ГЛАВА 13

РАЗНОЕ О РАЗНЫХ ОВОЩАХ,

ИЛИ—О ВОЗМОЖНОСТЯХ РАСТЕНИЙ И РАЗНЫХ ХИТРОСТЯХ ХОЗЯЕВ

Чем больше в книге воды, тем она глубже.

Эта глава—просто, скорее, развлекательное чтиво. Здесь я собрал разные способы выжать из растений побольше, по принципу «а вдруг кому-то пригодится». За исключением обязательных прищипок (формировок) тыквенных, данные эти вряд ли практичны, но зато интересны «для общего развития».

ЕЩЕ РАЗ О ЖЕЛАНИЯХ И ВОЗМОЖНОСТЯХ

Сначала дайте мне возможность заиметь хоть какие-то желания...

Вспомним Овсинского: «Необходимо указать, где именно может произойти столкновение между деятельной самобытностью растения и целью хозяина...»

В семидесятых годах «Наука и жизнь» (и не только она) публиковала репортажи о работах академика Холодного. Он создал в Киеве фитотрон—оранжерею, начиненную электроникой и автоматикой. Растения были утыканы датчиками, собиравшими информацию о питании, влажности, температуре и прочих факторах развития. Считывая динамику роста и развития, электроника определяла самые оптимальные для растения дозы и условия, а автоматика создавала эти условия и подавала растению все, что оно хотело в каждый момент. Результаты были потрясающими. Томаты достигали огромного размера и давали три урожая в год. Кусты пшеницы и других злаков росли вдвое быстрее и формировали по 120--150 колосьев в одном кусте. Так же вели себя и другие растения. С тех пор я не слышал больше о подобных работах, да и о Холодном тоже. Знаю только, что японцы, очевидно, научились удовлетворять потребности растений на уровне производства: центнер томатов с одного куста в теплицах—в общем их норма.

И вот, в детективе Ф. Незнанского «Частное расследование» нахожу почти что фитотрон Холодного, описанный с подобающим фантастическим гротеском, но по сути довольно верно. Вот как описывает это начальник первого отдела института Вощагин (привожу в некотором сокращении).

«...Вам же известно, что все живые существа электрически активны. Биотоки—слышали небось?.. Это значит, что если на лоб, на ножку или на лист растения приклеить электродатчики, то на них появится напряжение. Слабенькое, но вполне заметное. Вот Грамов прикрепил датчики на лист помидора и записал кривульку. А дальше Грамов полил наш помидор чистой родниковой водой, подкормил натуральными удобрениями, выставил его на свет... Как хорошо тут стало помидору! И кривулька наша тоже изменилась. Грамов назвал ее «хорошей кривулькой». Потом он взял напильник и стал пилить ствол у помидора. Кривулька снова изменилась. Получилась кривулька «помидору плохо». Дальше Грамов посадил свой помидор в кадку. А кадку на колеса поставил. Точнее, на специальную тележку с моторчиком, которая могла кататься, как хочешь. А кто мотор у тележки включал? САМ ПОМИДОР. Специальный приборчик анализировал кривульки помидорные. Как помидору плохо—поехали отсюда, а если хорошо—стоим на месте. Помидор и стал кататься: погреется на солнце, потом в тень, когда надо. Потом ввели в программу—каждый час под капельницу с водой подъезжать. Как только помидор недоволен—полив прекращали. Через несколько дней выяснилось, что пить помидор хочет дважды в сутки. Так и поить сам себя начал.

Дальше—«со всеми остановками»: влажность и температура воздуха, какие питательные элементы, какой спектр освещения, сколько света и т. д. Помидор сам все выбирал, а мы только записывали—сколько и чего. Приспособили оранжерею, высадили туда и стали не по инструкциям выращивать, а по их потребностям. Пойдемте, покажу результат.

...Помидоров кругом не было и в помине. Посередине огромной оранжереи росло только дерево, похожее на баобаб, с толстенным зеленым стволом в три обхвата. Крона дерева на высоте третьего этажа раскидывалась на десятки метров, почти полностью заслоняя стеклянный потолок, поглощая весь свет. От этого дерева в оранжерее было довольно сумрачно.

-- Ну и где же ваш помидор?

-- Да мы под ним стоим. И плоды—видите—с хороший арбуз, не меньше. Снимаем недозрелыми: если упадет, ведь и убить может».

Удивительно, но в этой картинке Незнанского не все—фантастика. Кроме ствола в три обхвата и плодов с арбуз—все довольно реально. Конечно, вряд ли нам стоит пробовать вырастить что-то подобное. Но несомненно вот что: мы действительно очень мало знаем о возможностях растений и очень далеки истинного сожительства с ними! Растения, очевидно, могут гораздо больше того, что мы можем себе представить. Постичь из возможности—одна из главных целей умного огородничества. Раскрыть их—главный наш интерес.

1. ТОМАТЫ

С чего же начать, как не с них! Второй овощ после картошки, а для меня—так и первый.

Для начала: японцы вошли в книгу рекордов Гинесса, вырастив на специальном каркасе томат-дерево высотой с трехэтажный дом. Собрали с него в общей сложности около трех тонн помидоров.

Б ы в а ю т: лианные (индетерминантные, или—индеты) -- растут неограниченно, не вершкуясь, кисти через 2--3 листа; высокие (детерминантные, или—деты) -- кисти через 1--2 листа, над 5--6-й кистью вершкуются; и кустовые (супердеты) -- кисти через лист, а то и подряд, над 2--4-й кистью вершкуются. Отсюда—разница в формировке. Лианные ведутся в один стебель, на шпалеру. Высокие—в два-три стебля, тоже на шпалеру. Кустовые—в 4--5 стеблей, можно поддерживать кольями.

Есть сорта, зарастающие сильными и бесплодными пасынками—они обязательно должны пасынковаться как можно чаще. А есть такие, пасынки которых плодят неплохо, или они слабенькие.

Эти можно не пасынковать. К вопросу пасынкования умно подходит А. М. Искимжи: он доращивает кусты до третьей-четвертой кисти и внимательно смотрит, надо ли пасынковать. Куст сам все показывает. Урожаи Искимжи—до 2,5 тонн с сотки.

А вот что действительно важно: обрыв старых нижних листьев. Миттлайдер рекомендует с самого начала роста каждую неделю удалять один нижний лист, а в дальнейшем удалять и все старые, больные листья. Наливающаяся кисть не нуждается в листьях, а болезней будет намного меньше, если стебли снизу голые, продуваются и освещены солнцем. Я уже убедился  в справедливости этого совета, и томаты мои стоят «на голых ногах».

СИЛА КИСТИ, похоже, распределяется на все завязавшиеся плоды. Будь их десяток, или мы оставим 3--4 -- общий вес почти не изменится, а вот  размер укрупнится. Поэтому регулируйте количество плодов в кисти.

ЕСЛИ обрезать томаты на зиму и сохранить при положительной температуре, они могут жить и два, и три года. При этом крона вырастает мощная, и урожай бывает 200--300 плодов с куста.

ОТЛИЧНО УКОРЕНЯЮТСЯ ЧЕРЕНКИ. Отломанные пасынки и верхушки—за десять дней в стакане с водой или во влажном  песке под пленкой. Значит, можно а) размножать рассаду, отламывая макушку у тянущейся, а потом и веточки, и укореняя их.

Выигрыш во времени! И б) оставить на зиму куст особо ценного гибрида, держать в горшке и периодически отламывать побеги для укоренения. Конечно, для этого нужен светлый рассадник, но зато кусты к весне можно получить уже почти взрослые.

Такую технику использовали наши овощеводы до войны. Сохраняли также и целые кусты в прохладной теплице. Весной раскладывали ветки по почве и засыпали землей. Ветки давали свои корни. В мае их отрезали и сажали для сверхраннего урожая—это были уже взрослые кусты.

Предполагаю: многое из этого можно производить и с перцами.

Придаточные корни образуются легко на любой части стебля и веток, коснувшихся влажной почвы. В теплицах лианы омолаживают, спуская вниз по шпалере и прикапывая верхушки. «Жизнь земная» (сейчас—«Разумное земледелие») публиковала материал о том, как куст томата выращивается, ползя по грядке и периодически «ныряя» под землю—прикапываются все ветки. Кисти вывешиваются на натянутые сверху проволоки. Урожай такого куста доходит до 70 кг. Японцы из этого способа выжали 700 кг. Не думаю, что это практично для нас, но очень показательно.

Цветки самоопыляются. При сильной жаре и сухом ветре рыльца пестиков могут пересыхать. Для лучшего завязывания плодов полезно а) встряхивать кусты, ударять палочкой по цветкам, б) по массовому цветению опрыскивать 0,5%-ной борной кислотой или бурой+ (продается в аптеках).

Если привить вприкладку два юных растения, а потом отщипнуть одно из них, то на двойном корне и урожай в полтора-два раза выше. Это полезно для экономии места на грядках.

Трескаются плоды, если после сухого времени сразу почва сильно

увлажняется. Этого не бывает на высоких грядках с органикой.

Последнее: томаты очень любят компост, но не свежий навоз! А

сеять их можно до июня: плоды получите осенью.

О ПЕРЦАХ знаю очень мало. Знаю, что им надо еще больше питания и воды, чем томатам—иначе не растут толком. И к теплу они еще требовательнее: страдают от весенних похолоданий. Больше проблем с ними нет.

БАКЛАЖАНЫ, наоборот, к почве не так требовательны—была бы влага. Смолоду развиваются очень медленно, зато потом превращаются в деревья. Беда одна: колорака. Лучше сажать их в один ряд по краю грядки, чтобы удобнее было жука снимать.

2. ОГУРЦЫ

Б ы в а ю т: опыляемые и самоплодные (партенокарпики), у

которых все женские цветки сами превращаются в плоды. Отсюда

разница в формировке кустов на шпалере. Самоплодные ведут

главным стеблем, а все боковые ветки прищипывают над

третьим-четвертым листом. Ветки второго порядка (ответвления боковых веток) -- также прищипывают. У опыляемых сортов—другое. На главном стебле у них—в основном мужские цветки (пустоцвет). А женских большинство—на ветвях второго порядка, т. е. ответвлениях боковых веток. Поэтому куст ведут в несколько плетей. Главный стебель прищипывают сразу, над 4--5-м листом.

Появившиеся вскоре ветки—так же, над 3--5-м листом. Дальше растет куст, состоящий из ветвей второго порядка с урожаем. Так же прищипывают и огурцы, выращиваемые врасстил. Так же нужно прищипывать и тыквы, и дыни: биология у этих растений схожа (рис.) Не надо прищипывать арбузы: у них плоды завязываются без системы, и часто на концах стеблей.

Огурцы очень требовательны к питанию. Могут расти на почти сыром навозе (только не свином—слишком кисел). От недозревшего питательного компоста с фекалиями просто блаженствуют. Нужно много воды. Прекрасно отзываются на полив пропиткой или подпиткой снизу.

Как и томаты, огурцы можно сеять до конца июля. Мы их в два срока и выращиваем. Это—неплохой способ справиться с пероноспорой. Но есть еще один. Огурцы обожают частичное затенение от деревьев, кукурузы или подсолнухов, на которые лезут с удовольствием. Любят расти с плетистой фасолью. Под их сенью они гораздо здоровее и плодоносят до заморозков. Траншею с огурцами хорошо обсадить по краям кукурузой или подсолнухом, располагая их в шахматном порядке через 40--50 см друг от друга.

Семена огурцы наши деды выбирали так: только из четырехгранных огурцов (мамка), и из передней части (не будут горькими). Горчат же огурцы от недостатка воды и воздуха в почве. Обычно при этом плоды скручиваются или приобретают уродливую форму: питательные вещества не усваиваются.

А вот как умно устраивает шпалеру краснодарская дачница Земфира. По низу протягивает проволоку. Затем берет моток шпагата и наматывает его на верхнюю и нижнюю проволоку—ряд за рядом (рис.) Растения просто направляются вокруг шпагата вверх. Удобство тут в том, что по осени шпагат так же просто сматывается обратно в клубок и используется многократно. И узлов никаких вязать не надо! Я сразу перенял эту идею.

