| Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни | |
| История развития японской кухни и ее особенности. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий японской кухни. Ассортимент данных блюд, аппаратно-технологические схемы их приготовления. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Технология производства продуктов из баранины | |
| Убой и первичная переработка баранины, ее комплексная разделка, посол сырья для производства продуктов, подготовка сырья к термической обработке. Технологические свойства и биологическая ценность баранины. Рулет бараний копчено-вареный высшего сорта. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Товароведная оценка виноградных вин | |
| Понятие "вино", история его появления и классификация. Технология производства и химический состав вин. Характеристика основных сортов винограда. Требования к качеству, возможные дефекты и способы фальсификации, правила маркировки и условия хранения. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Анализ пищевых добавок в продуктах, их влияние на здоровье | |
| Анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Исследование процесса влияния пищевых добавок на здоровье человека. Характеристика знаний школьников о природных и синтетических химические соединения, используемых в продуктах. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: научная работа |
| Моделювання процесу підготовки та проведення дегустації абсенту | |
| Зберігання та вживання алкогольних напоїв. Скільки туйона міститься в саморобному абсенті. Формули і спосіб виробництва абсенту на продаж. Внесення поправок до рецепту. Процедура приготування порції абсенту. Способи проведення дегустації абсенту. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Разработка сбалансированного пищевого рациона для пожилых людей | |
| Характеристика признаков процесса старения организма. Тенденции, происходящие в пищеварительной системе при старении человека. Питание в пожилом возрасте. Составление таблицы для вычисления химического состава и энергетической ценности суточного рациона. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа 1 ... << 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 Всего страниц: 49 |