Доклад: Организация бильярдного клуба на базе отеля "Вознесенский"

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уральский государственный педагогический университет»

Факультет туризма и гостиничного сервиса

Кафедра социально-культурных технологий

Организация бильярдного клуба на базе отеля Вознесенский

Бизнес-план

Выполнили студентки:

дневного отделения

401 группы:

Акишева Л. Р

Батталова М. М.

Гааб Н. В.

Михеева В. В.

Шакирова Е. В.

Научный руководитель:

Сафонова Л. В.,

канд. пед.н., доцент

кафедры социально-

культурных технологий

Екатеринбург, 2008г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

1.         Описание отеля «Вознесенский»……………………………..…………..5

2.         Анализ рынка услуг бильярдных клубов при гостиницах в Екатеринбурге……………………………………………………………………..8

3.         Концепция бильярдного клуба…………………………..………………10

4.         Разработка маркетинговой стратегии…………………………..……….11

5.         Производственный план………………………………………..………..19

6.         Организационный план………………………………………….………23

7.         План анализа и оценки рисков при реализации бизнес-плана……….24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….....28

ВВЕДЕНИЕ

Екатеринбург является крупнейшим городом в Свердловской области, в котором на данном этапе развития экономики области находятся наибольшие финансовые и экономические возможности для получения прибыли начинающим и уже успешно работающим бизнесменам, компаниям и фирмам.

В городе сконцентрированы сервисные функции макрорегионального масштаба и на этой базе происходит динамичное развитие сферы услуг и, соответственно, гостиничного бизнеса. На 1 января 2007 года в Екатеринбурге насчитывалось 4 356 гостиничных места в 42 различных средствах размещения. К 2015 году их число планируется увеличить до 14000 мест в 117. В 2006 году в средствах размещения города остановилось 449,8 тысяч человек. В этом году планируют принять уже около 519 тысяч.

Основная масса пользователей гостиничных услуг - это люди, которые приехали в командировку. Они составляют 89,2% от общего числа. Эти люди ограничены в сроках пребывания и количестве свободного времени, поэтому зачастую могут позволить себе только те развлекательные услуги, которые предоставляет гостиница. Но гостиницы нашего города акцентируют свое внимание на бизнес-услугах, обходя стороной досуг и развлечения. Исходя из этого, мы решили, разработать проект бильярдного клуба при гостинице, в котором сочетались бы, как спортивные, так и развлекательные услуги, способные удовлетворить клиентов. Это было обусловлено несколькими причинами. Во-первых, тем, что сегодня бильярд является популярным видом спорта в России, и многие клиенты, приезжающие в наш город увлекаются им. Во-вторых, тем, что интерес к бильярду среди местного населения, которое также является потенциальными клиентами нашего клуба, тоже очень высок. В-третьих, тем, что малое число гостиниц города, может похвастаться достойным бильярдным клубом.

Таким образом, целями представленного бизнес-плана являются:

·          дать краткую характеристику отеля «Вознесенский», в котором будет располагаться наш бильярдный клуб;

·          описать бильярдный клуб и услуг, которые организация будет предоставлять клиентам;

·          провести анализ дел в отрасли и конкурентов;

·          разработать стратегию продвижения предприятия;

·          определить потребности предприятия и указать пути их удовлетворения;

·          разработка конкретных мероприятий, связанных с реализацией бизнес-плана.

1. Описание отеля «Вознесенский»

Контакты:

ООО «Отель «Вознесенский»

620075, Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, д. 52

Телефон: (343) 379-35-35 (ресепшн)

Факс: (343) 379-45-45

Эл. почта: info@v-hotel.ru

Сайт: www.v-hotel.ru

Проезд:

·          от железнодорожного вокзала:

троллейбусы №1, 3, 5, 9, 15, 17, 18, остановка "ТЮЗ";

автобусы №1, 23, остановка "ТЮЗ";

·          от международного аэропорта "Кольцово" автобусом №1, остановка "ТЮЗ"

·          станция метро "Динамо" находится в 7-ми минутах ходьбы.

Об отеле:

Среди гостиниц Екатеринбурга Отель «Вознесенский» выделяется удобным расположением, высококачественным сервисом и исконно русским гостеприимством.