Огурцов разных много. Есть белый огурец—армянский, напоминает по вкусу кабачки. Есть мексиканский огурец—чайот. На вкус—тот же огурец, но без огуречного аромата. Хорош в маринадах и соленьях. Есть горький огурец—мамордика. Его отмачивают от горечи в соленой воде и используют для приготовления кэрри—острой приправы. Есть красный огурец—тладианта. Он действительно вкусен: напоминает инжир. Но растение двудомное: женские растения отдельно от мужских. Мне попались одни женские, и плодики почти не завязываются. Можно опылять пыльцой тыкв и кабачков, но руки не доходят. Ищу мужские клубеньки! Клубеньками тладианта ежегодно размножается, да так мощно, что более жуткого и живучего сорняка не найти! Если посадить пару клубеньков на клумбе, на следующий год тладианта полезет и по всей клумбе и вокруг нее, и будет лезть все лето, несмотря на регулярный прорыв. Определенно, тладианту нужно сажать только в бочки с землей. Есть еще «огуречная фасоль»—циклантера. Читал, что она опыляет тладианту, но у меня такого эффекта не получилось. Скорее всего, тладианта бывает нескольких разновидностей.

Сама же циклантера осенью дает немного вполне съедобных плодиков, но зато она весьма декоративна.

Еще разнообразнее тыквы.

3. ТЫКВЫ

Кабачки—тоже тыквы: кустовые твердокорые. Это значит, что в состоянии полной зрелости корка твердеет, и овощ становится по сути несъедобным, а едят его только в стадии завязи или незрелым. То же—патиссоны. Они плотнее и на мой взгляд, вкуснее кабачков. Цуккини—салатные кабачки—наоборот, нежнее, долго не твердеют, лучше на вкус в сыром виде. Все упомянутое прекрасно переопыляется, и на следующий год на грядках из их семян весело и дружно вырастают разные патички, кабакини и цукессоны смешанных форм.

Легенарии—посудные тыквы—в форме узкогорлых кувшинов, шариков с горлышком, или полутораметровых «змей», с дынным листом, белыми цветками и длинными «рогатенькими» семечками. Можно есть недозрелыми.

Шлемо- и чалмовидки разных цветов съедобны, но не очень вкусны, зато очень декоративны. Я их пускаю на деревья для украшения сада.

Перехватка, или «медовая гитара» с удлиненными, суженными посередине плодами розовато-оранжевого цвета—одна из вкуснейших и неприхотливых тыкв. Достоинство ее плодов и в том, что в них почти нет семенных камер—сплошная мякоть.

«Американка», слегка грушевидная, с зелеными полосами, относится к мускатным тыквам. Вполне вкусный     и достойный овощ.

Крупноплодные—с плоскими, огромными (до центнера) плодами разной степени ребристости—самые вкусные и дольше других хранятся. Моя мечта—вырастить Биг Мун или Голиаф. Может, у кого есть семена? Поделитесь! Тыквы эти, почти как огурцы, обожают питательный компост и воду и хорошо растут в ямах или кучах с органикой. Сухости вообще не переносят.

И еще упомяну тыкву фиголистную. Это—нечто! Семечки у нее черные, похожи на арбузные.  Плетется на десять и больше метров и завязывает массу плодов, до самых заморозков. Плоды гладкие, овальные, по 1--2 кг, зеленые в белую крапушку. Зря пишут, что она сладкая. Но в незрелом виде, в жарке, обвалянная в муке, она намного вкуснее всех кабачков—это я утверждаю, как любитель вкусностей!

ДЫНИ я выращивать на органике еще не научился. Читал, что в шестнадцатом веке наши крестьяне выращивали огромные—до пуда—сладкие дыни на высоких грядах с конским навозом. Кто умеет с квадратного метра собрать три-четыре хороших дыньки—поделитесь опытом!

4. КАРТОФЕЛЬ

Скажу сразу: описанный в «Приусадебном хозяйстве» и мной в «Умном огороде» способ многоэтажного картофеля результата при проверке не дал: контейнер сильно прогревается, а при температуре выше 22о клубни практически перестают расти, и куст уходит в ботву, которая растет на удивление быстро. Кроме того, наши сорта не годятся, а какие нужны, мне выяснить пока не удалось. Кроме Ивана Яковлевича Некрасова, никто из умелых картофелеводов не объявился. И мой опыт прибавился ненамного, хотя взгляд на картошку немного изменился. Этим и поделюсь.

_

.source memo.wdx

.H 1 «УМНЫЙ ОГОРОД В ДЕТАЛЯХ»

.H 2 СТР. 123

.H 3 В

.H 4 В

Чтобы картошка была хорошая, ей нужно три фактора: 1) прохлада, 2) рыхлость почвы, 3) влага и питание. Остановимся на каждом отдельно.

1) ПРОХЛАДА нужна картошке в силу ее биологических особенностей: как уже упоминалось, при высокой температуре она не наращивает клубни. Некрасов решает эту проблему остроумно: выращивает картошку в два срока. На первый срок сажает очень рано—в феврале. Мороза не боится: на глубине 10 см не достает и десятиградусный мороз, а к весне больших морозов практически не бывает. Кроме того, при сильном холоде ростки не выходят—ждут. Даже если кустики повреждаются весенним заморозком, с добавкой в лунки органики и золы они отрастают очень быстро, и урожай теряется очень незначительно. Другие еще копают, а у Некрасова—уже ростки лезут. Но для того, чтобы перехитрить жару, нужно добиться более ранней отдачи урожая. Для этого семенные клубни проращиваются несколько месяцев в тепле и на свету.

Выкопав картошку в конце мая—июне, Некрасов раскладывает семена в виноградные ящики и ставит в комнате, у окна или даже под лампу дневного света. Ростки, не имея влаги для корней, не растут, а чинно сидят и зреют: набирают зачатки листьев и корней. Если из-за недостатка света некоторые начинают тянуться, макушки их прищипываются. Клубни раз в неделю опрыскиваются водой, иногда с таблеткой цветочных удобрений. Так ростки могут жить год, а то и больше. Важно и то, что за несколько месяцев успевают пробудиться и вызреть абсолютно все почки на клубне (чего не происходит при весеннем проращивании!). Двух таких зрелых ростков достаточно, чтобы получить нормальный, не загущенный куст. Их так и сажают—кусочками по два глазка. Такие ростки отдают урожай на 2--4 недели раньше!

В конце августа—посадка второго срока. Надежнее сажать старыми, весенними клубнями. Они легко хранятся все лето в открытом ящике (но не в ведре!) в один слой.

К заморозкам урожай успевает созреть: клубни-то проращивались долго. Этот второй урожай—ценнее первого. Он рос в прохладе. Отсюда—более здоров, не поражен вирусами. Эти клубни развитее, и энергия прорастания у них гораздо выше, чем у летних. Иван Яковлевич считает осеннюю посадку отличным средством от вырождения картофеля. Сажается осенняя картошка мелко, на 5 см—чтобы не тратила время на выход из почвы. И если летний урожай нужно убирать, как только начала желтеть ботва (иначе болезни в клубни перейдут), то осенний, наоборот, через неделю после подмерзания: пусть клубням достанется максимум веществ.

Вот так, сажая сверхзрелые ростки сначала до жары, а потом и после жары, можно дать картошке достаточно прохлады. А если сажаете в обычные сроки—заваливайте соломой, и потолще.

Под ней почва не скоро прогреется до критической температуры, да и влаги сколько сберегается! Способ под соломой—стоящая находка. Я просто положил клубни на почву в грядке и завалил соломой на штык лопаты. Иногда поливал. Жука после цветения уже не собирал. Под соломой оказались чистые клубни—даже больше, чем в траншеях. Без окучивания и прополки! Ясно: нужно дать в почву хорошую подкормку, органику и грядку прощелевать—углубить быстрый путь корням. Тогда картошка под соломой получится отличная. Это сообщают уже многие дачники.

Схема посадки важна: картошка не переносит перезагущения—мельчает. Оптимальна двухстрочная посадка: два ряда через 40 см, дальше междурядье 90 см, опять два ряда через 40, опять 90, и т. д. Два ряда рассматриваем как узкую грядку, и сажаем клубни шахматно, в треугольники.

Некрасов же между двумя соседними рядами дает 60 см. Потому что окучивает интересно. Перед началом бутонизации (время закладки клубней) он раскладывает кусты в широкие междурядья, а из узких (из 60 см) берет землю и наваливает на разложенные кусты сверху горкой. При таком окучивании клубней вяжется чуть не вдвое больше, чем обычно (рис. ).

Какие сорта сажает Некрасов? Он давно сам отбирает картошку. Берет те клубни, что уже на момент выкопки пробудились, дали ростки. Так и называет свою картошку—двухурожайная.

2) РЫХЛОСТЬ ПОЧВЫ. Широкие (90 см) междурядья заваливаются картоном, тряпьем, сеном и листвой—что найдется. Так сохраняется влага и разводятся черви. Однако у нас на Кубани чаще встречаются суглинки, которые так просто не разрыхлишь. Я просто рою траншеи и заполняю их перегноем и соломой. И прихожу к выводу: дно траншей надо углубить и разрыхлить, добавив перегной и песок. Без этого траншеи легко теряют воду и требуют усиленных поливов. Поэтому кошу сено и сразу заваливаю траншейки, оставляя только верхушки растущих кустов. Это позволяет поливать реже.

3) ВЛАГА и ПИТАНИЕ. Проблема влаги решается мульчой. Лучшие результаты дал способ выращивания картошки под соломой. Поливы нужны реже, но обильнее. И—никакой голой земли!

О многочисленных способах размножения и посадки картошки рассадой писать не буду: об этом написано и так очень много. А лучше упомяну о батате. Его называют сладким, или африканским картофелем. На самом деле они даже не родственники: батат—это такой вьюнок (из семейства вьюнковых). Как-то случилось пробовать вареный батат вместе с картошкой. Теперь знаю разницу: если есть батат, картошку и в рот не возьму. Вкус батата намного полнее, насыщеннее, а картошка—трава травой. Разрастается батат сильно и площади требует вдвое больше, чем картошка, но зато его не ест никакой жук, и ползучие его кусты отлично укрывают почву. Любит органику и влагу. Размножается бурно: из одного клубня можно получить несколько сот ростков, которые отламываются и отлично укореняются. В 30-е годы на сочинском и крымском побережье батат широко вводился в культуру. Были производственные площади, опытные станции, появились сорта. Куда все это делось, остается только гадать!

И напоследок—картофельный рекорд: в 1895 году в США был выращен клубень картофеля сорта Мэгги Мэрфи размером 70х37 см и весом 49 кг. Ну как они это сделали?!

5. РАЗНЫЕ КАПУСТЫ

О них я знаю немного. Главное: капусту не вырастишь без избытка воды, особенно во время налива кочанов. Очень любит навоз и органику, которую лучше вносить в виде жидких подкормок. Мульча обязательна.

Рассада, ввиду большой лопушистости листьев, должна обязательно выращиваться в стаканчиках. Рыночная—приживается, теряя листья, но урожая—половина. При посадке обязательно притенение в течение трех дней. Капуста испаряет воды больше других овощей: примерно 800 частей воды на одну часть сухой массы, или около 50 литров на килограмм кочана.

Холодостойка. Заморозки в 2--3о переносит нормально. А савойская от -5о только вкуснее становится. Хорошо растет в траншеях с органикой. Лучше сеять прямо на место. Много разновидностей, и все хороши.

КОЧАННАЯ: ранняя—нежна, сладка, очень салатна. Можно сеять в два срока. Поздняя—кочаны в два, три и более раз крупнее ранней. В конце прошлого века наши огородники привозили в Париж кочаны весом в 40 кг. Сажать лучше позже—в конце мая—июне.

САВОЙСКАЯ—лист и кочан гофрированный, волнистый. Вкус нежный, ближе к цветной капусте или спарже (прошу прощения за вульгаризм—спаржу я и сам не пробовал!). Наша любимица. Изумительные из нее супы и борщи, да и гарниры. А пироги! И проблем особых нет—только поливай.

БРЮССЕЛЬСКУЮ—высокую, с массой маленьких кочанчиков «подмышками»—вырастить не удается: жарко. Вот ближе к зиме, под пленкой, думаю, она пойдет. Буду благодарен за опыт выращивания брюссельки.

КОЛЬРАБИ (раньше говорили кольрябия—«Коли ты рябая—кушай

кольрябию!») -- нежная, сладкая, десертная, раздутая шариком кочерыжка. Созревает за неполные два месяца. Сажаю как раннюю культуру, как салат. Места требует мало, а удовольствие дает заметное.

ЦВЕТНАЯ широко распространена, а вот БРОККОЛИ—меньше. А ведь она вкуснее цветной. Собственно, это та же цветная, но с зелеными, быстро вырастающими соцветиями. Едят соцветия и нижнюю часть стебля. После срезки головок дает боковые, более мелкие, но вполне съедобные головочки—два урожая. Третий уже мелкий и грубоватый на вкус. Убирается с грядок в конце июля.

