_ 3. Охранение безвредности жизненных припасов

Меры охраны безвредности жизненных припасов состоят в запрещении вредных способов приготовления их и в надзоре за торговлей.

У нас общее наблюдение за торговлей жизненными припасами возложено на полицию. Полиция обязана наблюдать за тем, "чтобы нигде отнюдь не продавались съестные припасы, несвежие и для здоровья вредные, как-то: дурной хлеб, гнилое мясо или рыба, масло, овощи, плоды и тому подобное". (Врач. уст. 854). Виновные в продаже испортившегося мяса или испортившейся рыбы подвергаются взысканиям, самые же продукты непременно истребляются (ст. 855). Продаваемый хлеб не должен быть сырой или недопеченный. Виновные в несоблюдении этого правила подвергаются взысканию, а сырой или недопеченный хлеб отбирается в пользу местного Приказа Общественного Призрения для пере печения или обращения в сухари. (ст. 856). Запрещается продажа мяса скота, палого или убитого в такое время, когда он находится в болезненном состоянии, или издохших птиц; мясо такое истребляется (ст. 860). Если в гостинице, ресторане, трактире и т. п. для приготовления съестных припасов употребляется что-либо вредное для здоровья, то приготовленное истребляется, а виновные подвергаются денежному или иному более строгому взысканию (ст. 865). В отвращение вреда для народного здоровья от кондитерских изделий, приготовляемых из дурных припасов пли без надлежащих познаний и должной осторожности при смешении разных веществ, входящих в состав сих изделий, запрещается пряничникам и лавочникам продавать кондитерские товары без специального разрешения (866). В напитки воспрещается примешивать что-либо вредное для здоровья, в особенности же металлические и иные сильно действующие вещества, показанные в списках, издаваемых медицинским советом (873). Полиция должна обращать внимание на состав, из коего делаются сосуды, употребляемые для варения, приготовления и хранения пищи и питья, чтобы он не сообщал сосудам вредного свойства (876). Для этого предписывается особое наблюдение за лицами, выделывающими посуду для хранения и приготовления съестных припасов (874). Продавцам квасу воспрещается держать квас в таких бочонках, к коим приделаны медные краны (878).