Отель "Вознесенский" открыл свои двери в феврале 2006 года и уже успел завоевать доверие гостей и партнеров.

Современный отель категории 4 звезды находится в тихом центре Екатеринбурга рядом со старым парком с ротондой, в деловой и культурной части города, где исторические памятники соседствуют с современными зданиями.

К услугам гостей 71 комфортабельный номер категории «стандарт», «студия», «люкс», «бизнес-люкс», в том числе  номера с индивидуальными саунами и  апартаменты длительного проживания. Для удобства гостей в каждом номере: двуспальная кровать с ортопедическим матрасом, индивидуальный сейф, кондиционер, телефон в спальной и ванной комнатах, доступ в Интернет, спутниковое телевидение.

Для проведения бизнес-мероприятий, семинаров и тренингов отель предлагает два конференц-зала (на 65 и 45 мест) и комнату переговоров (25 мест), оснащенных современной техникой.

В холле отеля расположен уютный лобби-бар «Ballad» круглосуточно готовый к встрече гостей, для которых предлагается индивидуальный завтрак по типу шведский стол с богатым выбором горячих блюд. В течение дня бар предлагает бизнес-ланч, а также широкий выбор изысканных напитков и меню a la carte.

Так же в отеле расположен фитнес-центр в котором можно приятно провести время с пользой для души и тела. Для клиентов работает тренажерный зал, финская сауна, массажный кабинет.

Отель предоставляет широкий ассортимент дополнительных услуг:

·          Обслуживание кредитных карт

·          Визовая поддержка иностранных граждан

·          Информация обо всех культурных мероприятиях в городе и заказ билетов

·          Подземный охраняемый паркинг

·          Обслуживание в номере

·          Доступ в Интернет

·          Трансфер

·          Организация экскурсионного обслуживания

·          Услуги няни

·          Аренда автомобилей представительского класса

·          Услуги прачечной

·          Доставка цветов в любую точку города

·          Услуги переводчика

Ценовая политика отеля:

Мы решили разрабатывать бильярдный клуб на базе отеля «Вознесенский», во-первых, потому что это гостиница имеет удобное месторасположение – в тихом центре Екатеринбурга и оснащена подземной охраняемой парковкой. Во-вторых, потому что в отеле из спортивно-развлекательных услуг есть только фитнес-центр. И, в-третьих, потому что звездный статус гостиницы (4*) соответствует концепции нашего бильярдного клуба.

2. Анализ рынка услуг бильярдных клубов при гостиницах
в Екатеринбурге

Говоря о конкуренции, необходимо отметить, что целесообразно отнести к числу конкурентов клуба, фирмы, которые предоставляют аналогичные услуги при гостиницах в городе, а так же независимые бильярдные клубы, расположенные вблизи отеля «Вознесенский». Детальный анализ конкурентов в нашем случае проводится по следующим позициям месторасположение, время работы, количество столов, стоимость игры, наличие дополнительных услуг.

Проанализировав данную таблицу можно сделать следующие выводы:

·          В Екатеринбурге существует только три отеля, в котором есть бильярдные клубы, в остальных либо их нет, либо имеется несколько столов при сауне или ресторане;

·          Бильярдная при «Атриум Палас Отеле» организована на высоком уровне, предоставляет широкий спектр дополнительных услуг, но попасть в нее не так легко, так как она работает для гостей и постоянных клиентов, а потом уже для всех желающих;

·          Бильярдный клуб «Забей» при гостинице «Уктус» тоже может похвастаться разнообразием дополнительных услуг, но он находится достаточно далеко от цента города, где в вечернее и ночное время не совсем безопасно, особенно для иногородних гостей города;

·          Бильярдный клуб, находящийся в ресторане «Светлый» при «AVS отеле» - очень уютное и приятное место для игры в бильярд, но также расположенное далеко от центра и не безопасное, так как находится в районе «Парка Победы» (в лесу) в районе Уралмаш.

·          Из независимых конкурентов располагающихся вблизи отеля «Вознесенский» можно выделить только бильярдную при РЦ «Водолей». Но особой конкуренции проектируемому нами клубу она не составляет, так как ее целевая аудиторию отличается от нашей.