ПЕКИНСКАЯ (листовая капуста), КИТАЙСКАЯ (черешковая), пак-чой, пет-сай и прочие—отличные салатные овощи, которые лучше сажать или рано весной, или в конце лета.

КРАСНОКОЧАННАЯ капуста неприхотлива, сильна и красива, но во вкусе ее я особого шарма не нахожу.

Если аккуратно срезать только кочан, кочанная капуста дает боковые побеги. Если оставить из них пару и поливать, до морозов могут созреть кочанчики второго урожая весом до половины кило.

Цветная, брокколи и брюсселька могут дозревать в темноте. Можно прикопать их в ямах, а когда наступят холода, ямы накрыть. А зимой постепенно вырезать наиболее зрелую капусту.

6. РЕДИСКА

Согласитесь: червяка нельзя научить разговаривать. Так вот: точно так же нельзя вырастить редиску в тени!

В идеале редиски получают до 10 кг с квадратного метра. Кто-нибудь уже так умеет?..

К почвам нетребовательна, хотя на очень питательной органике «уходит в лопух». Хорошо растет на суглинках. Очень требовательна к поливу. Благодарна за органическую мульчу.

Бывает ВЕСЕННЯЯ и ЗИМНЯЯ. Весенняя—та, к которой мы привыкли: мелкая, округлая, красная, созревает за неполный месяц. Сеять ее надо как можно раньше, в феврале—марте, потому что жары она не выносит. Схема посева -- 5х5 см. Чтобы ее «соблюсти», сеют рядки через 5 см, а в ряду—через 2--2,5 см, а потом прореживают. Землю прорыхливают на 15--20 см. Каждую неделю засевают грядочку в 1,5--2 кв. метра до начала мая, а потом снова сеют с начала сентября (сроки—для нас, южан).

Зимняя редиска—истинное украшение огорода. Корнеплоды, как правило, вытянутые, всех цветов—от черно-лилового до зеленоватого и белого, весом до полукилограмма; хранятся и сохраняют нежность до весны. Нам, к сожалению, плохо знакомы. Схема их посадки -- 10х10 см, и почву под них рыхлят на полметра вглубь (если грядка не органическая).

А мой любимый сорт—Красный великан. Корнеплод длинный, и на органике он чувствует себя неплохо.

РЕПУ нужно сеять как можно раньше, иначе крестоцветные блошки могут всходы повредить. Я не встречал у нас хороших сортов.

РЕДЬКУ, наоборот, сеют в июле-августе, чтобы есть зимой.

Эти культуры особой популярностью у нас не пользуются, и я

почти ничего о них не знаю.

7. ЛУКИ

Репчатый лук бывает ОСТРЫЙ (хранится хорошо) и СЛАДКИЙ (хранится хуже). Практически любой репчатый лук можно сеять (у нас!) рано весной или под зиму семенами (чернушкой), и к сентябрю он даст товарную луковицу среднего размера. Особенно в этом смысле хорош выведенный у нас супругами Туголуковыми сорт Эллан: сеешь в сентябре—товарная луковица к июлю.

Одна сложность: сеять сразу по схеме трудно—всходы лука еле видны и очень нежные, их легко выдернуть при прополке. Однако на чистых грядках проблем особых нет. Схема посадки -- 6--10 см в ряду и до 20 см между рядами, а при двухстрочной+ посадке -- 10 см между двумя строчками.

В первые два месяца лук бурно наращивает листья, и тут ему нужен полив и питание. Потом наливается луковица. А примерно с конца июня нужно прекратить полив: луковица должна «окуклиться», вызреть. Если в июле пойдут дожди, то луковица снова может пойти в рост и лежать будет очень плохо. Тогда листья ломают, притаптывают, прикатывают—«тренируют», после чего луковица отдыхает спокойно.

СЕВОК лучше сажать самый мелкий—до 2 граммов. Крупный стрелкуется, и чем холоднее в начале лета, тем сильнее. Стрелки можно выломать в зародыше, но такие луковицы придется съесть, «не откладывая в долгий ящик» для хранения.

Мы очень любим зеленые луки, многолетние. Самый душистый из них—ШНИТТ, или скорода. Сноп узких трубчатых листьев и аромат кинзы.

СЛИЗУН—лист плоский, на конце округлый, на вкус неострый, слизистый. Прекрасен для салата.

БАТУН—самый ранневесенний, с мощными толстыми листьями, и самый жгучий. Есть еще многоярусный, семейный, душистый, виноградный и тьма полудиких видов. Все они размножаются делением семьи или луковицы, дают бульбочки или деток.

Есть еще ШАЛОТ. Близки ему наша «сорокозубка» и ее крупная светлокожая разновидность—«козья цицка». Этот лук сладок и лежек, и мы его любим. Однажды видел совсем белокожую «цицку»—это чудо. Но с тех пор не могу найти.

ПОРЕЙ—изумительно вкусный, «пирожковый» лук. Едят высокий, толстый ложностебель+. Но к условиям требователен так же, как огурец. Сажать надо рассадным способом: зреет шесть месяцев. Может зимовать в грядке. Всем его рекомендую!

8. САЛАТЫ

К ним отношу все сорта листовых, полукочанных и кочанных салатов, ромэны (длинный узкий кочан—мои любимые), цикорные салаты, овощной одуванчик и овощную лебеду, а также все виды салатных капуст, листовую горчицу и салатный цикорий—витлуф.

САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ стоит особняком. Сеять его нужно летом. До зимы образуется мощное корневище. Если его зимой посадить в теплый ящик с землей и держать в темноте, оно выгоняет небольшой пучок, даже кочанчик, сладковатых, душистых, изумительно нежных и вкусных листьев.

Остальные салатные—как редиска: зреют быстро, и сеять нужно в несколько сроков весной и по осени. Могут в юном возрасте перезимовать в грядке, а весной, как ни в чем не бывало, дорасти до товарной зрелости.

Могут долго тесниться среди другой культуры—ждать, а потом, попав на свободу, распушиться и быстро набрать массу. Если еще май, можно срезать кочанчик, оставив нижние листья, и растение быстро даст еще несколько кочанчиков поменьше. А если вы гурман, то советую салаты отбеливать. Для этого в последнюю неделю роста кочана нужно собрать куст «в кучу», обвязать резинкой и накрыть пустым горшком или ящиком—свет выключить. И так подержать дней десять. Вкус становится—специфический! А как есть салаты, я уже объяснял в прошлой книжке, но это достойно повторения.

Правильное потребление хорошего куста салата—особо тонкое удовольствие. Смешиваете в чашке по вкусу: растительное масло, соль, уксус, чеснок. Можно добавить и сахар, и томатный соус, и перец, и пряности, и сметану—лучший вариант у каждого свой. Я, например, смешиваю масло, соль, сахар, уксус, чеснок и сметану. Все это надо взбить до однородности.

В правую руку берется кочан ромэна или несколько скрученных в трубку листьев кустистого салата. Ясное дело, рюмку придется держать в левой. Это неудобно, и я чаще обхожусь без рюмки. Так вот: макаем кочан в соус и откусываем как можно больше, широко открыв рот. Тщательно жуем, вникая во все тонкости вкуса и примечая, какого усовершенствования требует подливка. Это станет ясно к концу кочана. Самая вкусная—сердцевинка с юными листиками. После должной практики можно заворачивать в салат всякую другую зелень: лук, петрушку, кинзу. А можно—кусочек мяса, сыр, яйцо и прочие закуски. Это так вкусно, что о полезности можно промолчать! Конечно, я говорю не о том салате, что продают на рынке. Хороший куст салата—с футбольный мяч, на полкило весом. Именно такой вырастает на органике, при достаточном пространстве и избытке влаги.

9. КУКУРУЗА И ФАСОЛЬ

Прелесть этих «вертикальных» культур я открыл для себя недавно. Теперь сажаю где только можно: летом—любимая еда.

Вьющуюся фасоль обычно выращивают на тычках—жердях. А я пускаю и на стены, и на шпалерки. Особенно вкусна отварная и тушеная безволокнистая (ломкая, или туршевая) фасоль. Можно сажать ее весной и летом. Под каждую тычку или шпагат—по 4--5 семян, не меньше. На полив и питание отзывается сильной прибавкой урожая.

Семенные сорта имеют волокнистый или быстро твердеющий «стручок» (на самом деле плод фасоли называется—боб). Но и их я ухитряюсь есть в незрелом состоянии: очень уж вкусные! А недавно открыл новое «блюдо»: отвариваю уже желтеющие лопаточки семенной фасоли в подсоленной воде, остужаю, а потом просто выдавливаю молочные фасолинки и ем с маслом.

Но самое изысканное блюдо—бобы вигны. ВИГНА, или коровий горох, или африканская фасоль имеет треугольные темные листья и бобы длиной больше полуметра. До самого пожелтения бобы сохраняют нежность. Появляется только тоненькое волоконце. Отварные или притушенные «змейки» вигны—настоящие «миноги овощей»!

Также съедобны незрелые бобы ДЕЛИХОСА—гиацинтовых бобов. Это растение нам хорошо знакомо: часто по заборам вьется. Темно-лиловые, торчащие вверх соцветия, лиловатые листья, а у семян толстый белый «шов» на «животике». Все фасоли не переносят и слабого затенения.

КУКУРУЗА, как уже сказано—прекрасная кулисная культура, дающая летом, кроме защиты от жары, еще и вкусные початки. Но и тут оказался сюрприз: сахарная кукуруза. Она низкоросла, и початки не такие большие. Но зато зерна ее практически не твердеют, пока початок не высохнет. А вкус! По сравнению с обычной, сахарная кукуруза—как торт рядом с черствым серым хлебом. Сладкая и нежная—не надо жевать. А отварить достаточно пять минут. Так что я простую кукурузу больше не сажаю.

10. О ПРЯНЫХ ТРАВАХ

Живя на Волге и в ус не дуя на тамошних черноземах, мы выращивали на своих трех сотках около тридцати видов пряных трав. Сейчас гораздо меньше. Но коллекция их ширится. И я прихожу к выводу, что удобнее всего выделить под них постоянные места на грядках. Ведь многие из них успешно обсеменяются и всходят весной самосевом—остается только убрать лишнее. А ухода они не требуют—только срезать в июне первый урожай да полить.

Я не привык пользоваться пряностями. Поэтому раньше мне было труднее употребить их в дело, чем вырастить. Но сейчас я смотрю на них иначе: они ведь создают пахучесть огорода! Уже этого достаточно, чтобы заботиться об их процветании. Особенно удобны многолетники.

ЭСТРАГОН (тархун) -- вид полыни. Прекрасен в соленых огурчиках и других маринадах.

ИССОП у нас ведет себя, как многолетник. Аромат ближе к лавандовому.

ЛЮБИСТОК (зоря) -- брат сельдерея. Сухая зелень придает удивительный пряный дух супам и мясным блюдам.

ТИМЬЯН образует красивые подушки и хорош в чае. Он бывает очень разный, и ароматы здорово различаются.

ЛАВАНДА отлично зимует у нас. Хороша в качестве бытового аромата, например, для отдушки белья.

БАЛЬЗАМИН садовый—сложноцветное растение с цельными удлиненными сизыми листьями и шалфейно-мятным ароматом. Хорош в чай и для отдушки фруктовых блюд.

МАЙОРАН садовый—трава с самым сногсшибательным ароматом. Вырастить крайне трудно: семена всходят плохо, всходы очень неустойчивы. Должен зимовать, но у меня вымерзает.

МЕЛИССА лимонная бывает садовая и дикая. Предпочитаю дикую—аромат гораздо чище.

МЯТА насчитывает десяток распространенных видов. Самая «рафинированная»—египетская, а самая пахучая—перечная. Есть еще кудрявая, но ее аромат подходит больше к мясу и овощам.

ШАЛФЕЙ выращиваем как декоративное растение.

БАЗИЛИК бывает лимонный, коричный, гвоздичный и обычный (реган). Изумителен для отдушки овощных консервов и варенья. Семена любят растаскивать муравьи, так что сеять лучше в ящик.

КОТОВНИК—брат базилика со сложным лимонно-мятным ароматом.

ЧАБЕР обладает своеобразным сладковатым духом. Хорош только в сушке—свежий пахнет керосином, как и многие горные чабрецы. Хорошо размножается самосевом.

СЕЛЬДЕРЕЙ, и корневой, и черешковый—прекрасный, своеобразный компонент первых блюд (сухая зелень).

