| Способы транспортирования и хранения мясопродуктов (на примере мясных субпродуктов) в супермаркете "Атолл" | |
| Особенности сохраняемости мясопродуктов. Упаковка и хранение мясопродуктов (на примере мясных субпродуктов) в супермаркете "Атолл". Транспортирование и влияние транспортной тары на сохраняемость мясных субпродуктов. Товарные потери и порядок списания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Алкогольные напитки | |
| Состав мартини, история его создания. Основные группы вермутов. Интересные факты о мартини. О тайнах производства и искусстве пития нормандских сидров. Как правильно прочитать этикетку на бутылке вина. Обязательные надписи на этикетках французских вин. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства | |
| Основы технологии и планирования производства колбасных изделий. Организация управления на мясоперерабатывающих предприятиях. Планирование производственных затрат и экономической эффективности работы колбасного цеха, пути его совершенствования. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Застосування лікарських рослин в дитячому і дієтичному харчуванні | |
| Асортимент і технологія страв і напоїв в дієтичному і дитячому харчуванні. Діяльність студентськго арт-кафе "Новинка", асортимент продукції та склад меню. Впровадження нових технологій по виробництву страв і напоїв з лікарських рослин, рецепти страв. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Маргарет Мид "Взросление на Самоа" | |
| Биография, воспитание и жизненный путь Маргарет Мид. Влияние Маргарет на культурантропологию, этнографию и социологию. Стимулирование интереса к проблемам культурантропологии. Исследование влияния цивилизации на развитие человека в пубертатный период. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: контрольная работа |
| Национальная региональная кухня саамов | |
| История кухни народов севера саамы. Перечень блюд саамской кухни, их рецептура и особенности приготовления. Составление технологических карт на блюда. Расчет массовой доли сухих веществ и жира, энергетической ценности блюда "Каша овсяная с брусникой". |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | |
| Характеристика состава помещения пиццерии. Организационный расчет сырья и производственной программы кафе. Составление и описание технологических схем приготовления пиццы "Классическая", "Из Ниццы", "С луком и помидорами". Составление карты продукции. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
| Основные процессы, протекающие при производстве хлеба | |
| Общая характеристика ООО "Алексхлеб". Анализ технологического процесса производства хлеба. Методы отбора образцов и подготовка их к анализу. Дефекты хлеба при нарушении технологического процесса. Хранение и транспортирование хлебобулочных изделий. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: отчет по практике |
| Раздельное питание – плюсы и минусы | |
| Исследование истории возникновения и сущности раздельного питания – метода питания, при котором необходимо правильно сочетать белки, жиры, углеводы, так как их одновременный прием препятствует процессу нормального переваривания. Плюсы раздельного питания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: доклад |
| Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания | |
| Характеристика столовой учебного заведения. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Расчёт полезной и общей площади цеха. Подбор оборудования для овощного цеха. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа |
1 ... << 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 >> ... 49
Всего страниц: 49