3. Концепция бильярдного клуба

В настоящее время популярны три основные концепции бильярдного клуба и одну из них следует выбрать как базовую еще до открытия непосредственно клуба, поскольку выбранная концепция будет диктовать соответствующие требования:

1.         Коммерческая концепция - бильярдный клуб позиционируется как заведение для широких масс посетителей самого различного уровня (а не только игроков-бильярдистов), где бильярд выступает именно как средство для проведения отдыха с надлежащим уровнем сервиса.

2.         Спортивная концепция - бильярдный клуб позиционируется как заведение для профессиональных игроков и, соответственно, притягивает к себе не столько тех, кто рассматривает бильярд как средство отдыха, сколько тех, кому интересна сама игра на бильярде.

3.         Концепция элитного клуба - бильярдный клуб позиционируется как заведение для состоятельной прослойки клиентов и его особенностью является предоставление эксклюзивных и дорогостоящих услуг, часто не имеющих аналогов в других клубах города.

Если говорить о минимальном уровне инвестиций, диктуемых выбором той или иной концепции, то наибольших затрат, естественно, требует элитный бильярдный клуб, на втором месте (из-за дороговизны профессионального оборудования) находится "спортивный", а на третьем - "коммерческий". В ряде случаев, "коммерческий" клуб вполне может обойтись дороже спортивного из-за высокого уровня затрат на дополнительные услуги бар и кухню, которые "де-факто" являются обязательными для коммерческого клуба.

Концепция нашего бильярдного клуба предусматривает создание комфортной обстановки не только для игроков-любителей, но и для начинающих и профессиональных бильярдистов, а так же для людей привыкших к элитному отдыху.

Таким образом, мы попытаемся сочетать в концепции нашего бильярдного клуба и коммерческую и спортивную и концепцию элитного клуба.

Это будет достигнуто по средствам дизайна интерьера, наличия профессионального оборудования, ценовой политики, широкого спектра дополнительных услуг и квалифицированного персонала.

Наш бильярдный клуб для людей умеющих отдыхать достойно и со вкусом, ценящих сочетание спортивного азарта и элитного отдыха.

4. Разработка маркетинговой стратегии

Внутренняя структура бильярдного клуба:

Наиболее выгодным для бильярдного клуба является широкий зал прямоугольной формы.

Рассчитывая площадь, нужно учитывать, что больше всего места займут бильярдные столы, требующие (в зависимости от размеров самого стола и уровня предоставляемого посетителям комфорта в процессе игры) от 30 до 40м2 на каждый стол. Умножив эту цифру на предполагаемое количество столов, надо прибавить площадь, необходимую для размещения барной стойки, столиков и кресел, расположенных рядом с бильярдными столами и предназначенными для отдыха игроков и их друзей. Сумма этих цифр плюс площадь подсобных и технологических помещений и даст в итоге приблизительную цифру общей площади.

Как выполнить планировку клуба? На этот счет существует множество мнений, однако наиболее распространенными являются следующие подходы:

1.         Для коммерческих и спортивных клубов более общепринятой является планировка, при которой различные функциональные зоны бильярдного клуба (бар, столики для посетителей, место, где установлены бильярдные столы и т.д.) должны быть объединены в одном зале, в некотором едином пространстве. При этом считается, что именно "единство места" создает специфическую атмосферу бильярдного клуба, куда одни посетители приходят не просто поиграть, но и покрасоваться на публике, а вторые не просто едят и пьют, но еще и наблюдают при этом за игрой как за неким бесплатным шоу;

2.         Для элитных бильярдных клубов - напротив, считается более правильной такая планировка, при которой приехавшая компания имеет возможность уединиться в отдельном зале с собственным бильярдным столом.

Поскольку концепция нашего клуба предусматривает создание комфортной обстановки не только для играков-любителей, но и для начинающих и профессиональных бильярдистов, а так же для людей привыкших к элитному отдыху, то в планировке нашего клуба будет предусмотрен как общий зал, так и отдельная VIP-комната.