Это все, что я могу на сегодня сказать на тему огорода и овощей. Нельзя объять необъятного! Надеюсь и уповаю на то, что ваш собственный опыт станет самым ценным куском прочитанной книги.

*   *   *

Г л а в к а   п о с л е д н я я—

К О М М У Н И К А Б Е Л Ь Н А Я

Я не оставляю намерения когда-нибудь собрать конкретный и практически ценный материал по умному огородничеству и садоводству для Кубани, а потом и для России в целом. Возможно, это выльется в издание чего-то вроде «энциклопедии умного садоводства и огородничества», и это будет полезная работа. Поэтому всех, кто умеет, -- прошу откликнуться. Если у вас есть опыт, находки, наработки или адреса, ссылки—пишите. Интересны мне также ваши отзывы и замечания. Интересны деловые предложения. Не стоит задавать мне кучу вопросов по овощеводству—вряд ли я смогу ответить на них! Не нужно спрашивать о книгах—я их не рассылаю и вообще не занимаюсь никакой продажей. А об успехе—пишите. Именно успеха нам сейчас катастрофически не хватает! Адрес для писем: 353245, станица Азовская Северского района Краснодарского края. <kurdyum@mail.ru> -- мой электронный адрес.

Недавно у меня появилась страничка в Интернете.

А за то, что я дал вам свои адреса, вот вам ссылки на тех, кто может помочь ищущим огородникам решить их проблемы. Телефоны краснодарские.

Плоскорезы Фокина высылает вам изобретатель: 601254, Владимирская область, Судогодский р-н, пос. Муромцево, Фокину Владимиру Васильевичу.

Триммеры-косилки и прочий надежный инвентарь: 64-04-11 и 62-43-86.

СИЛК: Владимир Афанасьевич Пуминов: 58-73-01, факс 60-11-30.

Информация об ЭМ: 57-20-73 и 53-38-87 в рабочее время.

Пропашник Тищенко, Биостим, а также подписка на «Разумное земледелие»: 344039, Ростов-на-Дону, а/я 6560, Слащинину Юрию Ивановичу.

Адрес И. Я. Некрасова: Краснодар, ул. Чапаева, 45, кв. 3.

Т О Л К О В Ы Й   С Л О В А Р И К

АЗОТ—основной элемент питания, входит в состав всех белков. Избыток азота вызывает бурный рост растительной массы.

АКСИОМА—то, что не требует доказательств, -- с точки зрения провозглашающего аксиому.

АНАЭРОБНЫЕ организмы—те, что живут в безвоздушной среде и кислород для дыхания не используют. Аэробные—дышащие кислородом воздуха.

БОРЬБА—вид ложных действий: попытка уничтожить следствие, не обращая внимания на причину, которая от этого только крепнет и процветает.

БРОМЕЛИИ—семейство тропических растений, среди которых большинство живут на деревьях, улавливая влагу и питание воздушными корнями и листьями, и в почве не нуждаются.

Много таких растений и среди орхидей.

БУРА—борнокислый натрий, борат натрия. Растворимая соль борной кислоты. Источник бора для растений.

ВЕГЕТАТИВНЫЙ—не связанный с размножением. Лист, корень, стебель—вегетативные органы. А цветки или спороносные органы—генеративные.

ВИГНА—коровий горох. Описан в главке 9 главы 13.

ВЫВЕТРИВАНИЕ—здесь: разложение почвы до простых веществ, измельчение, растворение минералов.

ГЕЛЬМИНТЫ—паразитические кишечные черви. Как правило, проходят несколько разных стадий с разными превращениями, в разной среде обитания.

ГЛЕЙ—слой вязкой, насыщенной илистой органикой глины, в которой практически нет воздуха. Образуется при застойном переувлажнении. Часто имеет характерный синевато-черный цвет.

ДВУХСТРОЧНЫЙ посев—когда рядок состоит из двух параллельных строчек. Если строчек больше двух (3--8), то говорят о ленточном посеве.

ДНК—самая крупная и сложная молекула, в структуре которой записана вся генетическая информация организма. При делении клеток ДНК копируется и также делится. Хранится ДНК в хромосомах. Практически из одной ДНК, намного более простой, чем у нас, состоят вирусы—и уже считаются живыми существами.

ДОЛОМИТОВАЯ МУКА—молотый доломит, минерал, в который входят углекислый кальций (известняк) и углекислый магний. Молотый известняк—мел.

ИНДУКТОР—создатель, породитель силы, энергии или поля (например, магнитного).

ИНДЕТЕРМИНАНТНЫЙ—неограниченный. Детерминантный—ограниченный. От слова «детерминировать»—ограничивать.

ИНТЕРКАЛЯРНЫЙ—рост путем растяжения, удлинения всего стебля. А если удлинение вызвано делением клеток верхушечной почки (апекса), то рост растений апикальный. Для томатов нормален апикальный рост, а для злаков—интеркалярный. Но обычно в растениях присутствуют оба механизма роста.

КАЛИЙ—основной элемент питания. Считается, что отвечает за общую регуляцию жизненных процессов, за иммунитет и сопротивляемость неблагоприятным воздействиям внешней среды.

КАПИЛЛЯРНОСТЬ—иначе волосность—наличие в структуре тонких щелей и каналов, по которым вода может подниматься даже вверх, потому что сила сцепления воды со стенками (смачивание) гораздо больше веса этой воды. Так вода движется по фитилю.

КЛЕТЧАТКА—целлюлоза—родственница крахмала, вещество с очень длинными молекулами, нерастворимое в воде, из которого состоят стенки клеток растений. Придает жесткость, играет архитектурную роль. Древесина, солома—почти чистая клетчатка.

КУЛИСЫ—ряды или многорядные полосы высоких растений, посаженные для защиты основной культуры от солнца и ветра. У нас неоднократно испытывались смешанные кулисные посевы злаков с кукурузой. Урожай чуть не вдвое выше обычного.

ЛИМИТИРУЮЩИЙ—ограничивающий (лимит—ограничение или недостаток). То, выше чего не прыгнешь. Лимитирующий фактор—то, из-за чего мы не можем расти или оставаться на своих позициях.

ЛОЖНОСТЕБЕЛЬ—сжатые вместе листья над луковицей. У порея удлинен и утолщен; именно он и является овощем.

ЛЮКС—единица измерения освещенности поверхности. Изменение освещенности легко увидеть, замеряя освещенность одной и той же поверхности фотоэкспонометром с одинакового расстояния, помещая поверхность в разные места.

МАГНИЙ—основной элемент питания. Входит в состав хлорофилла—основы фотосинтеза+.

МОНОКУЛЬТУРА—когда на большой площади сидят одинаковые растения.

МОЧЕВИНА—карбамид—самое концентрированное из азотных удобрений, содержит 46% азота в амидной форме. Быстро усваивается в виде раствора.

МУЛЬЧА—все, чем прикрыта почва сверху.

НЕОКИСЛЕННЫЕ формы—не соединенные с кислородом, или восстановленные. Наоборот, соединения кислорода—это окисленные формы веществ. Именно они усваиваются растениями. Мы тоже дышим, чтобы окислить то, что съели, то есть сжечь, а выделенную при этом энергию использовать.

НИТРАТЫ—соли азотной кислоты, усвояемый азот. Тут же:

аммиак—соединение водорода с азотом; метан—простейший

углеводород, горючий газ; сероводород—горючий газ с

запахом тухлых яиц. Все они поставляют растениям свои

элементы для питания.

НИТРИФИКАЦИЯ—превращение азота воздуха в окисленную, нитратную форму. Делается бактериями-нитрификаторами.

ПАРНИКОВЫЙ ЭФФЕКТ: тепловые лучи проходят сквозь пленку (стекло), нагревают почву, излучаются от почвы, отражаются пленкой и снова попадают на почву. Парник—ловушка для тепловых (инфракрасных) лучей солнца.

ПАТОГЕНЫ—организмы, вызывающие заболевания.

ПЕРЕГНОЙ—так принято называть перепревший (скомпостированный) навоз. Компост—перепревшая смесь разных материалов (от английского—«смешанный»).

ПЕРЛИТ—минерал, в размолотом виде белый, упругий, легкий, воды впитывает почти в 30 раз больше своего веса. Прекрасен для укоренения черенков, как рыхлитель. Жаль, что взять негде.

ПЕРМАНЕНТНЫЙ—постоянно продолжающийся, вечно развивающийся.

ПЕРОНОСПОРА—ложномучнистая роса. См. главу «Защита без борьбы».

ПОПУЛЯЦИЯ—все представители вида, обитающие в конкретном месте, с конкретными условиями и факторами отбора.

ПРОПАН—горючий газ. У нас в плитах—смесь пропана и бутана.

РОН ХАББАРД—создатель дианетики и саентологии, наук о разуме, а также технологий, позволяющих человеку распоряжаться своим разумом по своему желанию, решать свои проблемы и добиваться успеха. Создал сеть организаций для распространения этих знаний. После смерти Хаббарда часть организаций была превращена в тоталитарную секту, активно работающую и сейчас. А сама наука существует как неформальная сеть свободных специалистов.

РЕЗУЛЬТАТ—именно то, что и хотели получить; то, ради чего и начали действовать, что-то делать. Результат или есть, или мы действовали безрезультатно. Плохих результатов не бывает—это годится для науки, но не для жизни.

СЕЛИТРА—производственное название любой соли азотной кислоты (нитрата).

СОЧУВСТВИЕ—здесь: очень низкий уровень реагирования на чужую неудачу, когда вместо того, чтобы помочь, решить проблему, улучшить жизнь, вы сами расстраиваетесь, огорчаетесь и нуждаетесь в помощи. Как ценность—капкан для людей, не отличающихся разумностью и силой духа.

СТАБИЛЬНОСТЬ—здесь: когда ничего не меняется. Состояние прекращения роста, показывающее, что скоро наступит спад. Может расцениваться как хороший показатель только в момент прекращения падения, но если вслед за этим не наступил рост, то падение будет продолжаться.

СТРУКТУРА—здесь: не просто физическое состояние, а явление естественного, оптимального и долговременного (перманентного) соотношения частиц почвы, обеспечивающее жизнь растений, животных и микробов, и с ее помощью—самовосстановление. Иначе: естественное состояние естественной почвы.

СТУПОР—замирание, застывание, отсутствие реакций на внешние воздействия.

СУПЕРЭЛИТА—особо чистые сортовые линии, эталон сортовых признаков.

ТЕХНОЛОГИЯ—здесь: ноу-хау—знаю, как сделать. Любой результативный способ жизни вообще, а не только в технике, сейчас называют технологией. Есть, например, технология выбора партнера, технология восстановления разрушенных отношений, технология того, как избежать подавления и т. д. Технология предполагает тиражируемость, то есть—что ее может освоить любой желающий, что она при этом не теряет эффективности.

ТРАВОПОЛЬНАЯ система земледелия—комплекс, включающий четыре направления: ветрозащита и снегозадержание с помощью лесополос; травопольные севообороты (три поля из восьми—многолетние травы); рациональная обработка почвы; рациональное удобрение растений.

ТРИММЕР—от англ. «ровнятель, подстригатель»—легкая ручная косилка малого захвата. Описан в главе «Умный огород: вид сверху».

УСПЕХ—результат, улучшающий жизнь человека и его партнеров. Способность уверенно достигать успеха—и есть разумность.

УДОВОЛЬСТВИЕ—эмоциональное переживание успеха или награды за успешное завершение чего-то, за успешную жизнь. Исключительно ценная и важная для здоровья вещь. Жить без удовольствий смертельно опасно, и в этом смысле непорядочно по отношению к близким. Для разумного человека жизнь в целом является удовольствием.

ФИТОФТОРА—грибковая болезнь пасленовых. См. главу «Защита без борьбы».

ФОСФОР—основной элемент питания, влияющий на цветение и плодоношение.

ШПАЛЕРА—проволока или арматура для поддерживания вьющихся растений или формовых деревьев.

Николай Иванович Курдюмов

УМНЫЙ ОГОРОД

В ДЕТАЛЯХ

Редактор Н. В. Ходырева

Технический редактор В. В. Иванова

Корректор

ЛР № 010194 выдана 22.05.1997 г.

Сдано в набор 18.01.2001 г. Подписано к печати

Формат бумаги 84х108 1/32. Бумага газетная.

Гарнитура шрифта «Балтика». Печать офсетная.

Усл. печ. л.  Учетно-изд. л.

Тираж Заказ «С»

Гигиеническое заключение № 24.КК.02.953.П.0319109.99 от

15.09.1999 г.

Отпечатано на государственном унитарном предприятии

«Издательство «Советская Кубань»

350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, 106.

