное пособие, Минск , 2000 г., 488 с.

28. Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. М. Инфра-М, 2001. – 295 с.:

29. Средние цены и индексы цен на потребительские товары и услуги в Московской области, статистический сборник, М.,2006 г.,168 с.

30. Фридман А.М. Экономика и планирование торговли: Учеб. – М.: Экономика 2002. – 256 с.

31. Чернов В. А. Анализ коммерческого риска / Под ред. М. И. Баканова.- М.: Финансы и статистика, 1998.- С. 65-67

32. Чернов В. А. Управленческий анализ в торговле // Аудит и финансовый анализ.- 1999, № 1.- С. 96.

33. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Учебник под редакцией Соломатина А.Н. , М., Инфра – М , 2002 г., 295 с.

34. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие. М., 2002г. , 499 с.

35. Российский ежегодный статистический сборник. 2005

Примечания:

Примечаний нет.