Учитывая размеры имеющегося помещения и расстояние между столами, для обеспечения комфортной игры, мы имеем возможность расположить в нашем клубе 6 столов для русского бильярда и 4 для пула. Особое внимание уделяется размерам столов: 6х12 футов для русского бильярда и 4,5х9 – для пула. На таких столах играют профессиональные спортсмены, они считаются наиболее удобными и для игрока-любителя, а выбрав удачное дизайнерское решение, мы удовлетворим потребности гостей, привыкших к элитному отдыху.

Необходимое оборудование:

5 столов для русского бильярда и 4 для пула. Они должны быть одинаковыми, так как будут располагаться в общем зале. Особое внимание уделяется качеству изделий, бренду производителя и эксклюзивности модели. Именно это станет конкурентным преимуществом нашего клуба.

Один коллекционный стол для русского бильярда ручной работы. Он будет еще одной изюминкой нашего клуба. Данный стол будет расположен в VIP-комнате

Особое внимание необходимо уделить освещению, и закупить качественные лампы наиболее благоприятной для игры формы.

Для VIP-комнаты, необходимо закупить цельные кии ручной работы, для того чтобы выдержать эксклюзивность и высокий статус. Для общего зала менее дороги кии, но не менее качественные.

Важно подобрать стойки. Они должны вписываться в интерьер и четко закреплять и держать кий.

Служит для удобства игроков. Необходимо при проведении всевозможных соревнований и турниров.

Необходимо подобрать качественные комплекты шаров. Их должно быть 16 штук.

Бильярдное кресло является важным атрибутом и обеспечивает комфорт обоих игроков во время игры.

Треугольники, также являются одним из важнейших предметом игры. Нужно подобрать их соответствующего размера и из качественного материала

Также нужно приобрести мел и хорошие мел держатели. Необходимо все подобрать таким образом, чтобы клиенту не пришлось запачкаться. В противном случае, это мелочь может испортить впечатление о клубе в целом.

Закупить достаточное количество наклеек. Поскольку этот расходный материал быстро изнашивается и стоит не дорого, не стоит на нем экономить. Его необходимо иметь в достаточном количестве и вовремя менять.

Очень важно приобрести миникомпьютер для контроля бильярдных столов, который ведет подсчет времени и денег, с возможностью подключении к принтеру.

В данной таблице приведено далеко не все оборудование, которое необходимо для полноценного функционирования бильярдного клуба, но самое основное. Именно к покупке этого оборудование нужно относиться особо внимательно, так как от него зависит комфорт и удобство предоставляемой игры, а, следовательно, и удовлетворенность клиента.

Огромное внимание при организации бильярдного клуба уделяется освещению. Оно является важным элементом для комфорта игроков.

Учитывая светотехнические характеристики, а также эргономические требования, на рисунках изображена оптимальная схема расположения бильярдного светильника относительно игрового поля бильярда с учетом охвата световым потоком зоны не уже угловых луз. В зависимости от мощности электрических ламп, используемых в светильниках, высота от кромки плафонов до игрового поля варьируется в пределах 800-1000 мм. Такая схема позволяет при использовании ламп накаливания мощностью 100 Вт достичь равномерного заполнения световым потоком игровой поверхности освещенностью в 300 лк минимум.

При расположении светильника выше 1000 мм над игровой поверхностью уменьшается освещенность игрового поля и создаются неудобства игроку из-за попадания прямого света в глаза при нанесении удара. В случае расположения светильника ниже 800 мм над игровой поверхностью возникает ситуация, при которой освещенность поля выше необходимой, вследствие чего яркие блики от шаров мешают игре, зоны угловых луз могут быть не освещены, а также возможны неудобства, связанные с касанием крайних плафонов головой спортсмена либо кием.

Освещенность игрового поля: не менее 300 люкс. Охват световым потоком: зона, не уже кромки угловых луз. Рекомендуемая высота кромки плафона светильника над игровым полем 800-1000 мм.

Так же особое внимание при разработке внутренней структуры бильярдного клуба необходимо уделить стойке ресепшен маркера. Она должна располагаться в таком месте, находящемся в зале, с которого можно было видеть все бильярдные столы. Это позволило бы маркеру следить за порядком в зале, контролировать все столики и в случае возникновения каких-либо проблем у клиента, немедленно поспешить ему на помощь.