_

РАЗНОЕ О РАЗНЫХ ОВОЩАХ,

ИЛИ—О ВОЗМОЖНОСТЯХ РАСТЕНИЙ И РАЗНЫХ ХИТРОСТЯХ ХОЗЯЕВ

Чем больше в книге воды, тем она глубже.

Эта глава—просто, скорее, развлекательное чтиво. Здесь я собрал разные способы выжать из растений побольше, по принципу «а вдруг кому-то пригодится». За исключением обязательных прищипок (формировок) тыквенных, данные эти вряд ли практичны, но зато интересны «для общего развития».

ЕЩЕ РАЗ О ЖЕЛАНИЯХ И ВОЗМОЖНОСТЯХ

Сначала дайте мне возможность заиметь хоть какие-то желания...

Вспомним Овсинского: «Необходимо указать, где именно может произойти столкновение между деятельной самобытностью растения и целью хозяина...»

В семидесятых годах «Наука и жизнь» (и не только она) публиковала репортажи о работах академика Холодного. Он создал в Киеве фитотрон—оранжерею, начиненную электроникой и автоматикой. Растения были утыканы датчиками, собиравшими информацию о питании, влажности, температуре и прочих факторах развития. Считывая динамику роста и развития, электроника определяла самые оптимальные для растения дозы и условия, а автоматика создавала эти условия и подавала растению все, что оно хотело в каждый момент. Результаты были потрясающими. Томаты достигали огромного размера и давали три урожая в год. Кусты пшеницы и других злаков росли вдвое быстрее и формировали по 120--150 колосьев в одном кусте. Так же вели себя и другие растения. С тех пор я не слышал больше о подобных работах, да и о Холодном тоже. Знаю только, что японцы, очевидно, научились удовлетворять потребности растений на уровне производства: центнер томатов с одного куста в теплицах—в общем их норма.

И вот, в детективе Ф. Незнанского «Частное расследование» нахожу почти что фитотрон Холодного, описанный с подобающим фантастическим гротеском, но по сути довольно верно. Вот как описывает это начальник первого отдела института Вощагин (привожу в некотором сокращении).

«...Вам же известно, что все живые существа электрически активны. Биотоки—слышали небось?.. Это значит, что если на лоб, на ножку или на лист растения приклеить электродатчики, то на них появится напряжение. Слабенькое, но вполне заметное. Вот Грамов прикрепил датчики на лист помидора и записал кривульку. А дальше Грамов полил наш помидор чистой родниковой водой, подкормил натуральными удобрениями, выставил его на свет... Как хорошо тут стало помидору! И кривулька наша тоже изменилась. Грамов назвал ее «хорошей кривулькой». Потом он взял напильник и стал пилить ствол у помидора. Кривулька снова изменилась. Получилась кривулька «помидору плохо». Дальше Грамов посадил свой помидор в кадку. А кадку на колеса поставил. Точнее, на специальную тележку с моторчиком, которая могла кататься, как хочешь. А кто мотор у тележки включал? САМ ПОМИДОР. Специальный приборчик анализировал кривульки помидорные. Как помидору плохо—поехали отсюда, а если хорошо—стоим на месте. Помидор и стал кататься: погреется на солнце, потом в тень, когда надо. Потом ввели в программу—каждый час под капельницу с водой подъезжать. Как только помидор недоволен—полив прекращали. Через несколько дней выяснилось, что пить помидор хочет дважды в сутки. Так и поить сам себя начал.

Дальше—«со всеми остановками»: влажность и температура воздуха, какие питательные элементы, какой спектр освещения, сколько света и т. д. Помидор сам все выбирал, а мы только записывали—сколько и чего. Приспособили оранжерею, высадили туда и стали не по инструкциям выращивать, а по их потребностям. Пойдемте, покажу результат.

...Помидоров кругом не было и в помине. Посередине огромной оранжереи росло только дерево, похожее на баобаб, с толстенным зеленым стволом в три обхвата. Крона дерева на высоте третьего этажа раскидывалась на десятки метров, почти полностью заслоняя стеклянный потолок, поглощая весь свет. От этого дерева в оранжерее было довольно сумрачно.

-- Ну и где же ваш помидор?

-- Да мы под ним стоим. И плоды—видите—с хороший арбуз, не меньше. Снимаем недозрелыми: если упадет, ведь и убить может».

Удивительно, но в этой картинке Незнанского не все—фантастика. Кроме ствола в три обхвата и плодов с арбуз—все довольно реально. Конечно, вряд ли нам стоит пробовать вырастить что-то подобное. Но несомненно вот что: мы действительно очень мало знаем о возможностях растений и очень далеки истинного сожительства с ними! Растения, очевидно, могут гораздо больше того, что мы можем себе представить. Постичь из возможности—одна из главных целей умного огородничества. Раскрыть их—главный наш интерес.

1. ТОМАТЫ

С чего же начать, как не с них! Второй овощ после картошки, а для меня—так и первый.

Для начала: японцы вошли в книгу рекордов Гинесса, вырастив на специальном каркасе томат-дерево высотой с трехэтажный дом. Собрали с него в общей сложности около трех тонн помидоров.

Б ы в а ю т: лианные (индетерминантные, или—индеты) -- растут неограниченно, не вершкуясь, кисти через 2--3 листа; высокие (детерминантные, или—деты) -- кисти через 1--2 листа, над 5--6-й кистью вершкуются; и кустовые (супердеты) -- кисти через лист, а то и подряд, над 2--4-й кистью вершкуются. Отсюда—разница в формировке. Лианные ведутся в один стебель, на шпалеру. Высокие—в два-три стебля, тоже на шпалеру. Кустовые—в 4--5 стеблей, можно поддерживать кольями.

Есть сорта, зарастающие сильными и бесплодными пасынками—они обязательно должны пасынковаться как можно чаще. А есть такие, пасынки которых плодят неплохо, или они слабенькие.

Эти можно не пасынковать. К вопросу пасынкования умно подходит А. М. Искимжи: он доращивает кусты до третьей-четвертой кисти и внимательно смотрит, надо ли пасынковать. Куст сам все показывает. Урожаи Искимжи—до 2,5 тонн с сотки.

А вот что действительно важно: обрыв старых нижних листьев. Миттлайдер рекомендует с самого начала роста каждую неделю удалять один нижний лист, а в дальнейшем удалять и все старые, больные листья. Наливающаяся кисть не нуждается в листьях, а болезней будет намного меньше, если стебли снизу голые, продуваются и освещены солнцем. Я уже убедился  в справедливости этого совета, и томаты мои стоят «на голых ногах».

СИЛА КИСТИ, похоже, распределяется на все завязавшиеся плоды. Будь их десяток, или мы оставим 3--4 -- общий вес почти не изменится, а вот  размер укрупнится. Поэтому регулируйте количество плодов в кисти.

ЕСЛИ обрезать томаты на зиму и сохранить при положительной температуре, они могут жить и два, и три года. При этом крона вырастает мощная, и урожай бывает 200--300 плодов с куста.

ОТЛИЧНО УКОРЕНЯЮТСЯ ЧЕРЕНКИ. Отломанные пасынки и верхушки—за десять дней в стакане с водой или во влажном  песке под пленкой. Значит, можно а) размножать рассаду, отламывая макушку у тянущейся, а потом и веточки, и укореняя их.

Выигрыш во времени! И б) оставить на зиму куст особо ценного гибрида, держать в горшке и периодически отламывать побеги для укоренения. Конечно, для этого нужен светлый рассадник, но зато кусты к весне можно получить уже почти взрослые.

Такую технику использовали наши овощеводы до войны. Сохраняли также и целые кусты в прохладной теплице. Весной раскладывали ветки по почве и засыпали землей. Ветки давали свои корни. В мае их отрезали и сажали для сверхраннего урожая—это были уже взрослые кусты.

Предполагаю: многое из этого можно производить и с перцами.

Придаточные корни образуются легко на любой части стебля и веток, коснувшихся влажной почвы. В теплицах лианы омолаживают, спуская вниз по шпалере и прикапывая верхушки. «Жизнь земная» (сейчас—«Разумное земледелие») публиковала материал о том, как куст томата выращивается, ползя по грядке и периодически «ныряя» под землю—прикапываются все ветки. Кисти вывешиваются на натянутые сверху проволоки. Урожай такого куста доходит до 70 кг. Японцы из этого способа выжали 700 кг. Не думаю, что это практично для нас, но очень показательно.

Цветки самоопыляются. При сильной жаре и сухом ветре рыльца пестиков могут пересыхать. Для лучшего завязывания плодов полезно а) встряхивать кусты, ударять палочкой по цветкам, б) по массовому цветению опрыскивать 0,5%-ной борной кислотой или бурой+ (продается в аптеках).

Если привить вприкладку два юных растения, а потом отщипнуть одно из них, то на двойном корне и урожай в полтора-два раза выше. Это полезно для экономии места на грядках.

Трескаются плоды, если после сухого времени сразу почва сильно

увлажняется. Этого не бывает на высоких грядках с органикой.

Последнее: томаты очень любят компост, но не свежий навоз! А

сеять их можно до июня: плоды получите осенью.

О ПЕРЦАХ знаю очень мало. Знаю, что им надо еще больше питания и воды, чем томатам—иначе не растут толком. И к теплу они еще требовательнее: страдают от весенних похолоданий. Больше проблем с ними нет.

БАКЛАЖАНЫ, наоборот, к почве не так требовательны—была бы влага. Смолоду развиваются очень медленно, зато потом превращаются в деревья. Беда одна: колорака. Лучше сажать их в один ряд по краю грядки, чтобы удобнее было жука снимать.

2. ОГУРЦЫ

Б ы в а ю т: опыляемые и самоплодные (партенокарпики), у

которых все женские цветки сами превращаются в плоды. Отсюда

разница в формировке кустов на шпалере. Самоплодные ведут

главным стеблем, а все боковые ветки прищипывают над

третьим-четвертым листом. Ветки второго порядка (ответвления боковых веток) -- также прищипывают. У опыляемых сортов—другое. На главном стебле у них—в основном мужские цветки (пустоцвет). А женских большинство—на ветвях второго порядка, т. е. ответвлениях боковых веток. Поэтому куст ведут в несколько плетей. Главный стебель прищипывают сразу, над 4--5-м листом.

Появившиеся вскоре ветки—так же, над 3--5-м листом. Дальше растет куст, состоящий из ветвей второго порядка с урожаем. Так же прищипывают и огурцы, выращиваемые врасстил. Так же нужно прищипывать и тыквы, и дыни: биология у этих растений схожа (рис.) Не надо прищипывать арбузы: у них плоды завязываются без системы, и часто на концах стеблей.

Огурцы очень требовательны к питанию. Могут расти на почти сыром навозе (только не свином—слишком кисел). От недозревшего питательного компоста с фекалиями просто блаженствуют. Нужно много воды. Прекрасно отзываются на полив пропиткой или подпиткой снизу.

Как и томаты, огурцы можно сеять до конца июля. Мы их в два срока и выращиваем. Это—неплохой способ справиться с пероноспорой. Но есть еще один. Огурцы обожают частичное затенение от деревьев, кукурузы или подсолнухов, на которые лезут с удовольствием. Любят расти с плетистой фасолью. Под их сенью они гораздо здоровее и плодоносят до заморозков. Траншею с огурцами хорошо обсадить по краям кукурузой или подсолнухом, располагая их в шахматном порядке через 40--50 см друг от друга.

Семена огурцы наши деды выбирали так: только из четырехгранных огурцов (мамка), и из передней части (не будут горькими). Горчат же огурцы от недостатка воды и воздуха в почве. Обычно при этом плоды скручиваются или приобретают уродливую форму: питательные вещества не усваиваются.

А вот как умно устраивает шпалеру краснодарская дачница Земфира. По низу протягивает проволоку. Затем берет моток шпагата и наматывает его на верхнюю и нижнюю проволоку—ряд за рядом (рис.) Растения просто направляются вокруг шпагата вверх. Удобство тут в том, что по осени шпагат так же просто сматывается обратно в клубок и используется многократно. И узлов никаких вязать не надо! Я сразу перенял эту идею.

