| Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом) | |
| ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Технология приготовления блюд: а) винегрет с сельдью б) печень по-строгановски в) яблоки в тесте жареные г) трубочка заварная с заварным кремом |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Технология приготовления блюд из рубленого мяса | |
| СОДЕРЖАНИЕ Введение 1 1. Технологическая часть 4 1.1 Дневное меню 4 1. 2 Товароведческая характеристика сырья 8 1.3 Рекомендации по первичной (холодной) обработке 11 |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Товарная характеристика макаронных изделий | |
| Введение Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XX столетия. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Торт миндальный | |
| Департамент московской области по образованию ПТУ №120 Письменная экзаменационная работа на тему: “ Миндалный торт ” Медведевой Розы Васильевны |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный | |
| 1. Введение. Блюдо кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный-одно из многих блюд, относящихся к категории из нерыбных морепродуктов. Это блюдо используется в качестве горячего второго. Кальмары—один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Холодные закуски | |
| Из истории кулинарии. Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании, усвояемости. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Чайный культ и чайная церемония | |
| Курсовая работа на тему: “ Чайный культ чайная церемония” Учащейся 42 группы Тарасовой Ирины Михайловны Понять, почему именно чайный ритуал занял такое важное место, сохраняясь на протяжении многих веков вплоть до современности, можно, лишь рассмотрев и тщательно проанализировав его в контексте японской художественной культуры и особенностей ее развития со второй половины XV и до конца ХVI века. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Японская кухня | |
| Институт туризма и гостеприимства Реферат по технология питания: "Японская кухня" Студентки: Лукиной Е.А. Т3-2 Москва 2002 Содержание Рыба и морепродукты 3 |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Комплексный обед | |
| Содержание Введение. Приготовление комплексного обеда: а) салат из моркови и яблок; б) рассольник «Домашний»; в) котлета с гарниром; г) кисель из клюквы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
| Хлебопечение | |
| План: 1.История развития хлебопечения. 2.Характеристика хлебобулочного цеха. (Расположение оборудования. Правила эксплуатации рабочего места. |
Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат |
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >> ... 49
Всего страниц: 49