При всей понятной важности для бильярдного клуба "игрового момента" следует не забывать, что во многих клубах доходы от бара и от кухни, как правило, соответствуют доходам от бильярда, а то и превышают его. При этом, к примеру, по словам специалистов, в некоторых бильярдных клубах до 30% посетителей никогда не принимают участия в игре и приходят просто выпить и посмотреть на играющих.

Еще одна часть клиентов любит смотреть за стойкой или столиком спортивные передачи по установленным в зале телевизорам.

Бар в бильярдном клубе можно сделать как самостоятельной зоной, так и зоной, совмещенной с общим залом. Мы выбрали второй вариант, так как он более удобен для гостей. Отойдя к барной стойке, клиент может следить за происходящим в зале, и тем самым избежать дискомфорта и чувства, как будто бы он что-то пропустил. А так же установленный в баре большой экран будет виден игрокам, находящимся в зале.

В баре будет подаваться большое количество безалкогольных напитков и коктейлей, и из спиртных напитков будут представлены разнообразные сорта вина и пива. Более крепкое спиртное в баре будет продаваться по высоким ценам, что позволит создать спрос среди клиентов на легкие напитки.

Необходимым атрибутом клуба должна быть «хорошая» музыка. Клуб должен быть оформлен на высоком уровне и предлагать услуги отличного качества, т.е. поставлять на рынок конкурентоспособную услугу.

Т.к. спрос на спортивные развлечения является постоянным и мало зависит от сезонности, то вопрос занятия клубом части сегмента рынка раз­влечений в Екатеринбурге является лишь вопросом создания преимуществ перед другими конкурентами уже находящимися на этом рынке.

Основные услуги:

В соответствии с концепцией нашего клуба, которая предусматривает создание комфортной обстановки не только для игроков-любителей, но и для начинающих и профессиональных бильярдистов, а так же для людей привыкших к элитному отдыху, мы предусмотрели широкий спектр услуг, что бы удовлетворить все категории наших клиентов.

Во-первых, мы предлагаем игру в русский бильярд и пул. Для этого в нашем клубе организован общий зал на 9 столов с эксклюзивным и качественным оборудованием. И игру в VIP–комнате, в которой установленный коллекционный стол и кии ручной работы, здесь царит обстановка комфорта и уединения.

Во-вторых, в нашем бильярдном клубе будет организована школа для всех желающих. Курс обучения будет включать в себя теорию, техническую подготовку, игровую практику, психологическую подготовку, различные системы тренировок и построение плана самостоятельных занятий для дальнейшего развития навыка. Курс будет состоять из 10 занятий по 2 академических часа. Полная стоимость будет составлять 15000рублейю. Обучение будет проходить с понедельника по воскресенье с 10.00 до 19.00. В вечерние часы так же будет возможность заказать личного тренера.

В-третьих, благодаря качественному оборудованию и соответствию всем стандартам, мы сможем организовывать как любительские турниры, так и соревнования для профессиональных спортсменов.

В-четвертых, в нашем спорт-баре можно будет организовывать совместные просмотры турниров и чемпионатов по бильярду, а также других спортивных мероприятий. Устраивать тематические вечера, посвященные различным праздникам и памятным датам. Проводить корпоративные вечеринки и различные торжества.

В-пятых, при клубе будет организован магазинчик, в котором будут продаваться самые необходимые вещи для игры в бильярд.

В-шестых, клуб будет предоставлять уникальную услугу – хранение бильярдных принадлежностей. Т.е. постоянные клиенты могут оставлять свою форму, кии и другие принадлежности на хранение в клубе. Это будет удобно для клиентов, и лишний раз подчеркнет нашу заботу об их комфорте.

Данный перечень услуг предоставляемых нашим бильярдным клубом не является окончательным, так как по мере реализации проекта услуги могут корректироваться и добавляться новые.

Реклама клуба и продвижение услуг:

Для продвижения нашего бильярдного клуба предусмотрен целый комплекс взаимосвязанных рекламных мероприятий, разработанных в соответствии с маркетингом компании, охватывающий трех месячный период времени и направленных на нашу целевую аудиторию, с целью вызвать реакцию способствующую решению фирмы ее стратегических и тактических задач.