Огурцов разных много. Есть белый огурец—армянский, напоминает по вкусу кабачки. Есть мексиканский огурец—чайот. На вкус—тот же огурец, но без огуречного аромата. Хорош в маринадах и соленьях. Есть горький огурец—мамордика. Его отмачивают от горечи в соленой воде и используют для приготовления кэрри—острой приправы. Есть красный огурец—тладианта. Он действительно вкусен: напоминает инжир. Но растение двудомное: женские растения отдельно от мужских. Мне попались одни женские, и плодики почти не завязываются. Можно опылять пыльцой тыкв и кабачков, но руки не доходят. Ищу мужские клубеньки! Клубеньками тладианта ежегодно размножается, да так мощно, что более жуткого и живучего сорняка не найти! Если посадить пару клубеньков на клумбе, на следующий год тладианта полезет и по всей клумбе и вокруг нее, и будет лезть все лето, несмотря на регулярный прорыв. Определенно, тладианту нужно сажать только в бочки с землей. Есть еще «огуречная фасоль»—циклантера. Читал, что она опыляет тладианту, но у меня такого эффекта не получилось. Скорее всего, тладианта бывает нескольких разновидностей.

Сама же циклантера осенью дает немного вполне съедобных плодиков, но зато она весьма декоративна.

Еще разнообразнее тыквы.

3. ТЫКВЫ

Кабачки—тоже тыквы: кустовые твердокорые. Это значит, что в состоянии полной зрелости корка твердеет, и овощ становится по сути несъедобным, а едят его только в стадии завязи или незрелым. То же—патиссоны. Они плотнее и на мой взгляд, вкуснее кабачков. Цуккини—салатные кабачки—наоборот, нежнее, долго не твердеют, лучше на вкус в сыром виде. Все упомянутое прекрасно переопыляется, и на следующий год на грядках из их семян весело и дружно вырастают разные патички, кабакини и цукессоны смешанных форм.

Легенарии—посудные тыквы—в форме узкогорлых кувшинов, шариков с горлышком, или полутораметровых «змей», с дынным листом, белыми цветками и длинными «рогатенькими» семечками. Можно есть недозрелыми.

Шлемо- и чалмовидки разных цветов съедобны, но не очень вкусны, зато очень декоративны. Я их пускаю на деревья для украшения сада.

Перехватка, или «медовая гитара» с удлиненными, суженными посередине плодами розовато-оранжевого цвета—одна из вкуснейших и неприхотливых тыкв. Достоинство ее плодов и в том, что в них почти нет семенных камер—сплошная мякоть.

«Американка», слегка грушевидная, с зелеными полосами, относится к мускатным тыквам. Вполне вкусный     и достойный овощ.

Крупноплодные—с плоскими, огромными (до центнера) плодами разной степени ребристости—самые вкусные и дольше других хранятся. Моя мечта—вырастить Биг Мун или Голиаф. Может, у кого есть семена? Поделитесь! Тыквы эти, почти как огурцы, обожают питательный компост и воду и хорошо растут в ямах или кучах с органикой. Сухости вообще не переносят.

И еще упомяну тыкву фиголистную. Это—нечто! Семечки у нее черные, похожи на арбузные.  Плетется на десять и больше метров и завязывает массу плодов, до самых заморозков. Плоды гладкие, овальные, по 1--2 кг, зеленые в белую крапушку. Зря пишут, что она сладкая. Но в незрелом виде, в жарке, обвалянная в муке, она намного вкуснее всех кабачков—это я утверждаю, как любитель вкусностей!

ДЫНИ я выращивать на органике еще не научился. Читал, что в шестнадцатом веке наши крестьяне выращивали огромные—до пуда—сладкие дыни на высоких грядах с конским навозом. Кто умеет с квадратного метра собрать три-четыре хороших дыньки—поделитесь опытом!

4. КАРТОФЕЛЬ

Скажу сразу: описанный в «Приусадебном хозяйстве» и мной в «Умном огороде» способ многоэтажного картофеля результата при проверке не дал: контейнер сильно прогревается, а при температуре выше 22о клубни практически перестают расти, и куст уходит в ботву, которая растет на удивление быстро. Кроме того, наши сорта не годятся, а какие нужны, мне выяснить пока не удалось. Кроме Ивана Яковлевича Некрасова, никто из умелых картофелеводов не объявился. И мой опыт прибавился ненамного, хотя взгляд на картошку немного изменился. Этим и поделюсь.

_

.source memo.wdx

.H 1 «УМНЫЙ ОГОРОД В ДЕТАЛЯХ»

.H 2 СТР. 123

.H 3 В

.H 4 В

Чтобы картошка была хорошая, ей нужно три фактора: 1) прохлада, 2) рыхлость почвы, 3) влага и питание. Остановимся на каждом отдельно.

1) ПРОХЛАДА нужна картошке в силу ее биологических особенностей: как уже упоминалось, при высокой температуре она не наращивает клубни. Некрасов решает эту проблему остроумно: выращивает картошку в два срока. На первый срок сажает очень рано—в феврале. Мороза не боится: на глубине 10 см не достает и десятиградусный мороз, а к весне больших морозов практически не бывает. Кроме того, при сильном холоде ростки не выходят—ждут. Даже если кустики повреждаются весенним заморозком, с добавкой в лунки органики и золы они отрастают очень быстро, и урожай теряется очень незначительно. Другие еще копают, а у Некрасова—уже ростки лезут. Но для того, чтобы перехитрить жару, нужно добиться более ранней отдачи урожая. Для этого семенные клубни проращиваются несколько месяцев в тепле и на свету.

Выкопав картошку в конце мая—июне, Некрасов раскладывает семена в виноградные ящики и ставит в комнате, у окна или даже под лампу дневного света. Ростки, не имея влаги для корней, не растут, а чинно сидят и зреют: набирают зачатки листьев и корней. Если из-за недостатка света некоторые начинают тянуться, макушки их прищипываются. Клубни раз в неделю опрыскиваются водой, иногда с таблеткой цветочных удобрений. Так ростки могут жить год, а то и больше. Важно и то, что за несколько месяцев успевают пробудиться и вызреть абсолютно все почки на клубне (чего не происходит при весеннем проращивании!). Двух таких зрелых ростков достаточно, чтобы получить нормальный, не загущенный куст. Их так и сажают—кусочками по два глазка. Такие ростки отдают урожай на 2--4 недели раньше!

В конце августа—посадка второго срока. Надежнее сажать старыми, весенними клубнями. Они легко хранятся все лето в открытом ящике (но не в ведре!) в один слой.

К заморозкам урожай успевает созреть: клубни-то проращивались долго. Этот второй урожай—ценнее первого. Он рос в прохладе. Отсюда—более здоров, не поражен вирусами. Эти клубни развитее, и энергия прорастания у них гораздо выше, чем у летних. Иван Яковлевич считает осеннюю посадку отличным средством от вырождения картофеля. Сажается осенняя картошка мелко, на 5 см—чтобы не тратила время на выход из почвы. И если летний урожай нужно убирать, как только начала желтеть ботва (иначе болезни в клубни перейдут), то осенний, наоборот, через неделю после подмерзания: пусть клубням достанется максимум веществ.

Вот так, сажая сверхзрелые ростки сначала до жары, а потом и после жары, можно дать картошке достаточно прохлады. А если сажаете в обычные сроки—заваливайте соломой, и потолще.

Под ней почва не скоро прогреется до критической температуры, да и влаги сколько сберегается! Способ под соломой—стоящая находка. Я просто положил клубни на почву в грядке и завалил соломой на штык лопаты. Иногда поливал. Жука после цветения уже не собирал. Под соломой оказались чистые клубни—даже больше, чем в траншеях. Без окучивания и прополки! Ясно: нужно дать в почву хорошую подкормку, органику и грядку прощелевать—углубить быстрый путь корням. Тогда картошка под соломой получится отличная. Это сообщают уже многие дачники.

Схема посадки важна: картошка не переносит перезагущения—мельчает. Оптимальна двухстрочная посадка: два ряда через 40 см, дальше междурядье 90 см, опять два ряда через 40, опять 90, и т. д. Два ряда рассматриваем как узкую грядку, и сажаем клубни шахматно, в треугольники.

Некрасов же между двумя соседними рядами дает 60 см. Потому что окучивает интересно. Перед началом бутонизации (время закладки клубней) он раскладывает кусты в широкие междурядья, а из узких (из 60 см) берет землю и наваливает на разложенные кусты сверху горкой. При таком окучивании клубней вяжется чуть не вдвое больше, чем обычно (рис. ).

Какие сорта сажает Некрасов? Он давно сам отбирает картошку. Берет те клубни, что уже на момент выкопки пробудились, дали ростки. Так и называет свою картошку—двухурожайная.

2) РЫХЛОСТЬ ПОЧВЫ. Широкие (90 см) междурядья заваливаются картоном, тряпьем, сеном и листвой—что найдется. Так сохраняется влага и разводятся черви. Однако у нас на Кубани чаще встречаются суглинки, которые так просто не разрыхлишь. Я просто рою траншеи и заполняю их перегноем и соломой. И прихожу к выводу: дно траншей надо углубить и разрыхлить, добавив перегной и песок. Без этого траншеи легко теряют воду и требуют усиленных поливов. Поэтому кошу сено и сразу заваливаю траншейки, оставляя только верхушки растущих кустов. Это позволяет поливать реже.

3) ВЛАГА и ПИТАНИЕ. Проблема влаги решается мульчой. Лучшие результаты дал способ выращивания картошки под соломой. Поливы нужны реже, но обильнее. И—никакой голой земли!

О многочисленных способах размножения и посадки картошки рассадой писать не буду: об этом написано и так очень много. А лучше упомяну о батате. Его называют сладким, или африканским картофелем. На самом деле они даже не родственники: батат—это такой вьюнок (из семейства вьюнковых). Как-то случилось пробовать вареный батат вместе с картошкой. Теперь знаю разницу: если есть батат, картошку и в рот не возьму. Вкус батата намного полнее, насыщеннее, а картошка—трава травой. Разрастается батат сильно и площади требует вдвое больше, чем картошка, но зато его не ест никакой жук, и ползучие его кусты отлично укрывают почву. Любит органику и влагу. Размножается бурно: из одного клубня можно получить несколько сот ростков, которые отламываются и отлично укореняются. В 30-е годы на сочинском и крымском побережье батат широко вводился в культуру. Были производственные площади, опытные станции, появились сорта. Куда все это делось, остается только гадать!

И напоследок—картофельный рекорд: в 1895 году в США был выращен клубень картофеля сорта Мэгги Мэрфи размером 70х37 см и весом 49 кг. Ну как они это сделали?!

5. РАЗНЫЕ КАПУСТЫ

О них я знаю немного. Главное: капусту не вырастишь без избытка воды, особенно во время налива кочанов. Очень любит навоз и органику, которую лучше вносить в виде жидких подкормок. Мульча обязательна.

Рассада, ввиду большой лопушистости листьев, должна обязательно выращиваться в стаканчиках. Рыночная—приживается, теряя листья, но урожая—половина. При посадке обязательно притенение в течение трех дней. Капуста испаряет воды больше других овощей: примерно 800 частей воды на одну часть сухой массы, или около 50 литров на килограмм кочана.

Холодостойка. Заморозки в 2--3о переносит нормально. А савойская от -5о только вкуснее становится. Хорошо растет в траншеях с органикой. Лучше сеять прямо на место. Много разновидностей, и все хороши.

КОЧАННАЯ: ранняя—нежна, сладка, очень салатна. Можно сеять в два срока. Поздняя—кочаны в два, три и более раз крупнее ранней. В конце прошлого века наши огородники привозили в Париж кочаны весом в 40 кг. Сажать лучше позже—в конце мая—июне.

САВОЙСКАЯ—лист и кочан гофрированный, волнистый. Вкус нежный, ближе к цветной капусте или спарже (прошу прощения за вульгаризм—спаржу я и сам не пробовал!). Наша любимица. Изумительные из нее супы и борщи, да и гарниры. А пироги! И проблем особых нет—только поливай.

БРЮССЕЛЬСКУЮ—высокую, с массой маленьких кочанчиков «подмышками»—вырастить не удается: жарко. Вот ближе к зиме, под пленкой, думаю, она пойдет. Буду благодарен за опыт выращивания брюссельки.

КОЛЬРАБИ (раньше говорили кольрябия—«Коли ты рябая—кушай

кольрябию!») -- нежная, сладкая, десертная, раздутая шариком кочерыжка. Созревает за неполные два месяца. Сажаю как раннюю культуру, как салат. Места требует мало, а удовольствие дает заметное.

ЦВЕТНАЯ широко распространена, а вот БРОККОЛИ—меньше. А ведь она вкуснее цветной. Собственно, это та же цветная, но с зелеными, быстро вырастающими соцветиями. Едят соцветия и нижнюю часть стебля. После срезки головок дает боковые, более мелкие, но вполне съедобные головочки—два урожая. Третий уже мелкий и грубоватый на вкус. Убирается с грядок в конце июля.