Основная роль рекламной компании нашего предприятия – привлечь внимание потенциальных потребителей к клубу, его продукту, услугам и донести до них конкурентные преимущества.

Основные цели рекламной компании бильярдного клуба заключаются в следующем:

·          создание осведомленности у потенциальных клиентов о существовании нашего клуба;

·          предоставление необходимой информации о компании и предоставляемых ею услугах;

·          формирование лояльности и доверия к фирме;

·          выделение конкурентных преимуществ бильярдного клуба;

·          формирование убежденности при необходимости воспользоваться услугами данной компании.

Наша рекламная компания является среднесрочной, так как рассчитана на 3 месяца. По интенсивности воздействия – нисходящая, так как основная часть рекламы будет показана в первые полтора месяца.

Планом предусмотрено размещение рекламы в следующих источниках:

5. Производственный план

Бильярдный клуб планирует начать работу в сентябре 2008 года. На начальном этапе планируется обслуживать ежемесячно около 600 клиентов. С ноября 2008 года количество обслуживаемых клиентов должно увеличиться на 50%, данный результат планируется после проведения рекламной компании. С февраля – на 70%, т.к. предприятие станет известным среди потенциальных потребителей, появятся постоянные клиенты.

Как уже говорилось выше, бильярдный клуб будет открыт на базе отеля «Вознесенский» и обслуживать, как гостей отеля, так и население города. Данное местоположение является очень удачным со следующих позиций:

·          расположено в тихом центре Екатеринбурга, в месте, где в основном сконцентрирована целевая аудитория клуба;

·          большое количество офисов, компаний, жилых домов, находящихся поблизости;

·          близость к крупным автомагистралям;

·          здание оборудовано подземной охраняемой парковкой;

·          возможность сделать вход в бильярдную, как из гостиницы, так и независимым.

В самом бильярдном клубе планируется организовать общий зал и VIP-комнату, слот-холл и спорт-бар с большим экраном. В качестве основных игр предлагается русский бильярд и пул. Будут разработаны развлекательная программа, тематические вечера и празднования знаменательных дат и событий. Так же планируется проводить турниры и соревнования, корпоративные вечера и торжества. С 10.00 до 18.00 у клиентов будет возможность обучаться у высококвалифицированных тренеров по специально разработанной программе, а после 18.00 можно заказать инструктора. Для занятий всеми этими спортивными играми клиенту совершенно не нужна специальная спортивная одежда, а объем получаемых удовольствий сравним с настоящими занятиями спорта.

Режим работы бильярдного клуба: ежедневно с 10.00 до 06.00.

Наполняемость клуба в разное время суток весьма неравномерна - так, в клубе при стопроцентной загрузке в вечерние часы остальное время может пустовать от 50% до 80% столов.

Для того чтобы, с одной стороны, привлечь днем новых посетителей, а, с другой, извлечь максимальную выгоду из вечернего бума и выходных, цены за час игры будут разные. Нами установлена сетка из двух тарифов – дневной и вечерний.

Для оказания услуг нам потребуется произвести ремонт и перепланировку помещения, закупить необходимое оборудование для организации игровой зоны, бара и проведения развлекательных мероприятий, а также набрать и обучить персонал.

В предлагаемом помещении необходимо сделать перепланировку и ремонт в соответствии с архитектурным планом. Для этого необходимо нанять дизайнера, который предложил бы наилучший вариант организации пространства клуба. Следует обратить особое внимание на то, чтобы интерьер соответствовал концепции нашего клуба и в тоже время был частью интерьера отеля «Вознесенский». Затем необходимо будет закупить сырье и строительные материалы. Нанять бригаду строителей и перейти к ремонту.

После окончания перепланировки, косметического ремонта и дизайна интерьера следует перейти к следующей стадии производственного плана – закупке оборудования. Оборудование должно быть из качественного материала, а его дизайнерское решение соответствовать концепции клуба.

И последним этапом, для организации работы клуба, является – подбор и обучение персонала.