ПЕКИНСКАЯ (листовая капуста), КИТАЙСКАЯ (черешковая), пак-чой, пет-сай и прочие—отличные салатные овощи, которые лучше сажать или рано весной, или в конце лета.

КРАСНОКОЧАННАЯ капуста неприхотлива, сильна и красива, но во вкусе ее я особого шарма не нахожу.

Если аккуратно срезать только кочан, кочанная капуста дает боковые побеги. Если оставить из них пару и поливать, до морозов могут созреть кочанчики второго урожая весом до половины кило.

Цветная, брокколи и брюсселька могут дозревать в темноте. Можно прикопать их в ямах, а когда наступят холода, ямы накрыть. А зимой постепенно вырезать наиболее зрелую капусту.

6. РЕДИСКА

Согласитесь: червяка нельзя научить разговаривать. Так вот: точно так же нельзя вырастить редиску в тени!

В идеале редиски получают до 10 кг с квадратного метра. Кто-нибудь уже так умеет?..

К почвам нетребовательна, хотя на очень питательной органике «уходит в лопух». Хорошо растет на суглинках. Очень требовательна к поливу. Благодарна за органическую мульчу.

Бывает ВЕСЕННЯЯ и ЗИМНЯЯ. Весенняя—та, к которой мы привыкли: мелкая, округлая, красная, созревает за неполный месяц. Сеять ее надо как можно раньше, в феврале—марте, потому что жары она не выносит. Схема посева -- 5х5 см. Чтобы ее «соблюсти», сеют рядки через 5 см, а в ряду—через 2--2,5 см, а потом прореживают. Землю прорыхливают на 15--20 см. Каждую неделю засевают грядочку в 1,5--2 кв. метра до начала мая, а потом снова сеют с начала сентября (сроки—для нас, южан).

Зимняя редиска—истинное украшение огорода. Корнеплоды, как правило, вытянутые, всех цветов—от черно-лилового до зеленоватого и белого, весом до полукилограмма; хранятся и сохраняют нежность до весны. Нам, к сожалению, плохо знакомы. Схема их посадки -- 10х10 см, и почву под них рыхлят на полметра вглубь (если грядка не органическая).

А мой любимый сорт—Красный великан. Корнеплод длинный, и на органике он чувствует себя неплохо.

РЕПУ нужно сеять как можно раньше, иначе крестоцветные блошки могут всходы повредить. Я не встречал у нас хороших сортов.

РЕДЬКУ, наоборот, сеют в июле-августе, чтобы есть зимой.

Эти культуры особой популярностью у нас не пользуются, и я

почти ничего о них не знаю.

7. ЛУКИ

Репчатый лук бывает ОСТРЫЙ (хранится хорошо) и СЛАДКИЙ (хранится хуже). Практически любой репчатый лук можно сеять (у нас!) рано весной или под зиму семенами (чернушкой), и к сентябрю он даст товарную луковицу среднего размера. Особенно в этом смысле хорош выведенный у нас супругами Туголуковыми сорт Эллан: сеешь в сентябре—товарная луковица к июлю.

Одна сложность: сеять сразу по схеме трудно—всходы лука еле видны и очень нежные, их легко выдернуть при прополке. Однако на чистых грядках проблем особых нет. Схема посадки -- 6--10 см в ряду и до 20 см между рядами, а при двухстрочной+ посадке -- 10 см между двумя строчками.

В первые два месяца лук бурно наращивает листья, и тут ему нужен полив и питание. Потом наливается луковица. А примерно с конца июня нужно прекратить полив: луковица должна «окуклиться», вызреть. Если в июле пойдут дожди, то луковица снова может пойти в рост и лежать будет очень плохо. Тогда листья ломают, притаптывают, прикатывают—«тренируют», после чего луковица отдыхает спокойно.

СЕВОК лучше сажать самый мелкий—до 2 граммов. Крупный стрелкуется, и чем холоднее в начале лета, тем сильнее. Стрелки можно выломать в зародыше, но такие луковицы придется съесть, «не откладывая в долгий ящик» для хранения.

Мы очень любим зеленые луки, многолетние. Самый душистый из них—ШНИТТ, или скорода. Сноп узких трубчатых листьев и аромат кинзы.

СЛИЗУН—лист плоский, на конце округлый, на вкус неострый, слизистый. Прекрасен для салата.

БАТУН—самый ранневесенний, с мощными толстыми листьями, и самый жгучий. Есть еще многоярусный, семейный, душистый, виноградный и тьма полудиких видов. Все они размножаются делением семьи или луковицы, дают бульбочки или деток.

Есть еще ШАЛОТ. Близки ему наша «сорокозубка» и ее крупная светлокожая разновидность—«козья цицка». Этот лук сладок и лежек, и мы его любим. Однажды видел совсем белокожую «цицку»—это чудо. Но с тех пор не могу найти.

ПОРЕЙ—изумительно вкусный, «пирожковый» лук. Едят высокий, толстый ложностебель+. Но к условиям требователен так же, как огурец. Сажать надо рассадным способом: зреет шесть месяцев. Может зимовать в грядке. Всем его рекомендую!

8. САЛАТЫ

К ним отношу все сорта листовых, полукочанных и кочанных салатов, ромэны (длинный узкий кочан—мои любимые), цикорные салаты, овощной одуванчик и овощную лебеду, а также все виды салатных капуст, листовую горчицу и салатный цикорий—витлуф.

САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ стоит особняком. Сеять его нужно летом. До зимы образуется мощное корневище. Если его зимой посадить в теплый ящик с землей и держать в темноте, оно выгоняет небольшой пучок, даже кочанчик, сладковатых, душистых, изумительно нежных и вкусных листьев.

Остальные салатные—как редиска: зреют быстро, и сеять нужно в несколько сроков весной и по осени. Могут в юном возрасте перезимовать в грядке, а весной, как ни в чем не бывало, дорасти до товарной зрелости.

Могут долго тесниться среди другой культуры—ждать, а потом, попав на свободу, распушиться и быстро набрать массу. Если еще май, можно срезать кочанчик, оставив нижние листья, и растение быстро даст еще несколько кочанчиков поменьше. А если вы гурман, то советую салаты отбеливать. Для этого в последнюю неделю роста кочана нужно собрать куст «в кучу», обвязать резинкой и накрыть пустым горшком или ящиком—свет выключить. И так подержать дней десять. Вкус становится—специфический! А как есть салаты, я уже объяснял в прошлой книжке, но это достойно повторения.

Правильное потребление хорошего куста салата—особо тонкое удовольствие. Смешиваете в чашке по вкусу: растительное масло, соль, уксус, чеснок. Можно добавить и сахар, и томатный соус, и перец, и пряности, и сметану—лучший вариант у каждого свой. Я, например, смешиваю масло, соль, сахар, уксус, чеснок и сметану. Все это надо взбить до однородности.

В правую руку берется кочан ромэна или несколько скрученных в трубку листьев кустистого салата. Ясное дело, рюмку придется держать в левой. Это неудобно, и я чаще обхожусь без рюмки. Так вот: макаем кочан в соус и откусываем как можно больше, широко открыв рот. Тщательно жуем, вникая во все тонкости вкуса и примечая, какого усовершенствования требует подливка. Это станет ясно к концу кочана. Самая вкусная—сердцевинка с юными листиками. После должной практики можно заворачивать в салат всякую другую зелень: лук, петрушку, кинзу. А можно—кусочек мяса, сыр, яйцо и прочие закуски. Это так вкусно, что о полезности можно промолчать! Конечно, я говорю не о том салате, что продают на рынке. Хороший куст салата—с футбольный мяч, на полкило весом. Именно такой вырастает на органике, при достаточном пространстве и избытке влаги.

9. КУКУРУЗА И ФАСОЛЬ

Прелесть этих «вертикальных» культур я открыл для себя недавно. Теперь сажаю где только можно: летом—любимая еда.

Вьющуюся фасоль обычно выращивают на тычках—жердях. А я пускаю и на стены, и на шпалерки. Особенно вкусна отварная и тушеная безволокнистая (ломкая, или туршевая) фасоль. Можно сажать ее весной и летом. Под каждую тычку или шпагат—по 4--5 семян, не меньше. На полив и питание отзывается сильной прибавкой урожая.

Семенные сорта имеют волокнистый или быстро твердеющий «стручок» (на самом деле плод фасоли называется—боб). Но и их я ухитряюсь есть в незрелом состоянии: очень уж вкусные! А недавно открыл новое «блюдо»: отвариваю уже желтеющие лопаточки семенной фасоли в подсоленной воде, остужаю, а потом просто выдавливаю молочные фасолинки и ем с маслом.

Но самое изысканное блюдо—бобы вигны. ВИГНА, или коровий горох, или африканская фасоль имеет треугольные темные листья и бобы длиной больше полуметра. До самого пожелтения бобы сохраняют нежность. Появляется только тоненькое волоконце. Отварные или притушенные «змейки» вигны—настоящие «миноги овощей»!

Также съедобны незрелые бобы ДЕЛИХОСА—гиацинтовых бобов. Это растение нам хорошо знакомо: часто по заборам вьется. Темно-лиловые, торчащие вверх соцветия, лиловатые листья, а у семян толстый белый «шов» на «животике». Все фасоли не переносят и слабого затенения.

КУКУРУЗА, как уже сказано—прекрасная кулисная культура, дающая летом, кроме защиты от жары, еще и вкусные початки. Но и тут оказался сюрприз: сахарная кукуруза. Она низкоросла, и початки не такие большие. Но зато зерна ее практически не твердеют, пока початок не высохнет. А вкус! По сравнению с обычной, сахарная кукуруза—как торт рядом с черствым серым хлебом. Сладкая и нежная—не надо жевать. А отварить достаточно пять минут. Так что я простую кукурузу больше не сажаю.

10. О ПРЯНЫХ ТРАВАХ

Живя на Волге и в ус не дуя на тамошних черноземах, мы выращивали на своих трех сотках около тридцати видов пряных трав. Сейчас гораздо меньше. Но коллекция их ширится. И я прихожу к выводу, что удобнее всего выделить под них постоянные места на грядках. Ведь многие из них успешно обсеменяются и всходят весной самосевом—остается только убрать лишнее. А ухода они не требуют—только срезать в июне первый урожай да полить.

Я не привык пользоваться пряностями. Поэтому раньше мне было труднее употребить их в дело, чем вырастить. Но сейчас я смотрю на них иначе: они ведь создают пахучесть огорода! Уже этого достаточно, чтобы заботиться об их процветании. Особенно удобны многолетники.

ЭСТРАГОН (тархун) -- вид полыни. Прекрасен в соленых огурчиках и других маринадах.

ИССОП у нас ведет себя, как многолетник. Аромат ближе к лавандовому.

ЛЮБИСТОК (зоря) -- брат сельдерея. Сухая зелень придает удивительный пряный дух супам и мясным блюдам.

ТИМЬЯН образует красивые подушки и хорош в чае. Он бывает очень разный, и ароматы здорово различаются.

ЛАВАНДА отлично зимует у нас. Хороша в качестве бытового аромата, например, для отдушки белья.

БАЛЬЗАМИН садовый—сложноцветное растение с цельными удлиненными сизыми листьями и шалфейно-мятным ароматом. Хорош в чай и для отдушки фруктовых блюд.

МАЙОРАН садовый—трава с самым сногсшибательным ароматом. Вырастить крайне трудно: семена всходят плохо, всходы очень неустойчивы. Должен зимовать, но у меня вымерзает.

МЕЛИССА лимонная бывает садовая и дикая. Предпочитаю дикую—аромат гораздо чище.

МЯТА насчитывает десяток распространенных видов. Самая «рафинированная»—египетская, а самая пахучая—перечная. Есть еще кудрявая, но ее аромат подходит больше к мясу и овощам.

ШАЛФЕЙ выращиваем как декоративное растение.

БАЗИЛИК бывает лимонный, коричный, гвоздичный и обычный (реган). Изумителен для отдушки овощных консервов и варенья. Семена любят растаскивать муравьи, так что сеять лучше в ящик.

КОТОВНИК—брат базилика со сложным лимонно-мятным ароматом.

ЧАБЕР обладает своеобразным сладковатым духом. Хорош только в сушке—свежий пахнет керосином, как и многие горные чабрецы. Хорошо размножается самосевом.

СЕЛЬДЕРЕЙ, и корневой, и черешковый—прекрасный, своеобразный компонент первых блюд (сухая зелень).