Организационная структура нашего клуба выглядит следующим образом:

В штатном расписании клуба 33 человека:

1 – директор;

1 – бухгалтер;

3 – тренера-маркера;

3 – менеджера

6 – охранников;

4 – бармена;

8 – официантов;

4 – уборщицы;

3 – гардеробщика.

Директор осуществляет руководство работой клуба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба, а финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направлений развития клуба решаются совместно с учредителями фирмы.

Бухгалтер ведет бух. учет фирмы, снимает кассу, совместно с менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Менеджер осуществляет организацию работы всех сотрудников смены, занимается выдачей необходимого инвентаря для занятий играми, осуществляют контроль над временем использования игрового оборудования.

Тренеры-маркеры в дневное время проводят занятия с клиентами по специальной программе, а в вечерни часы выступают в роли консультантов-инструкторов. На них возложена ответственность по постоянному уходу за дорогостоящими бильярдными столами в промежутках между играми, а так же наблюдение за тем, чтобы клиент в процессе игры не портил оборудование.

Бармены осуществляют приготовление и продажу всех напитков и продуктов, находящихся в ассортименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах. Подает заявки директору на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, которые заканчиваются.

Официанты принимают заказы от клиентов на продукцию бара. Разносят заказанные закуски и напитки. Следят за чистотой на столах.

Служба безопасности осуществляет фейс- и дрессконтроль. Обеспечивают безопасность клиентов. Решают вопросы в случае некорректного поведения клиентов.

Служба уборки следит и поддерживает чистоту в залах, баре, туалетных помещениях и возле входной группы.

6. Организационный план

Команда, реализующая проект, является ключом к успешной реализации проекта. Инвесторы отдают предпочтение сформировавшейся команде руководителей и ключевых специалистов, сочетанию технических, управленческих, коммерческих и деловых навыков, их образованию и опыту работы, имеющимся достижениям. Наша команда состоит из пяти человек: Акишева Ляйсан, Батталова Марина, Гааб Наталья, Михеева Валентина и Шакирова Елена. Мы придумали идею организации бильярдного клуба при отеле «Вознесенский», разработали бизнес-план и поэтому дальнейшая реализация проекта лежит именно на нас. Поскольку открытие предприятия это трудоемкое дело, то мы не можем обойтись без привлечения специалистов со стороны. В первую очередь это касается разработки документационного и правового обеспечения предприятия, работы связанной с анализом рисков, изготовлением рекламной продукции и т.д. Поэтому на этапе открытия клуба нам необходимо подобрать целый ряд партнеров, которые будут оказывать нам различные услуги и квалифицированную помощь во время реализации проекта.

График реализации проекта - необходимая часть бизнес-плана, показывающая профессионализм управленческой команды и ее готовность к реализации проекта, позволяет контролировать важнейшие работы и ключевые события реализации проекта, предусмотреть возможные сбои и уменьшить риски.

План-график реализации проекта

7. План анализа и оценки рисков при реализации бизнес-плана

Любой реальный проект реализуется в условиях неопределенности. К сожалению, всегда при планировании мы неточно знаем будущие параметры проекта (объем производства, динамику цен и т.д.). Возможность негативного отклонения параметров проекта от планируемых параметров создает риски проекта. При бизнес-планировании необходимо с особым вниманием подходить к анализу рисков проекта, поскольку должная подготовка этого раздела поможет адекватно оценить сам проект и принять правильное решение относительно его реализации. От величины рисков проекта во многом зависит процентная ставка по привлекаемым банковским кредитам.

Анализа риска заключается в следующем. Вне зависимости от качества допущений, будущее всегда несет в себе элемент неопределенности. Большая часть данных, необходимых, например, для финансового анализа (элементы затрат, цены, объем продаж продукции и т. п.) являются неопределенными. В будущем возможны изменения прогноза как в худшую сторону (снижение прибыли), так и в лучшую. Анализ риска предлагает учет всех изменений, как в сторону ухудшения, так и в сторону улучшения.

В процессе предпринимательской деятельности и реализации бизнес-проекта подвержены изменению следующие элементы: стоимость сырья и комплектующих, стоимость капитальных затрат, стоимость обслуживания, стоимость продаж, цены и так далее. В результате выходной параметр, например прибыль, будет случайным. Анализ предпринимательского риска использует понятие вероятностного распределения и вероятности. Например, риск равен вероятности получить отрицательную прибыль, то есть убыток. Чем более широкий диапазон изменения факторов проекта, тем большему риску подвержен проект, тем важнее выполнить предварительный анализ риска.

На первой стадии анализа рисков необходимо выявить их и произвести классификацию. Особое внимание следует проявлять к тем рискам, вероятность наступления которых велика, а также к тем рискам, которые могут нанести максимальный ущерб проекту.

Отобрав наиболее важные риски, следует перейти к их количественному анализу. Важнейшим элементом количественного анализа риска является анализ чувствительности. Для его осуществления необходимо поварьировать различные параметры проекта (цены, объем реализации, срок строительства, темпы инфляции и т.д.) и посмотреть, как при этом меняются показатели эффективности. При этом выявляются наиболее критичные параметры, которые могут в наибольшей степени влиять на эффективность проекта. При этом рассчитываются границы и точки безубыточности, т.е. фактически выявляется множество параметров проекта, при которых проект будет эффективным и множество параметров проекта, при которых он будет неэффективным. Анализируется область возможных значений неопределенных параметров и, соответственно, степень возможности осуществления неблагоприятных сценариев развития проекта.

В рамках количественного анализа рисков производится также оценка ожидаемого эффекта (интегрального показателя) проекта с учетом количественных характеристик неопределенности (распределением вероятностей, диапазоном изменения неопределенных параметров и т.д.).

На основе интегральных показателей эффективности проекта с учетом рисков можно принимать управленческие решения о целесообразности реализации проекта.

В настоящее время наиболее эффективным является комплексный подход к анализу рисков. С одной стороны, такой подход позволяет получать более полное представление о возможных результатах реализации проекта, т.е. обо всех позитивных и негативных неожиданностях, ожидающих инвестора, а с другой стороны, делает возможным широкое применение математических методов (в особенности вероятностно-статистических) для анализа рисков.

В теории рисков выделяют следующие виды математических моделей: прямые, обратные и задачи исследования чувствительности. В прямых задачах оценка риска, связанная с определением его уровня, происходит на основании априори известной информации. В обратных задачах устанавливаются ограничения на один или несколько варьируемых исходных параметров с целью удовлетворения заданных ограничений на уровень приемлемого риска. Основная идея метода исследования чувствительности, применяемого в связи с неизбежной неточностью исходной информации, состоит в анализе уязвимости, степени изменяемости результативных показателей по отношению к варьированию параметров моделей (распределение вероятностей, областей изменения тех или иных величин и т.п.). Выводы исследования чувствительности инвестиционного проекта отражают степень достоверности полученных при анализе проектных результатов.

Таким образом, можно сделать вывод, что анализ и оценка рисков являются важным этапом при реализации бизнес-плана. Не стоит брать эту работу на себя, а лучше доверится специалистам. Поэтому притворяя наш проект в жизнь, анализом и оценкой рисков, связанных с открытием и функционированием нашего предприятия будет заниматься человек из консалтинговой компании.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В представленном бизнес-плане рассмотрена идея создания бильярдного клуба на базе отеля «Вознесенский». Клуб будет создан для гостей отеля и жителей города. Будет предоставлять спортивные, образовательные и развлекательные услуги.

В бизнес-плане представлены этапы и пути создания организации. Определенно точное местоположение и дана характеристика отеля «Вознесенский». Проведен анализ рынка услуг бильярдных клубов при гостиничных предприятиях Екатеринбурга. Разработана концепция и маркетинговая стратегия бильярдного клуба. Описаны услуги, которые будет оказывать предприятие. Приведен медиаплан и перечислены пути продвижения бильярдного клуба и оказываемых им услуг. Описан производственный и организационный план будущего предприятия. Дан перечень необходимого оборудования для организации игрового зала. Обозначена ценовая политика и режим работы предприятия. Разработана организационная структура и примерное штатное расписание клуба. И дан план анализа и оценки рисков при реализации бизнес-плана.