Это все, что я могу на сегодня сказать на тему огорода и овощей. Нельзя объять необъятного! Надеюсь и уповаю на то, что ваш собственный опыт станет самым ценным куском прочитанной книги.

*   *   *

Г л а в к а   п о с л е д н я я—

К О М М У Н И К А Б Е Л Ь Н А Я

Я не оставляю намерения когда-нибудь собрать конкретный и практически ценный материал по умному огородничеству и садоводству для Кубани, а потом и для России в целом. Возможно, это выльется в издание чего-то вроде «энциклопедии умного садоводства и огородничества», и это будет полезная работа. Поэтому всех, кто умеет, -- прошу откликнуться. Если у вас есть опыт, находки, наработки или адреса, ссылки—пишите. Интересны мне также ваши отзывы и замечания. Интересны деловые предложения. Не стоит задавать мне кучу вопросов по овощеводству—вряд ли я смогу ответить на них! Не нужно спрашивать о книгах—я их не рассылаю и вообще не занимаюсь никакой продажей. А об успехе—пишите. Именно успеха нам сейчас катастрофически не хватает! Адрес для писем: 353245, станица Азовская Северского района Краснодарского края. <kurdyum@mail.ru> -- мой электронный адрес.

Недавно у меня появилась страничка в Интернете.

А за то, что я дал вам свои адреса, вот вам ссылки на тех, кто может помочь ищущим огородникам решить их проблемы. Телефоны краснодарские.

Плоскорезы Фокина высылает вам изобретатель: 601254, Владимирская область, Судогодский р-н, пос. Муромцево, Фокину Владимиру Васильевичу.

Триммеры-косилки и прочий надежный инвентарь: 64-04-11 и 62-43-86.

СИЛК: Владимир Афанасьевич Пуминов: 58-73-01, факс 60-11-30.

Информация об ЭМ: 57-20-73 и 53-38-87 в рабочее время.

Пропашник Тищенко, Биостим, а также подписка на «Разумное земледелие»: 344039, Ростов-на-Дону, а/я 6560, Слащинину Юрию Ивановичу.

Адрес И. Я. Некрасова: Краснодар, ул. Чапаева, 45, кв. 3.

Т О Л К О В Ы Й   С Л О В А Р И К

АЗОТ—основной элемент питания, входит в состав всех белков. Избыток азота вызывает бурный рост растительной массы.

АКСИОМА—то, что не требует доказательств, -- с точки зрения провозглашающего аксиому.

АНАЭРОБНЫЕ организмы—те, что живут в безвоздушной среде и кислород для дыхания не используют. Аэробные—дышащие кислородом воздуха.

БОРЬБА—вид ложных действий: попытка уничтожить следствие, не обращая внимания на причину, которая от этого только крепнет и процветает.

БРОМЕЛИИ—семейство тропических растений, среди которых большинство живут на деревьях, улавливая влагу и питание воздушными корнями и листьями, и в почве не нуждаются.

Много таких растений и среди орхидей.

БУРА—борнокислый натрий, борат натрия. Растворимая соль борной кислоты. Источник бора для растений.

ВЕГЕТАТИВНЫЙ—не связанный с размножением. Лист, корень, стебель—вегетативные органы. А цветки или спороносные органы—генеративные.

ВИГНА—коровий горох. Описан в главке 9 главы 13.

ВЫВЕТРИВАНИЕ—здесь: разложение почвы до простых веществ, измельчение, растворение минералов.

ГЕЛЬМИНТЫ—паразитические кишечные черви. Как правило, проходят несколько разных стадий с разными превращениями, в разной среде обитания.

ГЛЕЙ—слой вязкой, насыщенной илистой органикой глины, в которой практически нет воздуха. Образуется при застойном переувлажнении. Часто имеет характерный синевато-черный цвет.

ДВУХСТРОЧНЫЙ посев—когда рядок состоит из двух параллельных строчек. Если строчек больше двух (3--8), то говорят о ленточном посеве.

ДНК—самая крупная и сложная молекула, в структуре которой записана вся генетическая информация организма. При делении клеток ДНК копируется и также делится. Хранится ДНК в хромосомах. Практически из одной ДНК, намного более простой, чем у нас, состоят вирусы—и уже считаются живыми существами.

ДОЛОМИТОВАЯ МУКА—молотый доломит, минерал, в который входят углекислый кальций (известняк) и углекислый магний. Молотый известняк—мел.

ИНДУКТОР—создатель, породитель силы, энергии или поля (например, магнитного).

ИНДЕТЕРМИНАНТНЫЙ—неограниченный. Детерминантный—ограниченный. От слова «детерминировать»—ограничивать.

ИНТЕРКАЛЯРНЫЙ—рост путем растяжения, удлинения всего стебля. А если удлинение вызвано делением клеток верхушечной почки (апекса), то рост растений апикальный. Для томатов нормален апикальный рост, а для злаков—интеркалярный. Но обычно в растениях присутствуют оба механизма роста.

КАЛИЙ—основной элемент питания. Считается, что отвечает за общую регуляцию жизненных процессов, за иммунитет и сопротивляемость неблагоприятным воздействиям внешней среды.

КАПИЛЛЯРНОСТЬ—иначе волосность—наличие в структуре тонких щелей и каналов, по которым вода может подниматься даже вверх, потому что сила сцепления воды со стенками (смачивание) гораздо больше веса этой воды. Так вода движется по фитилю.

КЛЕТЧАТКА—целлюлоза—родственница крахмала, вещество с очень длинными молекулами, нерастворимое в воде, из которого состоят стенки клеток растений. Придает жесткость, играет архитектурную роль. Древесина, солома—почти чистая клетчатка.

КУЛИСЫ—ряды или многорядные полосы высоких растений, посаженные для защиты основной культуры от солнца и ветра. У нас неоднократно испытывались смешанные кулисные посевы злаков с кукурузой. Урожай чуть не вдвое выше обычного.

ЛИМИТИРУЮЩИЙ—ограничивающий (лимит—ограничение или недостаток). То, выше чего не прыгнешь. Лимитирующий фактор—то, из-за чего мы не можем расти или оставаться на своих позициях.

ЛОЖНОСТЕБЕЛЬ—сжатые вместе листья над луковицей. У порея удлинен и утолщен; именно он и является овощем.

ЛЮКС—единица измерения освещенности поверхности. Изменение освещенности легко увидеть, замеряя освещенность одной и той же поверхности фотоэкспонометром с одинакового расстояния, помещая поверхность в разные места.

МАГНИЙ—основной элемент питания. Входит в состав хлорофилла—основы фотосинтеза+.

МОНОКУЛЬТУРА—когда на большой площади сидят одинаковые растения.

МОЧЕВИНА—карбамид—самое концентрированное из азотных удобрений, содержит 46% азота в амидной форме. Быстро усваивается в виде раствора.

МУЛЬЧА—все, чем прикрыта почва сверху.

НЕОКИСЛЕННЫЕ формы—не соединенные с кислородом, или восстановленные. Наоборот, соединения кислорода—это окисленные формы веществ. Именно они усваиваются растениями. Мы тоже дышим, чтобы окислить то, что съели, то есть сжечь, а выделенную при этом энергию использовать.

НИТРАТЫ—соли азотной кислоты, усвояемый азот. Тут же:

аммиак—соединение водорода с азотом; метан—простейший

углеводород, горючий газ; сероводород—горючий газ с

запахом тухлых яиц. Все они поставляют растениям свои

элементы для питания.

НИТРИФИКАЦИЯ—превращение азота воздуха в окисленную, нитратную форму. Делается бактериями-нитрификаторами.

ПАРНИКОВЫЙ ЭФФЕКТ: тепловые лучи проходят сквозь пленку (стекло), нагревают почву, излучаются от почвы, отражаются пленкой и снова попадают на почву. Парник—ловушка для тепловых (инфракрасных) лучей солнца.

ПАТОГЕНЫ—организмы, вызывающие заболевания.

ПЕРЕГНОЙ—так принято называть перепревший (скомпостированный) навоз. Компост—перепревшая смесь разных материалов (от английского—«смешанный»).

ПЕРЛИТ—минерал, в размолотом виде белый, упругий, легкий, воды впитывает почти в 30 раз больше своего веса. Прекрасен для укоренения черенков, как рыхлитель. Жаль, что взять негде.

ПЕРМАНЕНТНЫЙ—постоянно продолжающийся, вечно развивающийся.

ПЕРОНОСПОРА—ложномучнистая роса. См. главу «Защита без борьбы».

ПОПУЛЯЦИЯ—все представители вида, обитающие в конкретном месте, с конкретными условиями и факторами отбора.

ПРОПАН—горючий газ. У нас в плитах—смесь пропана и бутана.

РОН ХАББАРД—создатель дианетики и саентологии, наук о разуме, а также технологий, позволяющих человеку распоряжаться своим разумом по своему желанию, решать свои проблемы и добиваться успеха. Создал сеть организаций для распространения этих знаний. После смерти Хаббарда часть организаций была превращена в тоталитарную секту, активно работающую и сейчас. А сама наука существует как неформальная сеть свободных специалистов.

РЕЗУЛЬТАТ—именно то, что и хотели получить; то, ради чего и начали действовать, что-то делать. Результат или есть, или мы действовали безрезультатно. Плохих результатов не бывает—это годится для науки, но не для жизни.

СЕЛИТРА—производственное название любой соли азотной кислоты (нитрата).

СОЧУВСТВИЕ—здесь: очень низкий уровень реагирования на чужую неудачу, когда вместо того, чтобы помочь, решить проблему, улучшить жизнь, вы сами расстраиваетесь, огорчаетесь и нуждаетесь в помощи. Как ценность—капкан для людей, не отличающихся разумностью и силой духа.

СТАБИЛЬНОСТЬ—здесь: когда ничего не меняется. Состояние прекращения роста, показывающее, что скоро наступит спад. Может расцениваться как хороший показатель только в момент прекращения падения, но если вслед за этим не наступил рост, то падение будет продолжаться.

СТРУКТУРА—здесь: не просто физическое состояние, а явление естественного, оптимального и долговременного (перманентного) соотношения частиц почвы, обеспечивающее жизнь растений, животных и микробов, и с ее помощью—самовосстановление. Иначе: естественное состояние естественной почвы.

СТУПОР—замирание, застывание, отсутствие реакций на внешние воздействия.

СУПЕРЭЛИТА—особо чистые сортовые линии, эталон сортовых признаков.

ТЕХНОЛОГИЯ—здесь: ноу-хау—знаю, как сделать. Любой результативный способ жизни вообще, а не только в технике, сейчас называют технологией. Есть, например, технология выбора партнера, технология восстановления разрушенных отношений, технология того, как избежать подавления и т. д. Технология предполагает тиражируемость, то есть—что ее может освоить любой желающий, что она при этом не теряет эффективности.

ТРАВОПОЛЬНАЯ система земледелия—комплекс, включающий четыре направления: ветрозащита и снегозадержание с помощью лесополос; травопольные севообороты (три поля из восьми—многолетние травы); рациональная обработка почвы; рациональное удобрение растений.

ТРИММЕР—от англ. «ровнятель, подстригатель»—легкая ручная косилка малого захвата. Описан в главе «Умный огород: вид сверху».

УСПЕХ—результат, улучшающий жизнь человека и его партнеров. Способность уверенно достигать успеха—и есть разумность.

УДОВОЛЬСТВИЕ—эмоциональное переживание успеха или награды за успешное завершение чего-то, за успешную жизнь. Исключительно ценная и важная для здоровья вещь. Жить без удовольствий смертельно опасно, и в этом смысле непорядочно по отношению к близким. Для разумного человека жизнь в целом является удовольствием.

ФИТОФТОРА—грибковая болезнь пасленовых. См. главу «Защита без борьбы».

ФОСФОР—основной элемент питания, влияющий на цветение и плодоношение.

ШПАЛЕРА—проволока или арматура для поддерживания вьющихся растений или формовых деревьев.

Николай Иванович Курдюмов

УМНЫЙ ОГОРОД

В ДЕТАЛЯХ

Редактор Н. В. Ходырева

Технический редактор В. В. Иванова

Корректор

ЛР № 010194 выдана 22.05.1997 г.

Сдано в набор 18.01.2001 г. Подписано к печати

Формат бумаги 84х108 1/32. Бумага газетная.

Гарнитура шрифта «Балтика». Печать офсетная.

Усл. печ. л.  Учетно-изд. л.

Тираж Заказ «С»

Гигиеническое заключение № 24.КК.02.953.П.0319109.99 от

15.09.1999 г.

Отпечатано на государственном унитарном предприятии

«Издательство «Советская Кубань»

350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, 106.

_